Alberto Margallo, galardón al cocinero revelación

Alberto Margallo, chef del restaurante San Sebastián 57 de Santa Cruz de Tenerife, recogerá pasado mañana lunes el premio Dorada Especial al cocinero revelación en los XXXI Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS, que tendrán su cita anual en el Teatro Leal de la Ciudad de los Adelantados
Foto DA
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Alberto Margallo, chef del restaurante San Sebastián 57 de Santa Cruz de Tenerife, recogerá pasado mañana lunes el premio Dorada Especial al cocinero revelación en los XXXI Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS, que tendrán su cita anual en el Teatro Leal de la Ciudad de los Adelantados.

Alberto Margallo, natural de Santander, de 36 años, se ha convertido en un cocinero revelación y un referente en la cocina que se está desarrollando en la Isla, en su restaurante San Sebastián 57, ubicado en la calle del mismo nombre de la capital tinerfeña. Margallo está al frente de los fogones del restaurante que abrió hace un año y un mes aproximadamente, con unos planteamientos de cocina de mercado, justo al lado de donde se encuentra la antigua Recova Nuestra Señora de África, de calidad, moderna y con una presentación divertida y diferente. Él mismo se define como un cocinero que elabora las recetas a partir del producto: “Voy al mercado, veo un atún, por ejemplo, y empiezo a cavilar cómo puede ser la mejor manera de prepararlo. Luego recorro los diferentes puestos comprando los ingredientes necesarios para su elaboración”. El restaurante San Sebastián 57 consta de dos salas bien diferenciadas, una de ellas más informal y propia para compartir los platos, y la otra un comedor más clásico. Margallo conoce las técnicas culinarias que desarrolla con imaginación. Defiende la organización de jornadas gastronómicas que dan vida al restaurante con giros en la carta y que aprovecha también para promocionar los vinos canarios, que cada día han aumentado de manera evidente su calidad. El chef se encuentra en un buen momento profesional y se le aprecia con ganas para seguir elaborando nuevas propuestas culinarias que gusten a la clientela que se ha ido ganando.

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