El IV Salón Gastronómico de Canarias GastroCanarias, que se celebra hasta el jueves en el Recinto Ferial de Tenerife, dio el pistoletazo de salida ayer con la presentación de los 10 aspirantes al XIII Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias-Gran Premio Cabildo de Tenerife, en las instalaciones de El Corte Inglés. Los finalistas son Juan Manuel Bertolín Fuertes (Gran Canaria), Jonay Darias Herrera (Tenerife), Guillermo de Armas Delgado (Tenerife), José Luis Espino Santana (Tenerife), Joao Henrique Faraco Amaral (Lanzarote), Ayoze López Albarracín (Tenerife), Fabián Maldonado da Costa (Gran Canaria), Iván Pozo Martín (Tenerife), Aridane Rivero Santana (Gran Canaria) y Brian Rivero Barbuzano (Gran Canaria).
Tras la presentación a los medios de comunicación, se les informó de que en esta ocasión el ingrediente principal de la receta que deberán elaborar hoy es la morena, pez con cuerpo musculoso, con muchas espinas, y anguiliforme, cuyos dientes son poderosos y su mordedura produce heridas dolorosas. Su carne es magra, algo gelatinosa y de un sabor muy peculiar pero sabroso. En otro orden de cosas, a las 10.30 horas será la apertura oficial del Salón Gastronómico con diferentes actos, entre los que destaca a las 12.00 y a las 17.00 horas una experiencia gastronómica y cervecera con Dorada Especial que tendrá lugar en los stands de la Compañía Cervecera de Canarias, una master class de coctelería y guest bartending, en Bodegas Torres.
También habrá una mesa redonda sobre Evolución y futuro de la gastronomía en la ciudad de Santa Cruz de Tenerife, moderada por José Luis Conde, responsable de las páginas de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS, con el edil de Promoción Económica, Turismo y Comercio de la capital, Alfonso Cabello, los chefs Pablo Pastor, Nacho Solana, Marcos Tavío y el empresario Antonio Armas y el experto en sala, Julián Quintero.
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