El restaurante El Ancla, ubicado en los bajos del hotel KN Arenas del Mar, en El Médano (Granadilla de Abona), ha renovado su cocina y la carta de la mano del chef Juan Carlos Clemente y Jesús Marrero. La presentación de esta nueva carta tuvo lugar el pasado viernes con un ronqueo de un atún
El propietario del establecimiento, Tarek Nasser, señaló a este periódico que, tras una reforma del establecimiento para que estuviera abierto al mar, se optó por una carta que reflejara una apuesta por los pescados azules de temporada, con un compromiso por la sostenibilidad y una clara voluntad divulgativa para que los comensales tomen conciencia de la riqueza de túnidos que viven en nuestras aguas y de la variedad de capturas que se realizan al cabo del año.
Clemente y el jefe de cocina del restaurante, Jesús Marrero, incidieron durante la presentación en que se apoyarán en los miembros del equipo de sala para que algunos platos se terminen de elaborar delante de los comensales.
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