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Todos los restaurantes de Canarias con estrella Michelin

Consulta todos los establecimientos galardonados en este mapa interactivo

Canarias presume desde ayer de cinco nuevas estrellas Michelin y un Bib Gourmand que dieron a conocer en la gala Michelin España y Portugal 2023 celebrada en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo.

La sorpresa, aunque esperada desde hace tiempo, es que El Rincón de Juan Carlos, de los hermanos Jonathan y Juan Carlos Padrón, ha sumado otra estrella Michelin a la que ya tenía en su restaurante ubicado en el Royal Corales Hideaway en Costa Adeje y además mantiene su reconocimiento en el Poemas by Hermanos Padrón en el hotel Santa Catalina de Las Palmas de Gran Canaria, de la mano de Icíar Pérez.

Es decir, tres estrellas en total en los dos restaurantes gestionados por estos hermanos canarios, y sus mujeres María José Plasencia y Raquel Navarro, jefas de sala y sumilleres al mismo tiempo.

Hay que recordar que los hermanos Padrón han recibido en varias ocasiones distinciones en los premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS, concretamente en la XXI, XXIX y XXXII ediciones, en diferentes categorías.

En el mismo hotel, Royal Corales Hideaway, está el restaurante San Hô, con su propuesta de fusión peruano-japonesa con acento canario, que ya había despertado el interés de los inspectores de la Guía Michelin, que hace varios meses lo había recomendado en la guía.

El restaurante está capitaneado por el dúo formado por el chef Adrián Bosh y Eduardo Domínguez, que ofrecen dos menús degustación: Esencia y San Hò aprovechando al máximo los productos de proximidad.

La tercera estrella en Canarias recayó en el restaurante Tabaiba de Las Palmas de Gran Canaria del chef Abraham Ortega y el pastelero Áser Martín, el primero nacido en esta isla y el segundo en Buenavista del Norte (Tenerife).

La cocina de Tabaiba se mantiene fiel al compromiso del producto canario con presentaciones que evocan al comensal visitas a la playa o juegos de la infancia. Esta singular propuesta la desarrollan en un restaurante próximo a la playa de Las Canteras, en el barrio de Guanarteme, y desde su apertura han logrado que el boca a boca transmita las excelencia de su novedosa cocina con arraigo al producto canario.

La Estrella Verde Michelin es una condecoración aparecida en diciembre de 2020 en España con la intención de premiar a los restaurantes que ponen en marcha buenas praxis en relación con el medio ambiente. Desde entonces ningún restaurante de las islas había conseguido esta condecoración.

Ahora ha recaído en el restaurante Muxgo, del chef Borja Marrero, que desde hace un año aborda una nueva etapa en el hotel Catalina Plaza, en la capital grancanaria, tras su paso por Texeda, en el municipio de Tejeda, donde fue distinguido en los XXXVI Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS con el galardón #consumecanario.

Marrero ha continuado en Muxgo su proyecto inicial de kilómetro 0 que lo lanzó a la fama. Ha creado un menú sostenible basado exclusivamente en la tunera canaria.

Por último, San Sebastián 57, ubicado en la misma calle y número de Santa Cruz, del cocinero Alberto González Margallo, ha entrado en la categoría Big Gourmand (aquellos que mantienen una buena relación calidad-precio), y que confirma la línea ascendente de este restaurante que recibió la distinción de chef Revelación en los XXXI Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS.

En total, la Guía 2023 recoge 1.401 restaurantes de toda España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 13 con tres Estrellas, 41 con dos Estrellas, 235 una Estrella y 281 con Bib Gourmand.

NUEVOS TRES ESTRELLAS

La capital cacereña se cuela por primera vez entre las elegidas para albergar un restaurante con tres Estrellas Michelin, después de que Atrio, de Toño Pérez, haya sido merecedor del tercer estandarte.

Cocina local y cerdo ibérico como protagonista, ha sido capaz de cautivar el paladar de los inspectores Michelin “desde la pasión, la sinceridad y la excelencia técnica”.

De su lado, los Hermanos Torres (Sergio y Javier) cuelan su restaurante homónimo como el establecimiento número 13 con 3 Estrellas para la marca de neumáticos.

Su espacio mágico “donde la experiencia gastronómica que viaja desde la coherencia por los mejores productos de temporada supera las expectativas del comensal para convertirse en un gran espectáculo”, argumenta la guía.

TRES NUEVOS DOS ESTRELLAS

Deessa, el lujoso restaurante del emblemático Mandarin Oriental Ritz de Madrid, asciende a la categoría de dos Estrellas “al reflejar el amor por el Mediterráneo que siempre emana la elaborada y creativa cocina del maestro Quique Dacosta”, ejecutada por el chef Guillermo Chávez.

El restaurante Pepe Vieira, con Xosé Cannas a los fogones, ha fijado en el mapa gastronómico a la pequeña aldea de Serpe, junto a Raxó (Pontevedra). Cannas, según la guía, “ha sabido rodearse de profesionales de todos los ámbitos para crear un espacio realmente singular en mitad del campo, de marcadas líneas vanguardistas y con la única finalidad de exaltar los sabores de ‘a última cociña do mundo'”.

Las Islas Canarias vuelven a sumar brillo en el cielo gastronómico, y El Rincón de Juan Carlos, ubicado dentro del Royal Hideaway Corales Beach (Adeje, Tenerife), con los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan), han conquistado las dos Estrellas “tras revisar el recetario canario desde un punto de vista creativo, con productos premium”, según los inspectores.

29 PRIMERAS ESTRELLAS, Y 5 EN PORTUGAL

Más allá de los primeros puestos del escalafón, la Guía ha regado con 34 Estrellas más la Península Ibérica, cinco de ellas para restaurantes portugueses.

En Castilla-La Mancha, anfitriona del evento, suman Estrella Ababol en Albacete; Ancestral en Illescas; y Oba- en Casas Ibáñez. En La Rioja, se estrena Ajonegro (Logroño); y repóker de Estrellas para Cataluña, todas ellas en Barcelona, concretamente en Aleia, COME by Paco Méndez, Enigma, Mont Bar y Slow & Low.

En Murcia, AlmaMater (Murcia); en Islas Canarias, San-Hô (Adeje, Tenerife) y Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria); En Castilla y León, Alquimia – Laboratorio (Valladolid) y Cobo Evolución (Burgos), y en País Vasco ARREA! también aparecen en los papeles.

La región andaluza engrosa su palmarés con Código de Barra (Cádiz), Kaleja (Málaga) y La Finca (Loja); e Islas Baleares cuenta desde ahora con dos estrellas más, como son Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza) y Fusión19 (Muro, Mallorca)

En Galicia, de su lado, logra galardón Ceibe (Ourense), Ferpel (Ortiguera) y O’Pazo (Padrón). La comunidad aragonesa luce ahora Estrella en Gente Rara (Zaragoza); y en Asturias aparece Monte (San Feliz);

La Comunidad de Madrid, de su parte, recupera la Estrella para Montia (San Lorenzo de El Escorial), restaurante que perdió el galardón en el último reparto tras verse obligado a cerrar por un incendio en su local. Además, en la capital de España se estrenan RavioXO –nueva Estrella para Dabiz Muñoz–, Ugo Chan y Zuara Sushi.

En Portugal, a su vez, se suman cinco novedades, como son Encanto (Lisboa), Euskalduna Studio (Porto), Kabuki Lisboa (Lisboa), Kanazawa (Lisboa) y Le Monument (Porto).

NUEVAS ESTRELLAS VERDES Y BIB GOURMANDS

Los galardones a la gastronomía sostenible también han tenido protagonismo en la gala de este jueves, de forma que un total de 13 Estrellas Verdes se han repartido por la geografía española, y una más en Portugal. En total, ya van 42 establecimientos con esta insignia desde su creación.

Ambivium (Peñafiel), ARREA! (Santa Cruz de Campezo), Cancook (Zaragoza), Casa Nova (Sant Martí Sarroca), Casona del Judío (Santander), El Visco (Fuentespalda), Les Moles (Ulldecona), Maskarada (Lekunberri), Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros), Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria), Narbasu (Cereceda), Oba- (Casas-Ibáñez), Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) y Zelai Txiki (San Sebastián) son los nuevos restaurante con Estrella Verde.

La selección Bib Gourmand, de otra parte, se ensancha con 38 nuevos establecimientos que han sido merecedores de la placa por su relación calidad-precio.

La Península Ibérica cuenta ya con 281 establecimientos Bib Gourmand, tras las 38 novedades para 2023, 31 de ellas en España y siete más en Portugal.

BIB GOURMAND

La selección Bib Gourmand, de otra parte, se ensancha con 38 nuevos establecimientos que han sido merecedores de la placa por su relación calidad-precio.

En Andalucía, se lo llevan La Taberna de Cuatro Caminos, en Almodóvar del Río; La Cosmo, en Málaga; La Tarara, en Olvera; y Terraza Carmona, en Vera.

Cataluña, por su parte, suma en BaLó y Nairod (Barcelona); y La Xarxa en Tarragona

País Vasco suma con Al Margen (Bilbao), Gaztañaga (Sondika) e Iwasaki (Getxto); Galicia acumula Bib Gourmand en Villa de Oro (Camariñas) Pementa Rosa (Carballo); O Tobo do Lobo (Melide); A Xanela Gastronómica (Ponteareas), A Maceta (Santiago) y Frank (Ferrol); y Navarra cuenta desde hoy con Maskarada, en Lekunberri; y Origen, en Urdaitz.

La Comunidad de Madrid engorda la lista con Bichopalo, La Maruca y Sisapo en la capital; mientras que Castilla y León tiene en esta lista a ConMimo (León) y Casa Chesmy (Tarriego de Cerrato).

En la comunidad de Aragón, figuran como novedad en la lista es.Table (Zaragoza); Existe (Mosqueruela); y La Era de los Nogales (Sardas).

En Asturias, el restaurante Lena (Villaviciosa); en Extremadura, Acebuche (Zafra); en Canarias, San Sebastián 57 (Santa Cruz); y en Comunidad Valenciana el local Xanglot (Valencia) cierran la lista.

La Península Ibérica cuenta ya con 281 establecimientos Bib Gourmand, tras las 38 novedades para 2023, 31 de ellas en España y siete más en Portugal.

CHEFS JOVEN Y MENTOR Y NUEVO PREMIO DE SALA

Hasta tres premios especiales se han repartido en la tarde de este martes en el Palacio de Congresos de Toledo. Este año, el Chef Joven ha ido a parar a Cristóbal Muñoz del restaurante Ambivium, en Peñafiel.

El Chef Mentor Michelin 2023 ha sido para Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona).

Por último, el Premio al Servicio de Sala ha sido para Toni Gerez, de Castell Peralada (Peralada).

ÚLTIMA EDICIÓN DE GALA CONJUNTA

Esta gala ha sido la última que se ha celebrado de forma conjunta para los países de España y Portugal, tal y como ha anunciado Gwendal Poullennec, director internacional de las guías.

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