La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta tras recibir una notificación a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).
La alerta, que proviene de las autoridades sanitarias de la Comunidad Valenciana, informa sobre la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en productos de salmón ahumado y marinado de diversas marcas y presentaciones.
Productos Afectados
Los productos implicados en esta alerta son tanto salmón ahumado como salmón marinado, todos ellos refrigerados. Los lotes afectados se identifican por comenzar con el código 30A4, seguido de una combinación de números y letras.
Marcas Afectadas
- Alepa
- Distrialacant
- Fajardo
- Guillermo Fernández
- Hiperber
- La Cuna del Salazón
- Los Salaos
- Pablo Campillo
- Pertusa
- Saez
- Salazones Miguel
- Salinas
- Samar
- The Blueocean Seafood
- Tora
Presentaciones del Producto
- Salmón ahumado: 80 g, 100 g, 200 g, 250 g y 300 g.
- Salmón ahumado en aceite: 150 g, 900 g y 3500 g.
- Salmón ahumado precortado: 1,2 kg, 1 kg, 700 g, 600 g, 500 g y 400 g.
- Salmón ahumado solomillo: 600 g.
- Salmón marinado precortado: 600 g.
Distribución
Inicialmente, los productos fueron distribuidos a las comunidades autónomas de Andalucía, Castilla-La Mancha y la Región de Murcia. Sin embargo, no se descarta que haya habido redistribuciones a otras regiones.
Medidas y Recomendaciones
Las autoridades competentes de las comunidades autónomas han sido notificadas a través del SCIRI para verificar y asegurar la retirada de los productos afectados de los puntos de venta. La AESAN recomienda a los consumidores que posean productos de los lotes mencionados abstenerse de consumirlos.
En caso de haber consumido alguno de los productos afectados y presentar síntomas compatibles con la listeriosis, como vómitos, diarrea y fiebre, se recomienda acudir a un centro de salud inmediatamente. Las mujeres embarazadas deben prestar especial atención y seguir las recomendaciones de higiene alimentaria de la AESAN para evitar riesgos asociados a la Listeria monocytogenes.
Medidas de Higiene
Se subraya la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. La listeriosis es una enfermedad grave y puede ser especialmente peligrosa para ciertos grupos de población, como las personas mayores, los inmunocomprometidos y las mujeres embarazadas.
¿Qué es Listeria monocytogenes?
Listeria monocytogenes es una bacteria que causa la infección conocida como listeriosis. Esta bacteria puede encontrarse en una variedad de entornos, incluyendo el suelo, el agua y algunos alimentos, especialmente aquellos que no han sido cocidos adecuadamente o que han sido contaminados después de su procesamiento.
Características de Listeria monocytogenes
- Resistente a bajas temperaturas: Puede crecer en ambientes refrigerados, lo que la hace particularmente peligrosa en alimentos que se conservan en frío.
- Resistente a altas salinidades: Puede sobrevivir en alimentos salados, como el salmón ahumado.
- Peligrosa para ciertos grupos de riesgo: Las personas con sistemas inmunológicos debilitados, los ancianos, los recién nacidos y las mujeres embarazadas son especialmente vulnerables a la infección.
Transmisión
La principal vía de transmisión de Listeria monocytogenes es a través del consumo de alimentos contaminados. Algunos de los alimentos más comúnmente asociados con listeriosis incluyen:
- Productos lácteos no pasteurizados.
- Carnes procesadas, como embutidos.
- Pescados ahumados y mariscos.
- Vegetales crudos contaminados.
Síntomas de la Listeriosis
Los síntomas de la listeriosis pueden variar dependiendo de la persona infectada. En general, los síntomas incluyen:
- Fiebre: Generalmente alta.
- Dolor muscular: Puede estar acompañado de otros síntomas gripales.
- Problemas gastrointestinales: Como diarrea y náuseas.
- Complicaciones severas: En personas vulnerables, la listeriosis puede llevar a infecciones severas como meningitis y septicemia. En mujeres embarazadas, puede causar abortos espontáneos, mortinatos o infecciones graves en el recién nacido.
Prevención
Para prevenir la infección por Listeria monocytogenes, se recomienda seguir una serie de prácticas de higiene y seguridad alimentaria:
- Cocinar bien los alimentos: Asegurarse de que las carnes y otros productos estén bien cocidos.
- Evitar lácteos no pasteurizados: Consumir solo productos lácteos pasteurizados.
- Lavar bien los vegetales: Especialmente si se van a consumir crudos.
- Higiene en la cocina: Mantener limpias las superficies y utensilios de cocina para evitar la contaminación cruzada.
- Almacenamiento adecuado: Refrigerar los alimentos a las temperaturas recomendadas y consumirlos antes de la fecha de caducidad.
Tratamiento
El tratamiento de la listeriosis generalmente implica el uso de antibióticos. Es crucial que las personas que presenten síntomas después de consumir alimentos potencialmente contaminados busquen atención médica inmediata para recibir el tratamiento adecuado.
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