Uno de los elementos clave de la cerveza artesanal es su producción en pequeña escala, lo que permite al productor enfocarse casi exclusivamente en la calidad, cuidando cada detalle durante el proceso de elaboración y utilizando ingredientes de primera categoría: desde maltas locales hasta lúpulos frescos y levaduras cuidadosamente seleccionadas. Esta dedicación contribuye a obtener sabores y aromas únicos que son apreciados por los entusiastas de esta popular bebida.
Un dato curioso es que la fábrica artesanal de cerveza más antigua de España es TACOA, situada en Tenerife, específicamente en El Sauzal. Así lo afirma Salón Gourmets, la principal feria de alimentación y bebidas de calidad en Europa y uno de los referentes más prestigiosos a nivel mundial.
TACOA, fundada en junio de 2001, se convirtió en la primera microcervecería y brew-restaurant del archipiélago canario. “Desde entonces hemos trabajado con gran pasión para crear y ofrecer una gama de cervezas artesanales de alta calidad”, se menciona en su sitio web.
En el libro ‘Orgullo Canario’, el autor Airam González del Rosario destaca que TACOA estableció un récord europeo al elaborar una cerveza a 2.150 metros de altitud, en las faldas del Teide, en septiembre de 2014. Esta cerveza, elaborada con miel de tajinaste bajo la etiqueta El Teide National Park, es una de las muchas innovaciones de la fábrica. Además, TACOA cuenta con más de 200 puntos de venta en las Islas Canarias y ha recibido tres medallas internacionales en 2021, 2022 y 2023.
DIFERENCIAS ENTRE CERVEZAS ARTESANALES E INDUSTRIALES
En el fascinante mundo de la cerveza, dos términos destacan: cerveza artesanal y cerveza industrial. Estas categorías no solo difieren en su proceso de producción, sino que también reflejan filosofías y valores de producción distintos.
La diferencia principal entre estas dos categorías radica en la escala de producción. Las cervecerías artesanales, que se destacan por su compromiso con la calidad y atención a los detalles, operan en instalaciones independientes y producen cerveza en lotes más pequeños. Esta escala limitada permite un control riguroso del proceso y fomenta la creatividad y la experimentación.
Por otro lado, las cervezas industriales se producen en instalaciones altamente automatizadas con el objetivo de satisfacer la demanda masiva, lo que a menudo resulta en productos estandarizados y uniformes, aunque siempre existen excepciones.
En cuanto a los ingredientes, las cervecerías artesanales se caracterizan por utilizar maltas seleccionadas, lúpulos frescos y levaduras específicas para cada estilo de cerveza. En este contexto, la calidad es innegociable, y los cerveceros artesanales experimentan con ingredientes locales y únicos para crear sabores y aromas excepcionales.
La cerveza artesanal se distingue por su diversidad de estilos y sabores. Los cerveceros artesanales, con su espíritu innovador, exploran nuevas posibilidades y ofrecen cervezas exclusivas y ediciones limitadas que desafían las expectativas.
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