La Dirección del Área de Salud de La Palma y la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS) han activado una investigación tras detectarse una intoxicación alimentaria que ha afectado a ocho personas en la isla. El origen probable del brote es el consumo de pescado azul contaminado con histamina, adquirido fuera de los canales reglamentarios de distribución.
Los primeros casos se registraron este martes, apenas dos horas después de la ingesta del producto. Los afectados fueron atendidos en el Servicio Normal de Urgencias del Centro de Salud de Los Llanos de Aridane, La Palma, donde se activó el protocolo sanitario correspondiente. Una de las personas permanece ingresada en el Hospital Universitario de La Palma, mientras que el resto presenta cuadros clínicos leves y evolución favorable.
La histamina es una sustancia que se forma de manera natural en ciertos pescados, como el atún, la caballa o el bonito, cuando no se respetan las condiciones adecuadas de conservación. Si se rompe la cadena de frío, la histidina presente en el pescado se transforma en histamina por acción bacteriana, provocando síntomas similares a una reacción alérgica.
Síntomas de la intoxicación en La Palma
Los síntomas más frecuentes incluyen picor o ardor en la lengua y garganta, sabor a pimienta en la boca, enrojecimiento e hinchazón facial y del cuello, sofocos, urticaria en manos, cara y orejas, dolor de cabeza, mareos, náuseas, vómitos y diarrea. Aunque suelen ser cuadros leves, en personas con deficiencias en la metabolización de la histamina pueden derivar en reacciones más graves.
Desde la Dirección del Área de Salud de La Palma se ha recordado a distribuidores y consumidores la importancia de mantener la cadena de frío en todo momento. El pescado debe conservarse por debajo de los 4 °C y adquirirse únicamente en establecimientos autorizados que garanticen el control sanitario oficial.
La población ha sido advertida de no comprar ni consumir pescado de origen desconocido o que no esté sometido a inspección sanitaria. La Unidad de Vigilancia Epidemiológica ha iniciado el estudio epidemiológico pertinente y continúa el seguimiento por si aparecen nuevos casos.
Este incidente en la La Palma pone de relieve la necesidad de reforzar los controles en la comercialización de productos alimentarios y de fomentar la educación sanitaria sobre los riesgos de consumir alimentos fuera de los canales seguros. La intoxicación por histamina, aunque poco frecuente, es una de las principales causas de toxiinfección alimentaria asociada al pescado azul mal conservado.