Mediante el proyecto sinAzucar.org, el fotógrafo Antonio R. Estrada ha sido uno de los principales responsables de concienciar al consumidor en España de la problemática del azúcar añadido en los alimentos. Con fotografías que muestran en forma de terrones el contenido en azúcar refinado que contiene cada producto -algunos considerados saludables hasta hace poco, o idóneos para el consumo infantil-, ha logrado cambiar los hábitos de muchos españoles y las prácticas de la industria.

Ahora, la cuenta sinAzucar.org hace hueco a productos que destacan por el motivo contrario: no contienen azúcar añadido alguno. Esto, en principio, no implica forzosamente que se trate de alimentos ‘saludables’ de por sí: si se ha empleado frutas trituradas como alternativa para edulcorar la mezcla, como tiende a suceder con el famoso puré de dátiles, los azúcares intrínsecos de la fruta se transforman en azúcares libres que se metabolizan rápidamente, lo que los vuelve inadecuados.

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