{"id":1948,"date":"2019-03-30T10:45:45","date_gmt":"2019-03-30T10:45:45","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=1948"},"modified":"2019-03-30T10:45:45","modified_gmt":"2019-03-30T10:45:45","slug":"destacados-y-reconocidos-chefs-presentan-en-la-palma-sus-recetas-mas-innovadoras-con-el-aguacate-como-protagonista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/destacados-y-reconocidos-chefs-presentan-en-la-palma-sus-recetas-mas-innovadoras-con-el-aguacate-como-protagonista\/","title":{"rendered":"Destacados y reconocidos chefs presentan en La Palma sus recetas m\u00e1s innovadoras con el aguacate como protagonista"},"content":{"rendered":"<p>Destacados chefs a nivel internacional, nacional, regional e insular se dan cita hoy en La Palma con motivo de <strong>Gastroaguacate<\/strong>, un showcooking impulsado por la Consejer\u00eda de Turismo del Cabildo Insular y la Direcci\u00f3n General de Agricultura del Gobierno de Canarias, en el que estos cocineros dan a conocer sus recetas m\u00e1s innovadoras, a la vez que se promocionan los valores nutricionales y las aplicaciones gastron\u00f3micas de este fruto.<\/p><div id=\"cer-3989436753\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>La consejera de Turismo, Alicia Vanoostende, ha valorado estas jornadas, las primeras enmarcadas en la reciente adhesi\u00f3n de la isla a la marca Saborea Espa\u00f1a, y por tanto la primera acci\u00f3n de Saborea La Palma. \u201cComenzar esta andadura es muy importante y hacerlo con el aguacate es muy significativo ya que se trata de un producto en alza y que augura un gran futuro al campo palmero, tal y como se ha mostrado con \u00e9xito en las reciente jornadas agr\u00edcolas internacionales. En el campo de la gastronom\u00eda, el <strong>aguacate<\/strong> abre muchas posibilidades, y es un gusto contar con este magn\u00edfico plantel de chefs que van a explicar c\u00f3mo trabajan con esta fruta en sus restaurantes\u201d.<\/p><div id=\"cer-3221997035\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1950\" src=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias.jpg\" alt=\"\" width=\"754\" height=\"504\" srcset=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias.jpg 754w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-300x201.jpg 300w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-696x465.jpg 696w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-628x420.jpg 628w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-640x428.jpg 640w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-600x401.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 754px) 100vw, 754px\" \/><\/p>\n<p>El director general de Agricultura del Gobierno de Canarias, C\u00e9sar Mart\u00edn, afirma que \u201cla agricultura y la gastronom\u00eda van unidas de la mano en el modelo de desarrollo econ\u00f3mico de La Palma. Los agricultores son los jardineros de nuestro paisaje, tan importante para el desarrollo de otro sector como lo es el turismo, al mismo tiempo que nuestros productos agr\u00edcolas, \u00fanicos y singulares, son necesarios de cara a una oferta tur\u00edstica y gastron\u00f3mica de calidad. La Ley del Suelo y el proyecto Crecer Juntos abre un nuevo panorama en este sentido a favor del sector primario\u201d.<\/p><div id=\"cer-738511412\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>Las jornadas de demostraci\u00f3n <strong>GastroAguacate<\/strong> ofrecen a los asistentes las aplicaciones gastron\u00f3micas que este producto ofrece en diferentes culturas y cocinas a nivel mundial.<\/p>\n<p>As\u00ed, cabe destacar la presencia en este encuentro de Juan Carlos Padr\u00f3n, chef canario con una Estrella Michel\u00edn desde 2016 en su restaurante El Rinc\u00f3n de Juan Carlos y \u00fanico cocinero canario con esta distinci\u00f3n y con la de Chef del Futuro por la Academia Internacional de Gastronom\u00eda. \u201cSiempre trato de buscar los l\u00edmites y agotar todas las posibilidades que un producto puede darme. Con el aguacate hemos hecho esto; hemos analizado e investigado concienzudamente todas las caracter\u00edsticas de este fruto originario de M\u00e9xico y nos hemos encontrado con usos muy poco comunes y aplicaciones de sus partes, incluso de las propias partes del aguacatero que sorprender\u00e1n estoy seguro a m\u00e1s de un asistente a nuestra exposici\u00f3n\u201d, ha asegurado.<\/p>\n<p>Por su parte, el chef mexicano, Jonatan G\u00f3mez Luna, del restaurante Le Chique en Riviera Maya, M\u00e9xico, explica c\u00f3mo en la tierra del origen y de la ra\u00edz en aplicaciones milenarias de este fruto, \u00e9l est\u00e1 recorriendo territorios de innovaci\u00f3n y cocina creativa, que acercan sus platos y sus ingredientes a sus comensales y estos agradecen la ense\u00f1anza y la existencia de un restaurante como centro de interpretaci\u00f3n de este y otros productos.<\/p><div id=\"cer-2417806267\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>Para acabar de completar la oferta internacional, Niki Pavanelli, jefe de cocina del restaurante Il Bocconcino di Olivia en el recientemente inaugurado Royal Hideaway Corales Resort 5 estrellas GL, demuestra en estos d\u00edas las aplicaciones que sorprendentemente su cabeza y su creatividad generan con el aguacate en la cocina \u00edtalo-mediterr\u00e1nea.<\/p><div id=\"cer-657771975\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>Otro de los grandes atractivos de <strong>Gastroaguacate<\/strong> es conocer las evoluciones que Xano Saguer, de la escuela Espai Scure, mostrar\u00e1 en las aplicaciones que el fruto verde tiene en la cocina dulce. Espai Sucre es referencia mundial en cocina dulce desarrollando proyectos como el primer restaurante de postres del mundo, as\u00ed como referencia internacional en la alta formaci\u00f3n de pasteleros para los mejores restaurantes del planeta.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1951\" src=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-1.jpg\" alt=\"\" width=\"856\" height=\"571\" srcset=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-1.jpg 856w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-1-696x464.jpg 696w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-1-630x420.jpg 630w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-1-640x427.jpg 640w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/gastroaguacate-canarias-1-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 856px) 100vw, 856px\" \/><\/p>\n<p>Gastroaguacate tambi\u00e9n cuenta con dos reconocidos chefs palmeros: Pedro Hern\u00e1ndez del gastrobar El duende del fuego y Juan Carlos Rodr\u00edguez, de El jard\u00edn de la sal. Hern\u00e1ndez ha dicho que \u201cestas jornadas son puertas abiertas al mundo para que se conozca tanto el trabajo de los chefs como el aguacate como producto culinario, as\u00ed como la labor de los agricultores palmeros\u201d; Rodr\u00edguez ha asegurado que \u201cel aguacate es uno de los tantos productos tan buenos que da el campo palmero, y hay que darle una mayor importancia por su potencial y por su versatilidad. Helados, polvo, cremas, espumas o mousse son algunas de las muchas aplicaciones que se le pueden dar a este producto al que por ahora mucha gente solo asocia a las ensaladas\u201d.<\/p>\n<p>Aparte del showcooking que protagonizan los referidos chefs, <strong>Gastroaguacate<\/strong> tambi\u00e9n acoge una ponencia dedicada a su valor nutritivo como alimento y una mesa redonda sobre la importancia del aguacate en la nueva cocina. Ma\u00f1ana s\u00e1bado a partir las 10:00 horas se celebrar\u00e1 una cata de tapas realizadas con aguacates y un maridaje con vino de La Palma. Participar\u00e1n los restaurantes El Carmen, El jard\u00edn de la sal, El duende del fuego y El bunker.<\/p><div id=\"cer-4156732474\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<div id=\"cer-1223380031\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Destacados chefs a nivel internacional, nacional, regional e insular se dan cita hoy en La Palma con motivo de Gastroaguacate, un showcooking impulsado por la Consejer\u00eda de Turismo del Cabildo Insular y la Direcci\u00f3n General de Agricultura del Gobierno de Canarias, en el que estos cocineros dan a conocer sus recetas m\u00e1s innovadoras, a la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1954,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[2,18,4],"tags":[],"class_list":["post-1948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-canarias","category-gastronomia","category-ocio-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}