{"id":32519,"date":"2021-07-26T12:08:30","date_gmt":"2021-07-26T11:08:30","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=32519"},"modified":"2021-07-26T12:08:30","modified_gmt":"2021-07-26T11:08:30","slug":"turismo-de-cachopo-donde-comer-el-mejor-cachopo-asturiano-autentico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/turismo-de-cachopo-donde-comer-el-mejor-cachopo-asturiano-autentico\/","title":{"rendered":"Turismo de cachopo: d\u00f3nde comer el mejor cachopo asturiano aut\u00e9ntico"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si el lector tuviera que elegir dos recetas b\u00e1sicas de Asturias, seguro que las fabes salen a relucir, pero con ellas, en los \u00faltimos a\u00f1os, se ha colado no las sidra, que sigue siendo identitaria de la regi\u00f3n, sino un elementos tradicionalmente ligado a la comida popular: el <\/span><a href=\"https:\/\/tablasdelcampillin.com\/tipos-de-cachopo-que-tienes-que-probar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">cachopo asturiano<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Tan internacional se aha vuelto que incluso existen concursos nacionales para ver cu\u00e1l es el mejor cachopo. <\/span><b>Las Tablas del Campill\u00edn en Oviedo han destacado como una de las casas con m\u00e1s solera y mayor acumulaci\u00f3n de premios a la mejor receta<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. 17 en total, tras sumar en 2019 su \u00faltimo reconocimiento.\u00a0<\/span><\/p><div id=\"cer-756517789\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo hac\u00eda con una receta innovadora y que al mismo tiempo hunde su origen en las ra\u00edces negras de la cultura popular. Su <\/span><b>cachopo minero<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, con ternera asturiana IGP y el jam\u00f3n y el queso locales se acompa\u00f1aba de un rebozado coloreado con tinta de sepia que le aportaba esa presentaci\u00f3n tan lograda. El jurado valor\u00f3 el atrevimiento del cocinero y el conocimiento de los buenos maridajes que otorgaron a este tipo de cachopo de una singularidad especial.\u00a0<\/span><\/p><div id=\"cer-3243086832\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A ra\u00edz de la existencia de estos premios nacionales e internacionales, se ha instaurado entre los sibaritas un nuevo atractivo tur\u00edstico para Asturias: el turismo de cachopo, una nueva modalidad de turismo gastron\u00f3mico que si bien genera debate por la potencial perversi\u00f3n de la receta original, ha supuesto un h\u00e1ndicap y un gran impulso al conocimiento nacional e internacional de <\/span><b>otros platos asturianos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y de sus ingredientes.\u00a0<\/span><\/p><div id=\"cer-2846209731\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En estas propuestas, es habitual que haya participantes de otras regiones, pero en la mayor\u00eda de las ocasiones existe una fuerte conexi\u00f3n y nexo con el territorio astur en cualquiera de sus formas. Este es uno de los argumentos en contra que m\u00e1s se esgrime desde los puristas. Sin embargo, proyectos de solera como <\/span><b>Las Tablas del Campill\u00edn en Oviedo <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">defienden esta superaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Ellos han llevado a diferentes puntos de Asturias su afamado cachopo asturiano. Recientemente abr\u00edan su primer<\/span><b> restaurante en Gij\u00f3n, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La Taberna Asturiana, <\/span><b>con una muy buena acogida. Este grupo de restauraci\u00f3n de origen familiar tambi\u00e9n hace env\u00edos de cachopo a domicilio en las dos localidades asturianas.\u00a0<\/b><\/p>\n<h2><b>Tipos de cachopos m\u00e1s populares que cualquier amante de la carne debe catar una vez en su vida<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque se puede decir que hay tantas variedades de cachopos como maestros de la carne, el plato asturiano m\u00e1s de moda, rival cara a cara incluso con la fabada, cuenta con <\/span><b>5 especialidades b\u00e1sicas de <\/b><a href=\"https:\/\/tablasdelcampillin.com\/trucos-para-hacer-el-mejor-cachopo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>cachopo<\/b><\/a><b> para quienes se adentren en este universo culinario.<\/b><\/p>\n<h3><b>El cachopo tradicional lleva jam\u00f3n y queso<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Muchos a\u00fan lo confunden con el filete ruso, pero no es exacta esta comparaci\u00f3n. El cachopo tradicional lleva un acompa\u00f1amiento de jam\u00f3n y queso, aunque acepta modificaciones como sustituir el jam\u00f3n por cecina, y el queso blanco por uno de cabra. En s\u00ed mismo es muy contundente, de los que hay que hacer ganas para acabarlo.<\/span><b> Si quieres probar el mejor <\/b><a href=\"https:\/\/latabernaasturiana.com\/mejor-cachopo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>cachopo en Gij\u00f3n<\/b><\/a><b>, entra en La Taberna Asturiana.\u00a0<\/b><\/p><div id=\"cer-3864003952\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<h3><b>La variedad de cachopo asturiano: una sorpresa de sabores<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dada la <\/span><b>riqueza gastron\u00f3mica asturiana,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> muchos cocineros se atreven a dar un paso m\u00e1s en los modos y recetas tradicionales para resaltar m\u00e1s algunos de los productos de la tierra. Por ejemplo, con el queso cas\u00edn o el Gamoneu. Ambos se utilizan junto con la compota de manzana y una buena sidra que acompa\u00f1e, en la modalidad de <\/span><a href=\"https:\/\/tablasdelcampillin.com\/libro-de-cachopos-y-otros-platos-asturianos-las-recetas-mas-premiadas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">cachopo de ternera<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> asturiano.\u00a0<\/span><\/p><div id=\"cer-419033990\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tanto en Las Tablas del Campill\u00edn en Oviedo como en el que recientemente han abierto sus propietarios en Gij\u00f3n puedes probar esta modalidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><b>Con setas<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de cachopos est\u00e1 m\u00e1s condicionado a la temporalidad pero se ha convertido en uno de los protagonistas de numerosas celebraciones y <\/span><b>premios sobre el cachopo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Es el acompa\u00f1amiento perfecto para las carnes magras de las terneras de Asturias.<\/span><\/p>\n<h3><b>Cachopo con foie y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para los m\u00e1s sibaritas, la cocina asturiana, a trav\u00e9s de restaurantes emblem\u00e1ticos como<\/span><b> Las Tablas del Campill\u00edn en Oviedo y La Taberna Asturiana de Gij\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, ha recreado f\u00f3rmulas tan intensas en matices y sabores como el cachopo de foie y jam\u00f3n ib\u00e9rico.\u00a0<\/span><\/p><div id=\"cer-1320515001\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<h3><b>Con verduras, la opci\u00f3n light del cachopo asturiano que triunfa<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por \u00faltimo, no pod\u00edamos dejar sin recomendar la <\/span><b>receta del cachopo light<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, aquel que utiliza verduras como acompa\u00f1amiento para rebajar la sensaci\u00f3n de plenitud propia de las f\u00f3rmulas anteriores. Si bien esta es una opci\u00f3n que enga\u00f1a, sobre todo a los que no son asturianos, ya que las verduras, al contener agua, son m\u00e1s saciantes y hacen que se tenga la sensaci\u00f3n de lleno con muy pocos bocados.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La receta para hacer un cachopo es muy sencilla de seguir siempre que se dispongan de los ingredientes adecuados. Si bien existen modalidades con carnes m\u00e1s blancas como la de cerdo, el aut\u00e9ntico cachopo asturiano exige que la carne sea de ternera y de calidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"cer-1452805274\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si el lector tuviera que elegir dos recetas b\u00e1sicas de Asturias, seguro que las fabes salen a relucir, pero con ellas, en los \u00faltimos a\u00f1os, se ha colado no las sidra, que sigue siendo identitaria de la regi\u00f3n, sino un elementos tradicionalmente ligado a la comida popular: el cachopo asturiano. 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