{"id":43127,"date":"2022-01-25T21:43:05","date_gmt":"2022-01-25T21:43:05","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=43127"},"modified":"2022-01-25T21:43:05","modified_gmt":"2022-01-25T21:43:05","slug":"alerta-sanitaria-por-plomo-en-alimentos-recomiendan-cuales-evitar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/alerta-sanitaria-por-plomo-en-alimentos-recomiendan-cuales-evitar\/","title":{"rendered":"Alerta sanitaria por plomo en alimentos: recomiendan cu\u00e1les evitar"},"content":{"rendered":"<div>\n<p id=\"paragraph_1\">La\u00a0<strong>presencia de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/ciencia\/nutricion\/20211010\/ocu-alerta-metales-toxicos-comida-alimentos-afectados\/617938852_0.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">metales pesados<\/a>\u00a0en los alimentos<\/strong>\u00a0supone una preocupaci\u00f3n para las autoridades sanitarias que\u00a0<a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/ciencia\/nutricion\/20191213\/gambas-pone-cabeza-negra-cosas-no-sabias\/451484855_3.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ya viene de lejos<\/a>. Organismos e instituciones han dictado normas y recomendaciones sobre este asunto en varias ocasiones, atendiendo siempre a la aparici\u00f3n de nuevas evidencias cient\u00edficas y a los riesgos que puede suponer para la salud humana.<\/p><div id=\"cer-2003755847\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p id=\"paragraph_2\">El plomo es un metal pesado t\u00f3xico para el ser humano en sus dos variedades:<strong>\u00a0el org\u00e1nico (que se encuentra en la gasolina y que es m\u00e1s t\u00f3xico) y el inorg\u00e1nico<\/strong>. Como consecuencia de diversas actividades humanas, como la miner\u00eda, la funci\u00f3n o las soldaduras, que pueden liberar compuestos de plomo, puede encontrarse en el aire, el agua y el suelo.<\/p><div id=\"cer-4170102000\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"intext_inread_video\"><\/div><\/div>\n<p id=\"paragraph_3\">En este escenario, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, existen tres formas principales en las que el plomo puede entrar en nuestro cuerpo. La primera es la\u00a0<strong>inhalaci\u00f3n de part\u00edculas de plomo<\/strong>\u00a0generadas por la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/ciencia\/medio-ambiente\/20210904\/toxica-gasolina-plomo-evitara-millones-muertes-anuales\/608440163_0.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">quema de materiales<\/a>\u00a0que contienen plomo.<\/p><div id=\"cer-3313740132\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>La segunda forma de intoxicaci\u00f3n por plomo ser\u00eda la ingesti\u00f3n de<strong>\u00a0part\u00edculas contaminadas en el polvo, agua (por las\u00a0<a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/ciencia\/medio-ambiente\/20210314\/puede-empeorar-calidad-agua-grifo-propia-casa\/564444503_0.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tuber\u00edas con plomo<\/a>) y alimentos<\/strong>\u00a0(de recipientes vidriados o soldados con plomo). La tercera, finalmente, ser\u00eda durante el consumo de\u00a0<strong>medicinas y cosm\u00e9ticos<\/strong>.<\/p><div id=\"cer-952889850\" class=\"cer-parrafo-3-2 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<h3>El plomo en nuestro organismo<\/h3>\n<p id=\"paragraph_5\">Una alta tasa de concentraci\u00f3n de plomo no es una buena noticia para nuestra salud. Los estudios han llevado a catalogar\u00a0<strong>el plomo inorg\u00e1nico como un compuesto probablemente carcin\u00f3geno<\/strong>\u00a0en humanos.<\/p>\n<p id=\"paragraph_6\">Sus caracter\u00edsticas, facilitan la absorci\u00f3n y distribuci\u00f3n por el organismo, provocando\u00a0<strong>efectos neurot\u00f3xicos<\/strong>\u00a0cuando alcanza el cerebro. Es frecuente que se deposite en el h\u00edgado, los ri\u00f1ones y los huesos, que a largo plazo puede generar efectos cr\u00f3nicos e incluso mortalidad debido a fallos renales y cardiovasculares.<\/p><div id=\"cer-1286083848\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p id=\"paragraph_7\">Especialmente vulnerables a sus efectos son las mujeres embarazadas, ya que puede provocar\u00a0<strong>efectos neurol\u00f3gicos graves en el feto e incluso el aborto<\/strong>. Tambi\u00e9n en los ni\u00f1os, en los que una alta tasa de plomo puede generar efectos en el desarrollo del cerebro tales como la\u00a0<strong>reducci\u00f3n del coeficiente intelectual y cambios de comportamiento<\/strong>.<\/p><div id=\"cer-2567996871\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp4\"><\/div><\/div>\n<p id=\"paragraph_8\">Los\u00a0<strong>s\u00edntomas no aparecen hasta que el nivel de concentraci\u00f3n es muy alto<\/strong>, lo que dificulta dif\u00edcil detectarlo pronto. En el caso de las personas adultas, suelen ser hipertensi\u00f3n arterial, dolor articular y muscular, trastornos del estado de \u00e1nimo, dificultad de concentraci\u00f3n, dolor abdominal y de cabeza o problemas de memoria, entre otros. En los ni\u00f1os, dificultades de aprendizaje, p\u00e9rdida de peso y de apetito, fatiga, v\u00f3mitos, p\u00e9rdida auditiva, convulsiones o irritabilidad.<\/p>\n<h3>Qu\u00e9 alimentos contienen m\u00e1s plomo<\/h3>\n<p id=\"paragraph_9\">La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) elabor\u00f3 un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/2831\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">estudio<\/a>\u00a0en el que lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que\u00a0<strong>los que m\u00e1s plomo aportan<\/strong>\u00a0a nuestro organismo son el pan y los productos de panader\u00eda (8,5%), el t\u00e9 (6%), el agua del grifo (6%), las patatas y sus productos derivados (5%), los l\u00e1cteos fermentados (4%) y la cerveza (4%).<\/p>\n<p id=\"paragraph_10\">Estos datos se pueden explicar por el gran consumo de estos productos entre la mayor parte de la poblaci\u00f3n. Tambi\u00e9n por el contacto con determinados\u00a0<strong>fertilizantes<\/strong>\u00a0o productos qu\u00edmicos que pueden afectar tanto a las plantas como a los animales que comen los pastos, con el consecuente paso a la cadena alimentaria.<\/p><div id=\"cer-3839218149\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<h3>Mariscos y carnes de caza<\/h3>\n<p id=\"paragraph_11\">El marisco y la carne de caza son productos sobre los que se han puesto las alertas. En el caso del marisco, este\u00a0<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26284299\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">estudio<\/a>\u00a0demostr\u00f3 que tomar\u00a0<strong>cinco raciones de mariscos<\/strong>\u00a0a la semana supuso\u00a0<strong>un aumento de la ingesta de plomo en un 25%<\/strong>. La causa principal la encontramos en los\u00a0<strong>vertidos<\/strong>\u00a0y la industria en los mares.<\/p>\n<p id=\"paragraph_12\">Con respecto a la carne de caza, la AESAN advierte de\u00a0<strong>los riesgos que supone en las piezas abatidas con munici\u00f3n de plomo<\/strong>.\u201dLa fragmentaci\u00f3n de \u00e9sta provoca que tanto en el lugar del impacto como en otras partes cercanas se encuentren restos de este metal. Adem\u00e1s, la ingesta involuntaria y eventual de perdigones por los animales podr\u00eda dar lugar a la presencia de plomo residual en sus v\u00edsceras\u201d. Estos fragmentos constituyen una \u201cfuente de exposici\u00f3n elevada al plomo en la poblaci\u00f3n consumidora, principalmente, en cazadores y sus allegados\u201d.<\/p>\n<p id=\"paragraph_13\">La AESAN estableci\u00f3 una serie de recomendaciones para el consumo de este tipo de caza, de las que ya hablamos en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/ciencia\/nutricion\/20210129\/alerta-sanidad-carne-caza-peligro-desconocido-plomo\/554695910_0.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">EL ESPA\u00d1OL<\/a>. Por ejemplo, se recomienda \u201c<strong>eliminar la zona de impacto, la carne decolorada<\/strong>, con restos de tierra, huesos o fragmentos de plomo\u201d, y \u201cno lavar las piezas antes de eliminar las partes da\u00f1adas, ya que se podr\u00eda extender la contaminaci\u00f3n al resto de la pieza\u201d. Tambi\u00e9n evitar su consumo por mujeres embarazadas o en lactancia; o ni\u00f1os menores de 7 a\u00f1os en aquellos casos en los que no se pueda garantizar que no se ha utilizado munici\u00f3n de este material.<\/p>\n<h3>La larga lucha contra el plomo<\/h3>\n<p id=\"paragraph_14\">La OMS es uno de los organismos que mayor preocupaci\u00f3n ha mostrado siempre por la exposici\u00f3n al plomo a trav\u00e9s de los alimentos. De hecho, asegura de forma contundente\u00a0que \u201c<strong>no existe un nivel de exposici\u00f3n al plomo por debajo del cual se puede afirmar que no se sufrir\u00e1n efectos perjudiciales<\/strong>\u201c. En especial, se\u00f1ala como poblaci\u00f3n vulnerable a la toxicidad de este metal a los ni\u00f1os de corta edad.<\/p>\n<p id=\"paragraph_15\">En el \u00e1mbito de la Uni\u00f3n Europea, no siempre se han mostrado tan tajantes. Sin embargo, con el paso del tiempo, se han revisado los niveles de plomo permitidos, estableciendo unos l\u00edmites cada vez m\u00e1s estrictos desde la d\u00e9cada de 1970. En la actualidad,<strong>\u00a0los l\u00edmites se establecen en el\u00a0<a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/ES\/ALL\/?uri=CELEX:32006R1881&amp;qid=1429014799516\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento 1881\/2006<\/a>, modificado en agosto de 2021 con el\u00a0<a href=\"http:\/\/v\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reglamento 2021\/1317<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p id=\"paragraph_16\">Entre otros\u00a0<strong>alimentos<\/strong>, se limita la cantidad de plomo en la leche (0,020 mg\/kg), la carne (0,50 mg\/kg), los cereales y legumbres secas (0,20 mg\/kg), las ra\u00edces y tub\u00e9rculos 0,10 mg\/kg, los crust\u00e1ceos (0,50 mg\/kg), los alimentos para lactantes y ni\u00f1os de corta edad (0,010 mg\/kg), la sal (1,0 mg\/kg) y setas silvestres (0,80 mg\/kg). Tambi\u00e9n\u00a0<strong>en el vino<\/strong>, que se ir\u00e1 reduciendo seg\u00fan la vendimia y alcanzando un valor de 0,1 mg\/l para los vinos producidos con vendimia 2022.<\/p>\n<p id=\"paragraph_17\">Lo cierto es que las medidas parecen haber surtido efecto. Seg\u00fan datos oficiales de la EFSA, la concentraci\u00f3n de plomo en los alimentos ha disminuido de forma progresiva desde 2003. Una tendencia que, se espera, ir\u00e1 a m\u00e1s en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"cer-3594292675\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La\u00a0presencia de\u00a0metales pesados\u00a0en los alimentos\u00a0supone una preocupaci\u00f3n para las autoridades sanitarias que\u00a0ya viene de lejos. 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