{"id":46874,"date":"2022-03-24T00:31:34","date_gmt":"2022-03-24T00:31:34","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=46874"},"modified":"2022-03-24T13:37:14","modified_gmt":"2022-03-24T13:37:14","slug":"el-sinvivir-de-tomas-molinero-tinerfeno-si-el-trigo-no-llega-en-dos-meses-no-habra-gofio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/el-sinvivir-de-tomas-molinero-tinerfeno-si-el-trigo-no-llega-en-dos-meses-no-habra-gofio\/","title":{"rendered":"El sinvivir de Tom\u00e1s, molinero tinerfe\u00f1o: \u201cSi el trigo no llega, en dos meses no habr\u00e1 gofio\u201d"},"content":{"rendered":"<div>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/RS682047_fp-gofio-1-scr-1024x683-1.jpg\" alt=\"el-gofio-ha-subido\" class=\"wp-image-613255\"><figcaption>Tom\u00e1s lleva 23 a\u00f1os como molinero y su amor por el gofio le viene de familia. Fran Pallero<\/figcaption><\/figure>\n<p>La subida de precios a consecuencia de la guerra de Putin en Ucrania y la huelga de transportes en Espa\u00f1a est\u00e1 afectando especialmente a Canarias, enormemente dependiente del exterior. Tanto es as\u00ed, que el producto m\u00e1s caracter\u00edstico de las Islas, <strong>el gofio, se ha encarecido en las \u00faltimas semanas en unos 20 c\u00e9ntimos<\/strong>:<strong> \u201cLa subida del trigo, necesario para hacer el gofio, es abismal, de al menos un 22%\u201d<\/strong>, narra a DIARIO DE AVISOS Tom\u00e1s Exp\u00f3sito, arrendatario del <strong>Molino de Las Mercedes<\/strong>, ubicado en el municipio tinerfe\u00f1o de La Laguna.<\/p><div id=\"cer-3244985738\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>Tom\u00e1s lleva 23 a\u00f1os como molinero y su amor por el gofio le viene de familia. Su padre tuvo arrendado un molino y, con el recuerdo que ten\u00eda de aquellos a\u00f1os entre el olor del cereal tostado, no dud\u00f3 \u00e9l tambi\u00e9n de ponerse al frente de un molino cuando su padrino, tambi\u00e9n involucrado en el negocio del gofio, le dijo que se jubilaba. En estas dos d\u00e9cadas elaborando gofio, <strong>este molinero no recuerda una \u00e9poca peor que la actual, ya que solo puede garantizar que habr\u00e1 trigo suficiente \u201cpara uno o dos meses\u201d<\/strong>.<\/p><div id=\"cer-900664795\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p>Adem\u00e1s de la subida de precios en los cereales, Tom\u00e1s explica que a su negocio tambi\u00e9n le afecta el alza de los carburantes y de la luz: \u201cNosotros exportamos gofio a otras Islas, as\u00ed que en paqueter\u00eda tambi\u00e9n se incrementan los costes del transporte. Todo es una bola de nieve que se acumula y que, finalmente, perjudica tambi\u00e9n al cliente\u201d.<\/p><div id=\"cer-643980515\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>El Molino de Las Mercedes <a href=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/2022\/02\/historia-viva-de-tenerife-el-molino-de-gofio-de-las-mercedes-cumple-80-anos\/\">cumpl\u00eda el pasado 2 de febrero 80 a\u00f1os<\/a> y, para Tom\u00e1s, \u201cser\u00eda un sue\u00f1o aguantar diez a\u00f1os m\u00e1s\u201d. Aparte de \u00e9l, en el negocio trabajan su hijo y su nuera, quienes aseguran que ponen \u201ctodo el cari\u00f1o del mundo para que esto siga funcionando\u201d. Sin embargo, este molinero no niega que la actual situaci\u00f3n le tiene con los \u00e1nimos bajos y que evita \u201cver las noticias para no ponerme peor\u201d.<\/p>\n<p>Para Tom\u00e1s, la elaboraci\u00f3n tradicional del gofio no se valora tanto como deber\u00eda, ya que \u201cpocos saben que para hacerlo debes conocer antes la historia de nuestros antepasados, adem\u00e1s de saber manejar la maquinaria, que en gran parte tiene 80 a\u00f1os, como la tostadora o las piedras\u201d. Adem\u00e1s, suma la falta de inter\u00e9s que hay a la hora de promocionar el producto m\u00e1s popular de Canarias: \u201cEs raro ver el gofio en una valla publicitaria y en las estanter\u00edas de los supermercados lo colocan muy abajo, casi tocando el suelo\u201d.<\/p>\n<p>Aunque las circunstancias sean desfavorables, este tinerfe\u00f1o asegura que pondr\u00e1n todo de su parte para que la tradici\u00f3n contin\u00fae: \u201cVoy a luchar y a dejarme la vida. Ni loco dejar\u00e9 que esto se pierda, algo tan canario como el gofio no debe morir\u201d, asegura.<\/p><div id=\"cer-851931697\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/RS682048_fp-gofio-2-scr-1024x683-1.jpg\" alt=\"el-gofio-ha-subido\" class=\"wp-image-613257\" srcset=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/RS682048_fp-gofio-2-scr-1024x683-1.jpg 1024w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/RS682048_fp-gofio-2-scr-300x200.jpg 300w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/RS682048_fp-gofio-2-scr-768x512.jpg 768w, https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/RS682048_fp-gofio-2-scr.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/figure>\n<h2>El gofio, el producto m\u00e1s representativo de Canarias, depende del exterior<\/h2>\n<p>El cereal que m\u00e1s se utiliza en la elaboraci\u00f3n del gofio es el trigo, que principalmente se importa de Ucrania. Otros cereales utilizados, aunque en menor medida, son la avena, el millo, la cebada, pero estos vienen de otros pa\u00edses, como EE.UU. o M\u00e9xico. Esto supone que el gofio, el producto m\u00e1s representativo de Canarias, depende del exterior, una situaci\u00f3n que Tom\u00e1s achaca al actual modelo econ\u00f3mico de las Islas, donde \u201cel turismo lo es todo, la agricultura se ha perdido y las azadas est\u00e1n colgadas de decoraci\u00f3n\u201d.<\/p><div id=\"cer-1142320646\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>Adem\u00e1s, este <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/MolinodegofioLasMercedes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">molinero<\/a> considera que a su producto no se le ha dado el valor que debe ni en las Islas ni el exterior: \u201cEs un producto que hacemos sin conservantes, as\u00ed que es muy sano y tiene tantos nutrientes que si tomas una taza de leche con gofio por la ma\u00f1ana, hasta el mediod\u00eda no tienes hambre\u201d. <\/p>\n<p>El gofio se utiliza en numerosas recetas en Canarias, como en la del escald\u00f3n, como acompa\u00f1ante de un potaje o de la leche, en postres y bizcochones\u2026 Sin embargo, el productor de gofio asegura que muchas veces el producto es situado \u201cen la parte baja de las estanter\u00edas, casi tocando el suelo. Y tambi\u00e9n es muy raro que se promocione en una valla publicitaria\u201d.<\/p>\n<div class=\"wp-block-kadence-advancedgallery kb-gallery-wrap-id-_d91f0d-18\">\n<ul class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-type-masonry kb-masonry-init kb-gallery-id-_d91f0d-18 kb-gallery-caption-style-bottom-hover kb-gallery-filter-none\" data-item-selector=\".kadence-blocks-gallery-item\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-lg=\"3\" data-columns-md=\"2\" data-columns-sm=\"1\" data-columns-xs=\"1\"><\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"cer-1322784133\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tom\u00e1s lleva 23 a\u00f1os como molinero y su amor por el gofio le viene de familia. 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