{"id":49126,"date":"2022-05-07T18:45:58","date_gmt":"2022-05-07T17:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=49126"},"modified":"2022-05-07T18:45:58","modified_gmt":"2022-05-07T17:45:58","slug":"el-mejor-cachopo-de-canarias-se-cocina-en-el-fogon-cho-edu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/el-mejor-cachopo-de-canarias-se-cocina-en-el-fogon-cho-edu\/","title":{"rendered":"El mejor cachopo de Canarias se cocina en el Fog\u00f3n Cho Edu"},"content":{"rendered":"<p>El restaurante Fog\u00f3n Cho Edu, en Arafo, cerca del cruce de la autopista del Sur, a su paso por el pol\u00edgono de G\u00fc\u00edmar, se ha alzado con el premio al Mejor Cachopo de Canarias, en el concurso celebrado a finales de marzo en Oviedo que ha contado con una participaci\u00f3n hist\u00f3rica de 141 restaurantes (136 de Espa\u00f1a, 2 de M\u00e9xico, 1 de Punta Cana, en la Rep\u00fablica Dominicana, 1 de Suiza y 1 de B\u00e9gica).<\/p><div id=\"cer-1786735629\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>En el concurso, que organiza la Gu\u00eda del Cachopo, hab\u00eda varias categor\u00edas: por comunidades aut\u00f3nomas, de Madrid, de Asturias, internacional, modalidad vegano, modalidad cel\u00edaco, modalidad pescado y mejor de Espa\u00f1a y del mundo. Fog\u00f3n Chu Edu, de Eduardo Espasande, natural de Gij\u00f3n, se alz\u00f3 como vencedor en la categor\u00eda correspondiente a las comunidades aut\u00f3nomas, concretamente, en la canaria y finalista en modalidad de carne.<\/p><div id=\"cer-3829449985\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"intext_inread_video\"><\/div><\/div>\n<p>AS\u00cd ES EL MEJOR CACHOPO DE CANARIAS<br \/>\nAyer mismo pudimos degustar este cachopo que se elabora en Cho Edu y que consta de dos filetes de ternera de raza asturiana, que se cierra con un relleno en su interior de jam\u00f3n, queso cabrales y setas para despu\u00e9s recubrirlo con un pan rallado, cuyo secreto guarda Espasande, y freirlo.<\/p><div id=\"cer-2710490804\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>Adem\u00e1s, hacen falta dos personas, con buen apetito, para degustar este plato, el mejor cachopo de Canarias, que dicen que es tradicional de Asturias cuando no lo es. Ni N\u00e9stor Luj\u00e1n ni Juan Perucho, en El libro de la cocina espa\u00f1ola; ni El practic\u00f3n, tratado completo de cocina de \u00c1ngel Muro; ni La cocina pr\u00e1ctica de Manuel Mar\u00eda Puga Parga \u2018Picadillo\u2019, refieren en sus textos sobre la cocina regional este cachopo que no tiene m\u00e1s tradici\u00f3n que, a partir de los a\u00f1os 50 del siglo pasado, permite un mejor aprovechamiento de las carnes menos apetitosas de la ternera.<\/p><div id=\"cer-1129464226\" class=\"cer-parrafo-3-2 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>Si embargo el cachopo ha cogido un auge tal, acompa\u00f1ado de su correspondiente negocio, que las autoridades del Principado deber\u00edan tomar nota y promocionar m\u00e1s algunos de sus productos estrellas como por ejemplo sus quesos, sus mariscos, la fabada, los pescados, la sidra y las excelsas carnes, entre otros, no vaya a ser que las redes sociales tapen la realidad culinaria de esta comunidad.<\/p>\n<p>Pero volviendo a Cho Edu que, por cierto, abre todos los d\u00edas al mediod\u00eda, de 13 a 15 horas, es conveniente reservar y no aventurarse a presentarse sin aviso porque entre sus comensales abundan los grupos y es dif\u00edcil encontrar hueco.<\/p><div id=\"cer-3800407661\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>Pero la propuesta de Espasande no es solo cachopo,que estaba bueno, sino que ahonda en las ra\u00edces asturianas como el queso de Cabrales, chorizo a la sidra, pastel de cabracho o la patorra de pavo, el plato de la casa, y el arroz con leche o la tarta de queso.<\/p><div id=\"cer-58496990\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp4\"><\/div><\/div>\n<p>Espasande lleg\u00f3 a Canarias con un negocio de importaci\u00f3n, se cas\u00f3 con una conejera, Margarita, y ya en 2013 abri\u00f3 este restaurante asturiano, ubicado en una nave, donde no solo se puede degustar el mejor cachopo de Canarias.<\/p>\n<div id=\"cer-589928120\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El restaurante Fog\u00f3n Cho Edu, en Arafo, cerca del cruce de la autopista del Sur, a su paso por el pol\u00edgono de G\u00fc\u00edmar, se ha alzado con el premio al Mejor Cachopo de Canarias, en el concurso celebrado a finales de marzo en Oviedo que ha contado con una participaci\u00f3n hist\u00f3rica de 141 restaurantes (136 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":49127,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":{"0":"post-49126","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}