{"id":57008,"date":"2022-09-04T17:15:34","date_gmt":"2022-09-04T16:15:34","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=57008"},"modified":"2022-09-04T17:15:34","modified_gmt":"2022-09-04T16:15:34","slug":"restaurantes-mas-conocidos-de-tenerife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/restaurantes-mas-conocidos-de-tenerife\/","title":{"rendered":"Carlos Padr\u00f3n traspasa uno de los restaurantes m\u00e1s conocidos de Tenerife"},"content":{"rendered":"<p>Dice Carlos Padr\u00f3n, due\u00f1o del famoso restaurante santacrucero El Coto de Antonio, que normalmente ya no fuma, pero que estos d\u00edas se echa un par de cigarrillos porque est\u00e1 \u201cnervioso\u201d, como evidencia la caja de Chesterfield que descansa, casi vac\u00eda, sobre la barra del negocio. Con 75 a\u00f1os, est\u00e1 vendiendo su casa del Barrio de la Salud, se vuelve a vivir a El Hierro, su isla natal, y cierra definitivamente una etapa de cuarenta a\u00f1os en el restaurante, los \u00faltimos veinte como propietario.<\/p><div id=\"cer-2321548142\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>\u201cEstoy verdaderamente cansado, por la edad y por los avatares de los \u00faltimos a\u00f1os, que han sido muy crudos\u201d, asegura. \u201cLa historia hay que dividirla ya en antes del covid y despu\u00e9s del covid. Fueron muchos meses cerrados. Y luego, la gente no ven\u00eda. Las autoridades nuestras, las canarias, se pasaron: \u2018No entren, no entren\u2019. Yo no es que sea de Ayuso, dios me libre, pero no cabe duda de que hizo bien dejando un poco a la gente moverse\u201d.<\/p><div id=\"cer-2206892170\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"intext_inread_video\"><\/div><\/div>\n<p>El momento es duro, pero el camino ha sido intenso. Porque Carlos sali\u00f3 de El Hierro con 17 a\u00f1os y se puso a trabajar enseguida en la hosteler\u00eda. Estuvo diez a\u00f1os en el bar del aeropuerto de Los Rodeos. Durante los veranos, se iba a trabajar a Mallorca. \u201cFueron los mejores a\u00f1os de mi vida, con la juventud y el cachondeo. Aquello era Sodoma y Gomorra. Adem\u00e1s, all\u00ed ganaba mucho dinero con el contrabando de tabaco. De madrugada, llegaba un pay\u00e9s y me dejaba una caja con cincuenta cartones de Winston y yo se lo vend\u00eda a los extranjeros. Los mejores clientes eran los alemanes. Sacaba un 300% de beneficio. Todo el mundo miraba para otro lado. Luego, cuando muri\u00f3 Franco, cambiaron al coronel de la Guardia Civil y se termin\u00f3 el contrabando\u201d. Carlos tambi\u00e9n mont\u00f3 un restaurante en Palma con un amigo, pero no le fue bien. Se cas\u00f3, tuvo una hija y se divorci\u00f3.<\/p><div id=\"cer-1958015061\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>En 1982, abri\u00f3 El Coto, y Antonio Fleitas, el primer propietario del restaurante, lo reclut\u00f3 como encargado. El Coto se convirti\u00f3 pronto en un referente de buena gastronom\u00eda frecuentado por las clases acomodadas de la ciudad, cuyos patriarcas, sin dividir la cuenta, abr\u00edan la billetera o extend\u00edan un cheque, alguno sin fondos, para pagar el almuerzo familiar entre los licores y el humo de la sobremesa.<\/p><div id=\"cer-1514059067\" class=\"cer-parrafo-3-2 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>Desde el principio estuvo en la cocina Antonio Garc\u00eda Hern\u00e1ndez -actualmente socio propietario junto a Carlos, pero retirado desde hace algunos a\u00f1os por enfermedad-, que elabor\u00f3 una carta de cocina tradicional espa\u00f1ola donde siempre han destacado algunos platos canarios, como las papas con mojo, el cabrito o el potaje de berros. Y como la comida era rica, El Coto se convirti\u00f3 en un lugar recurrente para agradar a los paladares de las celebridades y el famoseo que llegaban a la isla para festivales, encuentros y otros menesteres. <\/p>\n<p>\u201cVen\u00eda \u2018la cr\u00e8me de la cr\u00e8me\u2019. El Festival de M\u00fasica nos trajo a mucha gente. Tambi\u00e9n la Caja de Ahorros, con la cosa cultural. Yo estuve aqu\u00ed hasta las siete de la ma\u00f1ana con [el famos\u00edsimo director de orquesta] Lorin Maazel. Al acabar de cenar, hab\u00eda una limusina esperando para llevarlo al Hotel Bah\u00eda del Duque. Pero \u00e9l les dijo: \u2018Ahora voy a tomarme una copa con mi amigo\u2019. Y estuvimos toda la noche bebiendo brandy y fumando puros\u201d, cuenta. \u201cTambi\u00e9n vino Carlos Kleiber, que dec\u00eda que \u00e9l no se pon\u00eda a dirigir una orquesta hasta que no se le vaciaba la nevera. O Gustavo Dudamel. Vinieron el escritor Camilo Jos\u00e9 Cela, Mario Vargas Llosa\u2026 Mucha gente\u201d. \u201c\u00bfY mujeres conocidas?\u201d, le pregunto. \u201cAlgunas folcl\u00f3ricas, como las hijas de Lola Flores o la Pantoja. O la actriz Victoria Abril, que llevaba un coloc\u00f3n encima importante\u201d. <\/p><div id=\"cer-613574753\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>De las paredes del restaurante, entre familiar y demod\u00e9, cuelga una foto de Ferr\u00e1n Adri\u00e1. \u201cVen\u00eda mucho cuando cerraba El Bulli en invierno con su gran amigo Ferm\u00edn Puig, cocinero entonces de La Riviera y primo del empresario tur\u00edstico Santiago Puig. Se sentaban a comer unos codillos con unas pintas de cerveza enormes\u201d. Tambi\u00e9n hay una foto del periodista Carlos Herrera. \u201cHace m\u00e1s de 25 a\u00f1os que viene por aqu\u00ed y le ha dado mucha publicidad al cabrito. Estuvo en los \u00faltimos Carnavales que se celebraron en febrero, y me dijo: \u2018Co\u00f1o, te voy a hacer una cu\u00f1a con mi voz y te la voy a regalar\u2019. Y ah\u00ed la ponen en la COPE por las ma\u00f1anas\u201d.<\/p><div id=\"cer-3119449710\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp4\"><\/div><\/div>\n<p>Una de las \u00faltimas celebridades que pis\u00f3 El Coto fue George Clooney, cuya visita al restaurante en 2019 fue portada de este peri\u00f3dico. \u201cMand\u00e9 la foto con Clooney a varias personas, entre ellas al periodista Xu\u00e1ncar, que me pregunt\u00f3 si pod\u00eda hacer uso de ella. Le dije que s\u00ed. Llam\u00f3 a Carmelo Rivero y a Lucas Fern\u00e1ndez y la foto sali\u00f3 al d\u00eda siguiente. Me empezaron a llamar de Televisi\u00f3n Espa\u00f1ola, de la Televisi\u00f3n Canaria, de S\u00e1lvame. La verdad que era un tipo sencillote, buena gente. Algunas se\u00f1oras me dec\u00edan: \u2018No te perdono que no me hayas avisado de que ven\u00eda Clooney\u2019. F\u00edjese usted c\u00f3mo es la sociedad: si en un agosto normal yo hac\u00eda 20, ese hice 40\u201d.          <\/p>\n<p>La pol\u00edtica tambi\u00e9n ha transitado el negocio con frecuencia. En los reservados del restaurante, dice Carlos, se ha \u201cquitado y puesto a m\u00e1s de un alcalde\u201d. Por sus puertas  han pasado Mariano Rajoy, Rodrigo Rato o Eduardo Zapalana. Uno de los m\u00e1s habituales era Miguel Zerolo, exalcalde de Santa Cruz. O el majorero Domingo Gonz\u00e1lez Arroyo, conocido como el \u2018marqu\u00e9s de La Oliva\u2019 Tambi\u00e9n era asiduo el expresidente del Gobierno canario Jer\u00f3nimo Saavedra. \u201cMe dec\u00eda: Tr\u00e1igame un potajito de berros y un pescadito a la plancha. Y una botella de vino Rioja, porque el Ribera del Duero ya se lo bebe Jos\u00e9 Mar\u00eda Aznar\u2019\u201d.  <\/p>\n<p>Eso s\u00ed, asegura que ha evitado significarse pol\u00edticamente. \u201cLo mejor es no decantarse por nadie. Y menos en cuestiones de izquierdas o derechas, especialmente en un sitio peque\u00f1o como este. F\u00edjese si es as\u00ed, que ven\u00eda mucho por aqu\u00ed un periodista muy conocido que era del Real Madrid y pensaba que yo tambi\u00e9n lo era. Nunca se enter\u00f3 de que soy del Barcelona. Y cuando ganaban al Madrid, me dec\u00eda: \u2018Co\u00f1o, perdimos ayer\u2019\u201d.<\/p><div id=\"cer-681171001\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<p>En 2002, Antonio Fleitas le traspas\u00f3 el negocio. La cosa fue viento en popa hasta 2008, con la Gran Recesi\u00f3n. \u201cSe me cay\u00f3 la clientela de hoy para ma\u00f1ana. Si esto facturaba 20, digamos que 10 eran de la Administraci\u00f3n, ll\u00e1mese Gobierno de Canarias, cabildos\u2026 Adem\u00e1s, me ha costado recuperarme del sambenito de que el restaurante era caro. Dec\u00edan: \u2018El Coto, eso es para los pol\u00edticos\u2019. Y Santa Cruz es muy pueblo\u201d. Tambi\u00e9n se le han ido muriendo los clientes adinerados de toda la vida, los que pagaban a tocateja sin pesta\u00f1ear. Y los hijos ya no vienen.<\/p>\n<p>\u201c\u00bfNo pens\u00f3 en modernizarse?\u201d, le planteo. \u201cNo, mi clientela era muy cl\u00e1sica. Adem\u00e1s, no es lo mismo modernizarse con cuarenta a\u00f1os que con sesenta\u201d, afirma Carlos, que muestra bastante suspicacia hacia todo el \u2018boom\u2019 gastron\u00f3mico. \u201cSiento una total desconfianza. Todav\u00eda tengo que enterarme de qu\u00e9 es eso del gastrobar\u201d, dice con iron\u00eda. \u201cHay mucho aprovechado. Tambi\u00e9n en el periodismo. \u00bfUsted cree que un chico de 30 o 40 a\u00f1os se puede poner a escribir de cocina? Y luego, no lo invites y ya ver\u00e1s. Llevo muchos a\u00f1os en esto y todav\u00eda parece que tengo que estar pasando rev\u00e1lidas\u201d.<\/p>\n<p>\u201cDeb\u00ed haberme retirado hace cinco a\u00f1os\u201d, afirma. \u201cPero te pones: a ver, a ver, a ver, hasta que te quedas ciego. Ahora me va a costar mucho m\u00e1s, porque tengo un par de pr\u00e9stamos ICO por ah\u00ed que pagar\u201d. Lo m\u00e1s seguro es que el negocio se lo queden Chari, la actual cocinera, y Bruno, uno de los camareros, que tienen previsto reabrirlo para finales de mes. Pero Carlos es consciente de que el traspaso estar\u00e1 lejos de los 300.000 euros que pag\u00f3 en 2002. <\/p>\n<p>En la puerta de El Coto dice que est\u00e1 cerrado por vacaciones. Pero en realidad es por cambio de \u00e9poca. En la nueva, Carlos Padr\u00f3n estar\u00e1 en El Hierro. De donde sali\u00f3 cuando le quedaba mucho mundo por conocer.<\/p>\n<div id=\"cer-2219503778\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dice Carlos Padr\u00f3n, due\u00f1o del famoso restaurante santacrucero El Coto de Antonio, que normalmente ya no fuma, pero que estos d\u00edas se echa un par de cigarrillos porque est\u00e1 \u201cnervioso\u201d, como evidencia la caja de Chesterfield que descansa, casi vac\u00eda, sobre la barra del negocio. 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