{"id":59264,"date":"2022-10-14T12:23:29","date_gmt":"2022-10-14T11:23:29","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=59264"},"modified":"2022-10-14T12:23:29","modified_gmt":"2022-10-14T11:23:29","slug":"peligro-desconocido-de-las-conservas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/peligro-desconocido-de-las-conservas\/","title":{"rendered":"El peligro desconocido de las conservas: ni se ve, ni se huele y tampoco se percibe por el sabor"},"content":{"rendered":"<p>Las conservas son las grandes amigas de nuestra despensa: pueden durar mucho tiempo guardadas y en poco tiempo puedes montar un platazo con ellas. De pescado, de legumbres o, incluso, de verduras, las conservas son saludables aunque todav\u00eda hay quien considera que esto no es as\u00ed. \u00bfLa diferencia entre una conserva mala y una buena? La misma que la del resto de productos del supermercado: debemos buscar aquellas que tengan el menor n\u00famero de ingredientes posibles, sin az\u00facares, ni grasas refinadas a\u00f1adidas.<\/p><div id=\"cer-2982145476\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>Sin embargo, las conservas pueden esconder un peligro en su interior: la toxina botul\u00ednica. S\u00ed, la misma que algunas personas se pinchan en la cara para tratar de retrasar el envejecimiento. Cuando esta toxina se consume en cantidades no controladas el consumidor enferma de botulismo, un mal que puede ser mortal. Ahora bien, comprar conservas en los supermercados y establecimientos de Espa\u00f1a es seguro porque en su elaboraci\u00f3n se llevan a cabo procesos que garantizan su inocuidad para la salud.<\/p><div id=\"cer-249592724\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p>La toxina botul\u00ednica es producida por la bacteria Clostridium botulinum, que es muy com\u00fan pero s\u00f3lo produce este veneno en un determinado contexto. La probabilidad de que una conserva del s\u00faper nos intoxique es muy baja: \u00abEst\u00e1 internacionalmente aceptado que una conserva es segura si la combinaci\u00f3n de tiempo y temperatura que se utiliza para la esterilizaci\u00f3n reduce la probabilidad de que aparezca una espora de Cl. botulinum entre un bill\u00f3n de envases\u00bb, explica en su blog la experta en seguridad alimentaria Beatriz Robles.<\/p><div id=\"cer-2378752469\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>Grave y poco frecuente<br \/>\nLa experta explica que, por tanto, es m\u00e1s de un mill\u00f3n de veces m\u00e1s f\u00e1cil que te toque el Euromillones que una conserva con toxina botul\u00ednica. De todas formas, muchos hogares tienen por costumbre elaborar conservas en oto\u00f1o y con \u00e9stas que se hacen en casa s\u00ed que debemos tener un cuidado especial. \u00abNo se puede ver, oler ni percibir el sabor de la toxina, pero probar incluso una peque\u00f1a cantidad de alimentos con esta toxina puede ser mortal\u00bb, explican en su p\u00e1gina web los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n<p>El botulismo no es una infecci\u00f3n aunque est\u00e9 relacionada con una bacteria; se trata de una intoxicaci\u00f3n porque est\u00e1 producida por la toxina que produce este microorganismo. Las personas afectadas por la toxina botul\u00ednica experimentan una paralizaci\u00f3n progresiva de los m\u00fasculos y problemas respiratorios, pudiendo llegar a la parada cardiorrespiratoria. Adem\u00e1s, puede aparecer dificultad en la degluci\u00f3n, visi\u00f3n borrosa, visi\u00f3n doble, cansancio, ataxia e, incluso, s\u00edntomas gastrointestinales como v\u00f3mitos y diarrea, seg\u00fan el portal de la Comunidad de Madrid.<\/p>\n<p>Esta enfermedad se considera una emergencia m\u00e9dica, es decir, que si pensamos que podemos padecerla debemos ser atendidos r\u00e1pidamente en un hospital para recibir la antitoxina. La toxina botul\u00ednica ataca al sistema nervioso, \u00abimpide la transmisi\u00f3n del impulso en las c\u00e9lulas musculares\u00bb, explica Robles en su web. Adem\u00e1s, seg\u00fan los datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), entre el 5% y el 10% de las personas que contraen botulismo mueren. Una tasa que se considera alta.<\/p><div id=\"cer-2373100992\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>C\u00f3mo evitarla<br \/>\nClostridium botulinum produce esporas cuando las condiciones ambientales son desfavorables para su supervivencia y estas son capaces de generar la sustancia potencialmente mortal. Mientras que las bacterias y la toxina producida por estas son f\u00e1ciles de eliminar con el tratamiento t\u00e9rmico necesario, las esporas pueden sobrevivir por m\u00e1s tiempo. Si est\u00e1n en un medio con un pH por encima del 4,6 pueden crecer y convertirse en c\u00e9lulas normales, seg\u00fan Robles.<\/p><div id=\"cer-1948634495\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>La toxina se produce con mayor facilidad en ambientes con un alto contenido de prote\u00ednas, un pH por encima de 4,6, envasados al vac\u00edo y almacenados por encima de los 10 grados cent\u00edgrados. Vamos, unas condiciones muy comunes en las conservas. Las esporas que han crecido al no ser eliminadas pueden generar la toxina y, de esta manera, poner en peligro a los consumidores. La experta en seguridad alimentaria aporta una serie de pasos que podemos llevar a cabo para elaborar conservas en casa con seguridad. <\/p>\n<p>Se deben lavar las manos, las superficies y esterilizar los botes de cristal en agua a 100 grados durante 15 minutos y despu\u00e9s lavar los alimentos que vamos a conservar, cocinarlos e introducirlos en los botes dejando unos cent\u00edmetros libres y asegur\u00e1ndonos que no quede aire dentro. Despu\u00e9s se cierran y se introducen en una olla expr\u00e9s con agua que cubra los botes donde hervir\u00e1n durante, por lo menos, 25 minutos. Despu\u00e9s se dejan en la olla entre 20 minutos y una hora antes de enfriarlos por completo a temperatura ambiente dados la vuelta.<\/p>\n<div id=\"cer-2354878704\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaborar conservas caseras es una actividad relacionada con la llegada del oto\u00f1o, pero para hacerlas debemos seguir unas reglas a rajatabla<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":59265,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-59264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59264"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59264\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}