{"id":716,"date":"2019-02-21T10:22:39","date_gmt":"2019-02-21T10:22:39","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=716"},"modified":"2019-02-21T10:23:25","modified_gmt":"2019-02-21T10:23:25","slug":"la-autentica-receta-de-espaguetis-a-la-carbonara-sin-nata-que-tanto-buscabas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/la-autentica-receta-de-espaguetis-a-la-carbonara-sin-nata-que-tanto-buscabas\/","title":{"rendered":"La aut\u00e9ntica receta de espaguetis a la carbonara sin nata que tanto buscabas"},"content":{"rendered":"<p>Es una realidad que en Italia nos miran raro cuando hacemos esas carbonaras hechas con nata. La aut\u00e9ntica salsa carbonara se hace sin nata, eso es una realidad y en Italia lo saben bien.<\/p><div id=\"cer-3580759475\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>Por eso queremos que puedan realizar una aut\u00e9ntica receta de carbonara como la preparan en Italia, para ello s\u00f3lo hay que seguir esta receta.<\/p><div id=\"cer-2790996631\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p><div id=\"cer-2547646366\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>200 gr. de bacon o papada (m\u00e1s parecido al guanciale original)<\/p>\n<p>150 gr. de queso pecorino (o parmesano si no encontramos pecorino)<\/p>\n<p>1 huevo<\/p><div id=\"cer-1469926684\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>2 yemas de huevo<\/p><div id=\"cer-2340592035\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>200 gr. de espagueti o bucatini (o la pasta que prefieran)<\/p>\n<p><strong> Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Ponemos a hervir una olla con agua. Cuando est\u00e9 hirviendo, a\u00f1adimos sal pero sin pasarnos, porque el bacon y el pecorino ya son muy salados. A\u00f1adimos los espaguetis y los dejamos el tiempo que recomiende el fabricante, teniendo en cuenta que es mejor que la pasta quede al dente.<\/p><div id=\"cer-182631021\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<p>Nos cuentan que otra buena opci\u00f3n en lugar de espaguetis, es usar bucatini. Son una especie de espaguetis m\u00e1s gruesos, con un agujerillo longitudinal por donde se cuela la salsa carbonara, consiguiendo que quede integrada y la pasta sea m\u00e1s sabrosa.<\/p>\n<p>En grandes superficies o tiendas especializadas en productos italianos se pueden encontrar. Cortamos en tiras el bacon o la papada (que sean buenos, importante) y lo ponemos en una sart\u00e9n. No hace falta aceite, con la propia grasa que soltar\u00e1 es suficiente. Batimos en un bol un huevo entero y a continuaci\u00f3n le a\u00f1adimos 2 yemas extra que har\u00e1n la salsa m\u00e1s suave. Tambi\u00e9n a\u00f1adimos pimienta al gusto.<\/p>\n<p>Tradicionalemente se le echa bastante pimienta, aportanto un color oscuro que -nos cuentan- recuerda a los carboneros de las minas, y que dan nombre a esta salsa. Rallamos en el mismo bol con el huevo el queso pecorino, que aunque de aspecto es pr\u00e1cticamente igual al parmesano tiene un sabor bastante distinto.<\/p>\n<p>Si no lo encontramos, con parmesano tambi\u00e9n queda bien bueno, claro. Cuando la pasta ya est\u00e9 lista, apagamos el fuego y sin escurrir vamos echando los espaguetis a la sart\u00e9n con el bacon ya crujiente.<\/p>\n<p>Lo hacemos de esta forma para que quede agua de cocci\u00f3n en la pasta al pasarla a la sart\u00e9n. Incluso podemos a\u00f1adir algo m\u00e1s de agua de cocci\u00f3n para que la salsa quede menos espesa. Damos un par de vueltas a fuego fuerte para que la pasta se integre bien con el bacon y su grasa y, a continuaci\u00f3n, apagamos el fuego, echamos nuestra salsa de queso y huevo, y no dejamos de remover durante unos minutos.<\/p>\n<p>De esta forma el huevo se cocer\u00e1 con el calor residual pero no llegar\u00e1 a cuajar como una tortilla, que es lo que queremos evitar.<\/p>\n<p>Al servir la pasta, podemos decorar con un poco m\u00e1s de queso pecorino rallado por encima.<\/p>\n<div id=\"cer-2470950263\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es una realidad que en Italia nos miran raro cuando hacemos esas carbonaras hechas con nata. 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