{"id":80565,"date":"2025-07-17T13:36:15","date_gmt":"2025-07-17T12:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=80565"},"modified":"2025-07-17T13:36:15","modified_gmt":"2025-07-17T12:36:15","slug":"un-oficio-ancestral-que-sobrevive-en-la-costa-cantabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/un-oficio-ancestral-que-sobrevive-en-la-costa-cantabra\/","title":{"rendered":"Un oficio ancestral que sobrevive en la costa c\u00e1ntabra"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">En un peque\u00f1o extremo del mar Cant\u00e1brico, unas manos limpian a cuchillo lomos de <\/span><a href=\"https:\/\/conservashoya.com\/bonito-del-norte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Bonito del Norte<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400\"> como se hac\u00eda hace d\u00e9cadas. Sin aditivos, sin prisa. Con sal, aceite y tiempo.<\/span><\/p><div id=\"cer-2698169885\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<h2><b>Lo dif\u00edcil de hacer las cosas bien<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Mientras la industria alimentaria busca producir m\u00e1s en menos tiempo, en Cantabria a\u00fan queda quien prefiere hacerlo como antes. En Conservas Hoya, el bonito del norte se limpia a cuchillo y se embota solo en temporada. Una forma de trabajar que no busca modas, sino respeto al producto y al mar.<\/span><\/p><div id=\"cer-1919061464\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u201cProducimos bonito del norte solo cuando es temporada, y solo del que se pesca con anzuelo en el Cant\u00e1brico\u201d, explican desde Conservas Hoya. Esto significa trabajar mucho las semanas indicadas al a\u00f1o y embotar \u00fanicamente pescado fresco. No hay atajos. Ni t\u00faneles de congelaci\u00f3n, ni origen dudoso, ni kilos garantizados.<\/span><\/p><div id=\"cer-1143926570\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">A cambio, el resultado es distinto. El bonito tiene m\u00e1s sabor, una textura firme, y conserva el color y aroma del pescado real. No es un producto de lujo, pero s\u00ed uno que requiere mirar la etiqueta y saber lo que se busca. \u201cMuchas veces, la diferencia entre una buena conserva y una mediocre no est\u00e1 en el dise\u00f1o de la lata, sino en c\u00f3mo, cu\u00e1ndo y d\u00f3nde se ha hecho\u201d, apuntan.<\/span><\/p>\n<h2><b>Una tradici\u00f3n en peligro silencioso<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En Cantabria, hubo un tiempo en que casi cada pueblo costero ten\u00eda su peque\u00f1a f\u00e1brica. Hoy quedan unas pocas, muchas luchando por subsistir frente a una industria cada vez m\u00e1s centralizada.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u201cNo vamos a competir con precios de conserva industrial que viene del otro lado del mundo. Lo que ofrecemos es otra cosa\u201d, dicen en Hoya. Y esa \u201cotra cosa\u201d es una manera de hacer que no se puede copiar f\u00e1cilmente: ni con m\u00e1quinas, ni con prisas.<\/span><\/p><div id=\"cer-3601117139\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La clave no es la nostalgia, sino el valor real de un producto bien hecho: saludable, local, transparente. Una forma de entender la alimentaci\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 del m\u00e1rketing.<\/span><\/p><div id=\"cer-1064013130\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<h2><b>Saber de d\u00f3nde viene lo que comemos<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Hoy, que todo se puede comprar en cualquier parte y a cualquier hora, volver a lo peque\u00f1o \u2014a lo de aqu\u00ed, a lo de siempre\u2014 es casi un acto de compromiso. Con el gusto, con el entorno, con quienes siguen haciendo las cosas con sentido.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El Bonito del Norte de Conservas Hoya no es un producto de masas. No aspira a estar en todas las estanter\u00edas. Pero s\u00ed a llegar a quienes saben que, a veces, abrir una buena lata es mucho m\u00e1s que comer pescado: es conservar un territorio, una cultura y una manera de mirar el mar.<\/span><\/p>\n<div id=\"cer-680865591\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En un peque\u00f1o extremo del mar Cant\u00e1brico, unas manos limpian a cuchillo lomos de Bonito del Norte como se hac\u00eda hace d\u00e9cadas. Sin aditivos, sin prisa. Con sal, aceite y tiempo. 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