{"id":82342,"date":"2025-09-27T16:52:29","date_gmt":"2025-09-27T15:52:29","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=82342"},"modified":"2025-09-27T16:52:29","modified_gmt":"2025-09-27T15:52:29","slug":"hacer-esto-es-la-causa-de-las-principales-fuentes-de-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/hacer-esto-es-la-causa-de-las-principales-fuentes-de-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Hacer esto es la causa de las principales fuentes de enfermedades transmitidas por los alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Las ensaladas parecen sin\u00f3nimo de <strong>salud contra las enfermedades<\/strong>, pero detr\u00e1s de cada hoja de lechuga, espinaca o r\u00facula puede esconderse un riesgo inesperado: las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un informe publicado en 2024 en Estados Unidos se\u00f1ala que las verduras de hoja verde est\u00e1n implicadas en alrededor de 2 millones de casos de enfermedades anuales, lo que las convierte en una de las fuentes m\u00e1s frecuentes de brotes de origen alimentario.<\/p><div id=\"cer-836638472\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>La reciente reducci\u00f3n de un programa clave de monitoreo por parte de los <a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/spanish\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC)<\/a> ha encendido las alarmas. Ante este panorama, la pregunta es inevitable: <em>\u00bfrealmente sirven los consejos tradicionales como lavar bien las verduras para protegernos de las enfermedades relacionadas con su consumo?<\/em><\/p><div id=\"cer-3463700901\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p>Seg\u00fan la cient\u00edfica culinaria Jessica Gavin, las verduras de hoja verde pueden acumular g\u00e9rmenes en m\u00faltiples etapas: desde la siembra hasta el momento en que llegan al plato. Agua de riego contaminada, esti\u00e9rcol utilizado como fertilizante o la presencia de animales cerca de los cultivos son factores que aumentan el riesgo. As\u00ed, bacterias como <strong>E. coli<\/strong> o Salmonella encuentran un h\u00e1bitat perfecto para propagarse y desencadenar enfermedades gastrointestinales.<\/p><div id=\"cer-1912084633\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>El cient\u00edfico de alimentos <strong>Bryan Quoc<\/strong> Le a\u00f1ade que los campos extensos tienen menos vigilancia, lo que multiplica las posibilidades de contaminaci\u00f3n. Y recuerda un detalle importante: cuanto m\u00e1s se manipulan las verduras \u2014lavarlas, picarlas, envasarlas\u2014, m\u00e1s oportunidades hay de propagar bacterias que luego causan enfermedades en consumidores desprevenidos.<\/p>\n<h2>El mito del lavado y las enfermedades invisibles<\/h2>\n<p>Aunque enjuagar las <strong>verduras<\/strong> puede eliminar suciedad, residuos de pesticidas y algunos microorganismos, no es suficiente para frenar todas las enfermedades. Las bacterias pueden esconderse en grietas diminutas o incluso penetrar en los tejidos de la planta, donde ni el agua ni el jab\u00f3n alcanzan.<\/p>\n<p>En productos listos para consumir, como ensaladas envasadas, el problema se agrava. Listeria, una bacteria especialmente resistente, puede sobrevivir en las m\u00e1quinas de procesado y multiplicarse incluso en condiciones de refrigeraci\u00f3n, generando enfermedades graves en poblaciones vulnerables.<\/p><div id=\"cer-3532324437\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>La \u00fanica manera segura de eliminar por completo las bacterias es cocinar las verduras, aunque esto contradiga la idea fresca y crujiente que buscamos en una ensalada.<\/p><div id=\"cer-731076902\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p><strong>Consejos para reducir el riesgo de enfermedades<\/strong><\/p>\n<p>Aun cuando el riesgo de <strong>enfermedades<\/strong> no desaparece con el simple lavado, los expertos recomiendan seguir ciertos pasos que pueden disminuir la carga de contaminantes:<\/p>\n<p>Lavar manos, utensilios y superficies con agua caliente y jab\u00f3n para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p><div id=\"cer-4262636641\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<p>Remojar las hojas en un recipiente limpio con agua fr\u00eda para eliminar residuos visibles.<\/p>\n<p>Separar, enjuagar bajo agua corriente durante al menos 30 segundos y descartar partes da\u00f1adas.<\/p>\n<p>Secar con una centrifugadora de ensalada o toallas de papel limpias.<\/p>\n<p>Repetir el enjuague y el secado para maximizar la reducci\u00f3n de g\u00e9rmenes.<\/p>\n<p>Seguir estos pasos no elimina totalmente las bacterias responsables de enfermedades, pero reduce las probabilidades de infecci\u00f3n.<\/p>\n<h2>El aumento global de enfermedades transmitidas por alimentos<\/h2>\n<p>El caso de Estados Unidos es solo un ejemplo de un fen\u00f3meno global: las <a href=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/lo-tenemos-casi-todos-en-la-cocina-expertos-advierten-sobre-el-riesgo-para-salud-si-no-lo-limpiamos\/\">enfermedades transmitidas por alimentos<\/a> est\u00e1n en aumento, impulsadas por el <strong>cambio clim\u00e1tico<\/strong>, lluvias intensas y olas de calor que favorecen la proliferaci\u00f3n de mosquitos, bacterias y contaminantes. La <strong>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/strong> ya ha advertido que las enfermedades de origen alimentario podr\u00edan convertirse en uno de los principales retos de salud p\u00fablica en las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas.<\/p>\n<p>Por ello, los programas de vigilancia son cruciales. Reducirlos significa dejar un vac\u00edo que puede costar caro cuando se trata de prevenir brotes de enfermedades relacionadas con verduras frescas, tan habituales en la dieta moderna.<\/p>\n<p>Las <strong>verduras de hoja verde<\/strong> seguir\u00e1n formando parte esencial de una dieta equilibrada. Sin embargo, conviene ser conscientes de que tambi\u00e9n son una de las principales v\u00edas de enfermedades transmitidas por alimentos. El lavado es \u00fatil, pero no infalible. La cocci\u00f3n elimina por completo el riesgo, aunque no siempre sea una opci\u00f3n pr\u00e1ctica.<\/p>\n<p>Lo importante es no bajar la guardia: reconocer los riesgos, aplicar medidas de higiene y recordar que incluso un gesto tan simple como enjuagar y secar bien puede marcar la diferencia en la prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n<div id=\"cer-97389743\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verduras de hoja verde: el lado oculto de las ensaladas y su relaci\u00f3n con enfermedades transmitidas por alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":82343,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[7,4378,3062],"tags":[3149,236],"class_list":["post-82342","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-da","category-salud","tag-enfermedades","tag-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82342"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82345,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82342\/revisions\/82345"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}