{"id":8259,"date":"2019-11-17T21:36:11","date_gmt":"2019-11-17T21:36:11","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=8259"},"modified":"2019-11-17T21:38:09","modified_gmt":"2019-11-17T21:38:09","slug":"receta-de-pata-asada-canaria-deliciosa-y-adaptada-al-horno-de-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/receta-de-pata-asada-canaria-deliciosa-y-adaptada-al-horno-de-casa\/","title":{"rendered":"Receta de pata asada canaria, deliciosa y adaptada al horno de casa"},"content":{"rendered":"

Este delicioso plato y t\u00edpico de nuestra tierra, se hace normalmente con una pata de cerdo entera, hoy vamos a hacer pata asada canaria, adaptando la receta al horno de casa, y a un tama\u00f1o medio familiar.<\/p>

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Por supuesto, pod\u00e9is adaptar la receta a cantidades mayores,\u00a0calculando entre cincuenta minutos y una hora por cada kilo de carne<\/strong>. Nosotros hemos hecho una pieza de kilo y doscientos gramos y la tuvimos durante una hora y cuarto en el horno, quedando jugosa y perfecta.<\/p>

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Ingredientes<\/h2>\n
Para 6 personas<\/div>\n
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  • Carne de cerdo pieza magra del jam\u00f3n <\/span>1.2\u00a0kg<\/abbr><\/span><\/li>\n
  • Romero fresco al gusto<\/span><\/li>\n
  • Sal gruesa<\/span><\/li>\n
  • Pimienta negra molida<\/span><\/li>\n
  • Pimienta negra en grano<\/span><\/li>\n
  • Finas Hierbas<\/span><\/li>\n
  • Aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo hacer pata asada canaria<\/h2>\n
    Dificultad: F\u00e1cil<\/div>\n
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    • Tiempo total <\/span>1\u00a0h\u00a0<\/abbr>30\u00a0m<\/abbr><\/span><\/li>\n
    • Elaboraci\u00f3n <\/span>15\u00a0m<\/abbr><\/span><\/li>\n
    • Cocci\u00f3n <\/span>1\u00a0h\u00a0<\/abbr>15\u00a0m<\/abbr><\/span><\/li>\n
    • Reposo <\/span>2\u00a0h<\/abbr><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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      Empezamos haciendo unos cortes en forma de rombos a la pata, en la zona de la piel sin ser muy profundos. Despu\u00e9s, cubrimos la pata con sal gruesa y la dejamos unas dos horas dentro de la nevera<\/strong>. La retiramos pasado ese tiempo dej\u00e1ndola un rato a temperatura ambiente retirando la sal.<\/p>\n

      En un mortero, machamamos pimienta negra, romero fresco, hierbas arom\u00e1ticas y condimentos a nuestro gusto y hacemos una mezcla.\u00a0Untamos la pata de cerdo con aceite de oliva y pegamos esta mezcla de especias\u00a0en la superficie.<\/p>\n

      Calentamos el horno durante una hora por cada kilo de carne a 200\u00ba. Si usamos una pata entera o una pieza de 3 kg por ejemplo, es conveniente proteger con un papel aluminio tras una hora de cocci\u00f3n para que no se queme en exceso. Si us\u00e1is como yo una pieza de kilo y pico, es suficiente con una hora y cuarto de horno, sin necesidad de tapar la pata.<\/p>\n

      Dejamos que la carne se enfr\u00ede dentro del horno apagado, -tardar\u00e1 una hora o m\u00e1s- y posteriormente la envolvemos en papel aluminio y la metemos en la nevera durante dos horas.\u00a0Ya fr\u00eda, la cortamos en l\u00e1minas muy finas y la tenemos lista para consumir, tanto en fr\u00edo como en caliente, acompa\u00f1ada de los jugos de la cocci\u00f3n. Hay que destacar que hay gente que prefiere hornear la pata cubierta en sal, siento una alternativa muy rica por su sabor final.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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