{"id":83437,"date":"2025-11-21T12:41:14","date_gmt":"2025-11-21T12:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=83437"},"modified":"2025-11-21T12:41:14","modified_gmt":"2025-11-21T12:41:14","slug":"cuales-son-las-capitales-mas-veggies-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/cuales-son-las-capitales-mas-veggies-de-espana\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las capitales m\u00e1s &#8216;veggies&#8217; de Espa\u00f1a?"},"content":{"rendered":"<p>Hubo una \u00e9poca en donde todas las personas prefer\u00edan comer tapas en Espa\u00f1a. Pero con la llegada masiva de turistas, esto est\u00e1 cambiando. Muchos locales gastron\u00f3micos empezaron a aceptar que para mantener alta la demanda de platos cada d\u00eda, hab\u00eda que ajustar el men\u00fa a los gustos de m\u00e1s personas. Y fue ah\u00ed donde apareci\u00f3 el turista vegano. Es algo diferente a lo que estaba acostumbrado cualquier local que ofrec\u00eda, como mucho, unas patatas bravas.<\/p><div id=\"cer-2512654069\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>Se cree que el movimiento &#8216;plant-based&#8217; est\u00e1 hace varios a\u00f1os en el pa\u00eds, pero en 2025 se puede ver que ya no es una moda pasajera. Se estima que el 11% de la poblaci\u00f3n local adulta es vegateriano. Estamos hablando de un universo de cerca de 4,6 millones de personas, que sigue alg\u00fan tipo de dieta vegetal, ya sea vegana, vegetariana o flexitariana. Este fen\u00f3meno, liderado notablemente por las mujeres y la Generaci\u00f3n Z, a lo que debemos sumar a los turistas.<\/p><div id=\"cer-228823921\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p>El reflejo m\u00e1s visible de esta metamorfosis se encuentra en el sector de la restauraci\u00f3n. La competencia por ofrecer platos innovadores y deliciosos sin ingredientes de origen animal es feroz, y un estudio reciente de la empresa\u00a0<a href=\"https:\/\/www.holidu.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Holidu, el buscador de alquileres vacacionales<\/a>, ha puesto nombre y cifra a las ciudades que mejor han sabido adaptarse a esta nueva realidad. Este an\u00e1lisis, centrado en la densidad de restaurantes &#8216;veggies&#8217; por cada 100.000 habitantes, dibuja un mapa de las capitales que est\u00e1n liderando la vanguardia culinaria vegetal en Espa\u00f1a.<\/p><div id=\"cer-3019562055\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<h2>Santiago de Compostela, el sorpresivo l\u00edder del r\u00e1nking<\/h2>\n<p>Contrario a lo que cabr\u00eda esperar, no es una gran metr\u00f3polis la que se alza con el primer puesto de este ranking. Santiago de Compostela lidera la tabla con una impresionante tasa de 9,33 restaurantes &#8216;veggies&#8217; por cada 100.000 habitantes. Este dato, que incluye tanto locales veganos como vegetarianos, sugiere que en la capital gallega la oferta de men\u00fas sin carne y platos totalmente &#8216;plant-based&#8217; se integra de manera org\u00e1nica en la vida diaria de sus ciudadanos y en el flujo constante de peregrinos.<\/p>\n<p>A pesar del gran v\u00ednculo hist\u00f3rico de Galicia con el mar, las propuestas veggie est\u00e1n creciendo gracias a la llegada de muchos peregrinos estadounidenses que hacen el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.spain.info\/es\/camino-santiago\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Camino de Santiago<\/a>. La alta densidad subraya que el tama\u00f1o de la ciudad no es un obst\u00e1culo para ser un referente en la gastronom\u00eda vegetal.<\/p>\n<h2>Barcelona se consolida como una capital veggie en Espa\u00f1a<\/h2>\n<p>En el segundo puesto, Barcelona confirma su posici\u00f3n como una de las capitales gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes de Europa. Aunque su tasa de 6,48 restaurantes &#8216;veggies&#8217; por cada 100.000 habitantes es inferior a la de Santiago, la Ciudad Condal destaca por el volumen absoluto de su oferta.<\/p><div id=\"cer-2473458657\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>En Barcelona es normal encontrar a decenas de establecimientos veganos a pocos metros de distancia, siendo las zonas m\u00e1s demandadas las cercanas a Plaza Catalunya. La propuesta catalana est\u00e1 enfocada principalmente en los veganos y vegetarianos puros, en especial entre aquellos estudiantes extranjeros que eligen a esta ciudad para continuar sus estudios.<\/p><div id=\"cer-2870080931\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<h2>Granada y Tenerife demuestran el impulso veggie en el sur de Espa\u00f1a<\/h2>\n<p>Al contrario de lo que muchos piensan, el sur tambi\u00e9n existe en el universo veggie. Granada se sit\u00faa en el tercer lugar con 6,01 restaurantes &#8216;veggies&#8217; por 100.000 habitantes, superando a muchas ciudades m\u00e1s grandes. Este hecho es especialmente significativo en una regi\u00f3n tan identificada con la cultura de la tapa tradicional basada en carne. Las islas Canarias y Baleares siguen en el r\u00e1nking con una gran influencia de los visitantes internacionales. Santa Cruz de Tenerife (5,89) y\u00a0<a href=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/2016\/12\/nuevo-nombre-palma-mallorca-socava-la-marca-turistica-palmera\/\">Palma de Mallorca<\/a>\u00a0(4,67) cierran el grupo de las cinco primeras, lo que enfatiza la necesidad de ofrecer alternativas saludables a una clientela global que busca opciones vegetarianas y veganas.<\/p>\n<h2>\u00bfAdi\u00f3s a las tapas de toda la vida?<\/h2>\n<p>La expansi\u00f3n de la oferta vegana y vegetariana est\u00e1 teniendo un impacto en uno de los platos m\u00e1s populares de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola: las tapas. La motivaci\u00f3n principal detr\u00e1s de la adopci\u00f3n de dietas vegetales es, para m\u00e1s del 62% de los flexitarianos, la salud y el bienestar.<\/p>\n<p>Esto implica que el consumidor, cada vez m\u00e1s informado, busca alternativas que ofrezcan un mayor valor nutricional y que sean menos procesadas. Aunque la tapa tradicional no desaparece, los bares y restaurantes se ven obligados a innovar, incorporando opciones vegetales m\u00e1s all\u00e1 de las cl\u00e1sicas aceitunas o patatas bravas.<\/p><div id=\"cer-3207702780\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<h2>Una tendencia que lleg\u00f3 para quedarse<\/h2>\n<p>El resto del &#8216;ranking&#8217;, que incluye ciudades notables como Salamanca, Girona, Segovia, Toledo y Alicante, confirma que el movimiento &#8216;veggie&#8217; ha echado ra\u00edces en ciudades de tama\u00f1o medio, muchas de ellas con un gran patrimonio hist\u00f3rico y universitario, y con menos turismo.<\/p>\n<p>La presencia de estos n\u00facleos urbanos en la lista demuestra que el acceso a una vida m\u00e1s saludable y sostenible es un valor demandado en toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola. Como vemos, no se trata de un fen\u00f3meno local de algunas grandes urbes, sino que hay una mayor concientizaci\u00f3n de la necesidad de mantener un estilo de vida m\u00e1s sano, consumiendo menos grasas, ultraprocesados y sal.<\/p>\n<div id=\"cer-69232212\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hubo una \u00e9poca en donde todas las personas prefer\u00edan comer tapas en Espa\u00f1a. Pero con la llegada masiva de turistas, esto est\u00e1 cambiando. Muchos locales gastron\u00f3micos empezaron a aceptar que para mantener alta la demanda de platos cada d\u00eda, hab\u00eda que ajustar el men\u00fa a los gustos de m\u00e1s personas. 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