{"id":83791,"date":"2025-12-06T15:25:59","date_gmt":"2025-12-06T15:25:59","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=83791"},"modified":"2025-12-06T15:25:59","modified_gmt":"2025-12-06T15:25:59","slug":"comprar-jamon-bueno-o-malo-mira-esto-en-la-pezuna-y-saldras-de-dudas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/comprar-jamon-bueno-o-malo-mira-esto-en-la-pezuna-y-saldras-de-dudas\/","title":{"rendered":"\u00bfComprar jam\u00f3n bueno o malo? Mira esto en la pezu\u00f1a y saldr\u00e1s de dudas"},"content":{"rendered":"<p><strong>El jam\u00f3n es uno de los alimentos imprescindibles en Navidad<\/strong>, un cl\u00e1sico que no falta en Nochebuena, Navidad o Nochevieja y que muchos consideran casi un s\u00edmbolo nacional. En muchas casas el <strong>jam\u00f3n<\/strong> se ha convertido en el centro de la mesa, en las cestas de empresa y en cualquier celebraci\u00f3n donde se quiera dar un punto de lujo y tradici\u00f3n.<\/p><div id=\"cer-3835959934\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>Los datos oficiales del <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/ganaderia\/temas\/produccion-y-mercados-ganaderos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n<\/a> confirman esta pasi\u00f3n: el <strong>consumo per c\u00e1pita de jam\u00f3n curado<\/strong> en 2024 ronda los 1,30 kilos por persona al a\u00f1o. Adem\u00e1s, Espa\u00f1a es <strong>l\u00edder mundial en la producci\u00f3n de jam\u00f3n curado<\/strong>, con cerca de 48 millones de piezas anuales, seg\u00fan el Consorcio del Jam\u00f3n Serrano Espa\u00f1ol. No es solo una costumbre navide\u00f1a: es una aut\u00e9ntica industria gastron\u00f3mica que mueve millones de euros y sostiene a miles de familias.<\/p><div id=\"cer-1506078663\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p>Pero, con tanta oferta en supermercados, tiendas gourmet y ventas online, la gran pregunta es evidente: \u00bfc\u00f3mo sabemos si la pieza que vamos a llevar a casa es realmente de calidad? Ah\u00ed entra en juego la experiencia de expertos, uno de los cortadores profesionales m\u00e1s conocidos del pa\u00eds gracias a sus v\u00eddeos virales en redes sociales. En uno de ellos comparte <strong>cuatro claves sencillas<\/strong> para que cualquier consumidor pueda distinguir una buena pieza de jam\u00f3n antes de pasar por caja.<\/p><div id=\"cer-4179898702\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<h2>Las cuatro claves para elegir un buen jam\u00f3n esta Navidad<\/h2>\n<p>El cortador insiste en que <strong>aprender a mirar la pieza con calma<\/strong> puede ahorrar disgustos\u2026 y dinero. Sus consejos se han convertido en una gu\u00eda r\u00e1pida para quienes quieren disfrutar de un buen bocado estas fiestas sin dejarse llevar solo por el marketing.<\/p>\n<p><strong>Primera clave: la pezu\u00f1a y la forma de la pata<\/strong>. El experto recuerda que una pezu\u00f1a algo \u201cfea y desgastada\u201d suele indicar que el animal ha caminado en libertad para buscar alimento, lo que se asocia a una mejor infiltraci\u00f3n de grasa. Lo compara con una persona que va al gimnasio todos los d\u00edas: \u201cel cuerpo se nota trabajado\u201d. Una pata excesivamente perfecta, brillante y sin desgaste puede ser, en ocasiones, se\u00f1al de menos actividad y de una crianza m\u00e1s intensiva.<\/p>\n<p>La <em>segunda clave<\/em> es la ca\u00f1a, la parte estrecha de la pata. El experto recomienda fijarse en que sea relativamente fina, hasta el punto de poder rodearla con el pulgar y el dedo coraz\u00f3n. Seg\u00fan explica, cuando levantamos un jam\u00f3n ib\u00e9rico con esta caracter\u00edstica, es m\u00e1s probable que estemos ante un animal de raza con buena gen\u00e9tica y criado de forma adecuada, ya que esta tipolog\u00eda suele tener la ca\u00f1a m\u00e1s estrecha que otros cerdos.<\/p><div id=\"cer-3573456794\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>La <em>tercera pista<\/em> tiene que ver con la <a href=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/la-peste-porcina-africana-hace-saltar-las-alarmas-por-los-nuevos-casos-de-jabalies-contagiados\/\">grasa externa del cerdo<\/a> y su textura. El experto aconseja presionar suavemente con el dedo: si la grasa se hunde con facilidad y resulta casi como mantequilla, indica que contiene un alto porcentaje de \u00e1cido oleico, procedente de la alimentaci\u00f3n con bellota durante la montanera. Para muchos expertos, este detalle est\u00e1 directamente ligado a la <strong>calidad del jam\u00f3n<\/strong> y a su sabor final en boca, mucho m\u00e1s jugoso y arom\u00e1tico.<\/p><div id=\"cer-3642086678\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>La <em>cuarta clave<\/em> que destaca el cortador es la informaci\u00f3n de la etiqueta y la existencia de una <strong>Denominaci\u00f3n de Origen Protegida<\/strong> reconocida. Sellos como los de Guijuelo, Dehesa de Extremadura o Jabugo ofrecen una garant\u00eda adicional sobre el origen, la raza y el tipo de alimentaci\u00f3n del animal. Mirar con calma el precinto, los colores y la letra peque\u00f1a es, seg\u00fan el experto, \u201ctan importante como probar despu\u00e9s la primera loncha\u201d. Una etiqueta clara y completa ayuda a saber exactamente qu\u00e9 estamos comprando y de d\u00f3nde viene la pieza.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de estas cuatro claves t\u00e9cnicas, los expertos recomiendan <strong>sentido com\u00fan<\/strong> a la hora de enfrentarse al lineal. Un precio sospechosamente bajo para una pieza que promete ser excelente deber\u00eda encender las alarmas. Del mismo modo, pagar una fortuna solo por una caja llamativa tampoco garantiza el \u00e9xito. Entre esos dos extremos, el consumidor informado tiene margen para encontrar una pieza honesta, sabrosa y acorde a su bolsillo.<\/p>\n<p>En redes sociales, el v\u00eddeo del experto ha provocado cientos de comentarios. Muchos usuarios agradecen que alguien explique con un lenguaje sencillo cuestiones que a menudo parecen reservadas a profesionales o a compradores veteranos. Otros, con tono m\u00e1s ir\u00f3nico, recuerdan la distancia entre la teor\u00eda y la pr\u00e1ctica: \u201c<em>Tus trucos son buenos, qu\u00e9 duda cabe, pero te puedes imaginar que nadie va a entrar al s\u00faper y empezar a tocar la pata como si fuera mi marido<\/em>\u201d, bromeaba una usuaria, resumiendo el pudor que todav\u00eda existe a la hora de \u201cexaminar\u201d una pieza en plena tienda.<\/p><div id=\"cer-17553481\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<p>Aun as\u00ed, cada vez m\u00e1s consumidores pierden el miedo a preguntar al charcutero, a pedir que les ense\u00f1en distintas piezas o a informarse antes de decidir. La combinaci\u00f3n de tradici\u00f3n, conocimiento y cierta dosis de curiosidad hace que estas fiestas no solo se trate de poner un plato de jam\u00f3n bien cortado en la mesa, sino de disfrutar de todo el ritual que hay detr\u00e1s: elegir la pieza, colocarla en el jamonero, aprender a sacar las primeras lonchas finas y compartirlas en familia.<\/p>\n<p>Si algo demuestra el <strong>\u00e9xito de este jam\u00f3n<\/strong> es que no hablamos de un simple embutido, sino de un s\u00edmbolo gastron\u00f3mico con historia, territorio y emoci\u00f3n. Y, como recuerdan los expertos, dedicar unos minutos a observar la pezu\u00f1a, la ca\u00f1a, la grasa y la etiqueta puede marcar la diferencia entre una decepci\u00f3n y un aut\u00e9ntico fest\u00edn. Porque, a la hora de <strong>elegir jam\u00f3n estas fiestas<\/strong>, la informaci\u00f3n y el paladar son, sin duda, la mejor pareja posible.<\/p>\n<div id=\"cer-4111913051\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El jam\u00f3n, rey de la mesa navide\u00f1a: as\u00ed puedes acertar con la pieza perfecta<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":83784,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[7,1098,4378],"tags":[2423,5441,5440,1345],"class_list":["post-83791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-consumo-marcas","category-da","tag-consumo","tag-jamon","tag-jamon-serrano","tag-navidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83791","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83791"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83791\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83793,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83791\/revisions\/83793"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}