{"id":87589,"date":"2026-04-19T13:39:31","date_gmt":"2026-04-19T12:39:31","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=87589"},"modified":"2026-04-19T13:39:31","modified_gmt":"2026-04-19T12:39:31","slug":"mercadona-cambia-por-completo-la-forma-de-vender-pescado-en-sus-supermercados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/mercadona-cambia-por-completo-la-forma-de-vender-pescado-en-sus-supermercados\/","title":{"rendered":"Mercadona cambia por completo la forma de vender pescado en sus supermercados"},"content":{"rendered":"<p><strong>Mercadona<\/strong> ha puesto en marcha un nuevo modelo de venta de pescado que cambia por completo la experiencia de compra en la secci\u00f3n de pescader\u00eda. La cadena de supermercados presidida por <strong>Juan Roig<\/strong> ha redise\u00f1ado su formato tras a\u00f1os estudiando el comportamiento y los h\u00e1bitos de compra de sus clientes a trav\u00e9s de miles de datos, pruebas ciegas, encuestas y aportaciones recogidas directamente en las tiendas. La conclusi\u00f3n fue reveladora: \u00abLa experiencia en casa no siempre era la esperada\u00bb, reconoce la compa\u00f1\u00eda.<\/p><div id=\"cer-1878714932\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>El nuevo modelo se centra en un objetivo claro: <strong>reducir al m\u00ednimo el tiempo que transcurre desde que el pescado sale del agua hasta que llega a la mesa<\/strong> del consumidor. Para lograrlo, Mercadona ha apostado por un formato basado en <strong>productos limpios y listos para cocinar<\/strong>, presentados en bandejas ya preparadas con filetes, rodajas y piezas enteras. El cambio afecta tanto al producto como al servicio y supone una transformaci\u00f3n profunda de la secci\u00f3n de frescos m\u00e1s delicada del <a href=\"https:\/\/www.mercadona.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">supermercado de Mercadona<\/a>.<\/p><div id=\"cer-453123795\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div id=\"intext_inread_video\"><\/div><\/div>\n<h2>Qu\u00e9 cambia exactamente en la pescader\u00eda de Mercadona<\/h2>\n<p>La principal novedad es la <strong>desaparici\u00f3n del modelo de <a href=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/por-que-miles-de-personas-forran-los-cajones-de-la-cocina-con-papel-de-aluminio-y-deberias-hacerlo-tu-tambien\/\">mostrador tradicional<\/a><\/strong> tal y como lo conoc\u00edamos. En lugar de esperar a que un empleado pese, limpie y prepare el pescado bajo pedido, el cliente encontrar\u00e1 bandejas ya preparadas con el producto <strong>limpio, cortado y listo<\/strong>. Los formatos disponibles incluyen <strong>filetes, rodajas y piezas enteras<\/strong>, todos ellos presentados en envases que permiten ver el producto y comprobar su frescura a simple vista.<\/p><div id=\"cer-2240317475\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>Para Mercadona, este cambio responde a lo que sus clientes han pedido durante a\u00f1os: <strong>menos tiempo de espera<\/strong> en la cola de la pescader\u00eda, m\u00e1s agilidad en la compra y un producto que llegue a casa en las mejores condiciones posibles. La compa\u00f1\u00eda lo describe como una reingenier\u00eda completa para ofrecer una pescader\u00eda \u00abm\u00e1s completa\u00bb, adaptada al consumo real de los hogares espa\u00f1oles.<\/p><div id=\"cer-1341743856\" class=\"cer-parrafo-3-2 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<blockquote><p>Mercadona ha dise\u00f1ado el nuevo modelo despu\u00e9s de escuchar a sus clientes a trav\u00e9s de miles de datos y opiniones reales procedentes de pruebas ciegas, an\u00e1lisis de l\u00edneas de producto, encuestas y aportaciones recogidas directamente en tienda.<\/p><\/blockquote>\n<h2>\u00bfSe puede congelar el pescado en bandejas de Mercadona?<\/h2>\n<p>Una de las preguntas m\u00e1s frecuentes de los clientes ante el nuevo formato es si este pescado en bandejas se puede congelar. Mercadona responde de forma afirmativa y ofrece las siguientes recomendaciones para conservarlo correctamente:<\/p>\n<p>El pescado en bandeja <strong>puede durar varios d\u00edas en la nevera<\/strong> sin problemas, siempre que se mantenga a la temperatura adecuada. Si es necesario congelarlo y la bandeja ya ha sido abierta, Mercadona aconseja <strong>utilizar bolsas especiales para congelaci\u00f3n cerradas herm\u00e9ticamente<\/strong> para proteger el producto. Una vez congelado, la recomendaci\u00f3n es <strong>consumirlo antes de un mes<\/strong> para garantizar la mejor calidad.<\/p><div id=\"cer-3852061132\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>En el caso de productos que hayan sido descongelados y se vuelvan a congelar, Mercadona advierte de que deben <strong>cocinarse completamente<\/strong>, alcanzando una temperatura superior a los <strong>70 \u00b0C durante al menos dos minutos<\/strong>, para garantizar la seguridad alimentaria.<\/p><div id=\"cer-2935329406\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp4\"><\/div><\/div>\n<h2>La Tienda 9: el supermercado del futuro de Mercadona<\/h2>\n<p>El cambio en la pescader\u00eda no es un movimiento aislado. Forma parte de una transformaci\u00f3n mucho m\u00e1s amplia que Mercadona est\u00e1 llevando a cabo con su nuevo concepto de supermercado, denominado <strong>Tienda 9<\/strong>. La compa\u00f1\u00eda ha previsto una inversi\u00f3n de <strong>3.700 millones de euros<\/strong> en los pr\u00f3ximos a\u00f1os para modernizar su red de tiendas y consolidar un modelo centrado en la eficiencia y la sostenibilidad.<\/p>\n<p>La principal novedad de la Tienda 9 es su <strong>reorganizaci\u00f3n interna<\/strong>. Mercadona pasa de una organizaci\u00f3n por negocios (panader\u00eda, charcuter\u00eda, pescader\u00eda como secciones independientes) a una organizaci\u00f3n <strong>por procesos<\/strong>, siguiendo la l\u00f3gica operativa y el recorrido real del cliente dentro de la tienda. Este cambio busca optimizar los flujos internos, reducir desplazamientos innecesarios tanto de empleados como de clientes y mejorar la coordinaci\u00f3n de los equipos.<\/p>\n<h3>El Obrador Central: todo se prepara en un solo lugar<\/h3>\n<p>Una de las innovaciones m\u00e1s relevantes de la Tienda 9 es la creaci\u00f3n del <strong>Obrador Central<\/strong>, un espacio donde se unifican todas las \u00e1reas de preparaci\u00f3n que antes estaban distribuidas en distintas zonas de cada tienda. En este entorno centralizado se concentran los procesos de <strong>corte, cocci\u00f3n y envasado<\/strong>, lo que permite mejorar el control operativo, incrementar la eficiencia y reforzar los est\u00e1ndares de calidad y frescura en todas las secciones de productos frescos.<\/p><div id=\"cer-3198295540\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<p>El nuevo modelo tambi\u00e9n otorga <strong>mayor espacio a los productos frescos<\/strong> y reorganiza las secciones de refrigerado y congelado de forma m\u00e1s l\u00f3gica y continua, facilitando la experiencia de compra del cliente.<\/p>\n<h3>Tecnolog\u00eda para ahorrar energ\u00eda y agua<\/h3>\n<p>La Tienda 9 incorpora avances tecnol\u00f3gicos orientados a la sostenibilidad que Mercadona cifra en datos concretos: un <strong>ahorro de hasta el 10% en consumo de energ\u00eda<\/strong> y de hasta el <strong>40% en consumo de agua<\/strong> respecto a los modelos anteriores.<\/p>\n<p>En materia de refrigeraci\u00f3n, los murales de fr\u00edo de las nuevas tiendas incorporan <strong>sistemas Aerofoil<\/strong>, una tecnolog\u00eda que minimiza la p\u00e9rdida de fr\u00edo hacia los pasillos sin necesidad de instalar puertas de cristal en las vitrinas. Esto mejora la eficiencia energ\u00e9tica y, al mismo tiempo, el confort t\u00e9rmico para los clientes que recorren los pasillos. Adem\u00e1s, las centrales de fr\u00edo utilizar\u00e1n <strong>CO\u2082 como refrigerante<\/strong>, sustituyendo a los gases fluorados tradicionales. El CO\u2082 reduce significativamente el impacto ambiental del sistema de refrigeraci\u00f3n y genera fr\u00edo de forma m\u00e1s eficiente y sostenible.<\/p>\n<p>La transformaci\u00f3n de la pescader\u00eda y la implantaci\u00f3n progresiva de la Tienda 9 afectar\u00e1 a los m\u00e1s de <strong>1.600 supermercados<\/strong> que Mercadona tiene repartidos por toda Espa\u00f1a, incluidas sus tiendas en <strong>Canarias<\/strong>. Para millones de clientes, el cambio m\u00e1s inmediato y visible ser\u00e1 la desaparici\u00f3n del mostrador de pescader\u00eda tradicional y su sustituci\u00f3n por las bandejas de producto preparado.<\/p>\n<p>La apuesta de Mercadona es clara: el futuro de la compra de pescado pasa por la <strong>rapidez, la comodidad y la frescura garantizada<\/strong>. El cliente que antes esperaba varios minutos en la cola de la pescader\u00eda ahora encontrar\u00e1 el producto limpio, cortado y envasado, listo para llevar directamente al carrito. Lo que queda por ver es si los consumidores m\u00e1s tradicionales, acostumbrados a elegir la pieza en el mostrador y pedir que se la preparen al momento, aceptar\u00e1n el cambio con la misma facilidad con la que Mercadona lo ha dise\u00f1ado.<\/p>\n<div id=\"cer-1906436027\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mercadona lanza un nuevo modelo de venta de pescado con bandejas listas para cocinar que elimina las esperas en mostrador y llega tras a\u00f1os de estudio del comportamiento de sus clientes<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":87590,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[7,1098,4378],"tags":[6582,6578,30,4007,6581,2423,1833,6580,2150,1146,6577,1214,479,6579],"class_list":{"0":"post-87589","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualidad","8":"category-consumo-marcas","9":"category-da","10":"tag-ahorro-energia","11":"tag-bandejas","12":"tag-canarias","13":"tag-compra","14":"tag-congelado","15":"tag-consumo","16":"tag-espana","17":"tag-frescos","18":"tag-juan-roig","19":"tag-mercadona","20":"tag-pescaderia","21":"tag-pescado","22":"tag-supermercado","23":"tag-tienda-9"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87589"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87589\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87591,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87589\/revisions\/87591"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}