{"id":88962,"date":"2026-06-11T15:18:41","date_gmt":"2026-06-11T14:18:41","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=88962"},"modified":"2026-06-11T15:18:41","modified_gmt":"2026-06-11T14:18:41","slug":"nunca-compres-arandanos-frescos-si-ves-esto-en-el-supermercado-lo-que-dice-una-cientifica-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/nunca-compres-arandanos-frescos-si-ves-esto-en-el-supermercado-lo-que-dice-una-cientifica-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Nunca compres ar\u00e1ndanos frescos si ves esto en el supermercado: lo que dice una cient\u00edfica de alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Comprar ar\u00e1ndanos en el supermercado es una de esas peque\u00f1as rutinas en las que casi nadie se detiene a mirar el envase con atenci\u00f3n. Se coge el paquete que queda m\u00e1s a mano, se mete en el carrito y a otra cosa. Sin embargo, muchas veces, al abrir el envase en casa apenas un par de d\u00edas despu\u00e9s, aparecen las primeras se\u00f1ales de deterioro: bayas blandas, manchas oscuras, restos pegajosos o, en el peor de los casos, moho. La realidad es que, con unos segundos de atenci\u00f3n en la fruter\u00eda, se puede saber con bastante precisi\u00f3n si los <strong>ar\u00e1ndanos del envase van a aguantar varios d\u00edas<\/strong> o si van a estropearse en cuesti\u00f3n de horas.<\/p><div id=\"cer-1379448154\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>Lo explica con detalle la <strong>cient\u00edfica de alimentos <a href=\"https:\/\/abbeythefoodscientist.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Abbey Thiel<\/a><\/strong>, doctora especializada en ciencia alimentaria y conservaci\u00f3n de fruta fresca. Seg\u00fan Thiel, hay una se\u00f1al de alerta principal y dos indicadores clave de frescura que el comprador medio puede revisar en menos de diez segundos.<\/p><div id=\"cer-1166935144\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<h2>La se\u00f1al de alerta n\u00famero uno: la humedad en el envase en los ar\u00e1ndanos<\/h2>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.simplyrecipes.com\/is-it-safe-to-eat-moldy-berries-11918609\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gran se\u00f1al de descarte<\/a>, seg\u00fan la experta, est\u00e1 en el propio envase de pl\u00e1stico que contiene los ar\u00e1ndanos: si se ve <strong>condensaci\u00f3n o humedad en el interior, devuelve el paquete a la estanter\u00eda<\/strong>. \u00abLa principal se\u00f1al de alerta es cualquier indicio de exceso de humedad en el envase. Si se observa condensaci\u00f3n o humedad dentro del paquete, significa que el ambiente es ideal para el crecimiento del moho\u00bb, explica Thiel.<\/p><div id=\"cer-3389513350\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>La raz\u00f3n es qu\u00edmica y biol\u00f3gica. Los ar\u00e1ndanos contienen ya una proporci\u00f3n de agua muy alta, y cualquier humedad adicional en el envase acelera notablemente su deterioro. El moho, adem\u00e1s, se propaga mucho m\u00e1s deprisa de lo que la gente cree: aunque a simple vista solo se vea una baya afectada, la contaminaci\u00f3n puede estar ya extendida por el resto del envase, aunque todav\u00eda no sea visible.<\/p>\n<blockquote><p>\u00abAl elegir ar\u00e1ndanos hay que fijarse en tres cosas: firmeza, sequedad y esa capa natural en la superficie\u00bb, resume la cient\u00edfica de alimentos Abbey Thiel.<\/p><\/blockquote>\n<h2>El gran malentendido: la capa blanca no es moho<\/h2>\n<p>Aqu\u00ed est\u00e1 el dato que probablemente ha llevado a millones de consumidores a tirar ar\u00e1ndanos perfectamente buenos a la basura. Esa fina capa blanca o gris\u00e1cea, polvorienta, que aparece en muchos ar\u00e1ndanos y que parece a primera vista una se\u00f1al de deterioro, <strong>no es moho<\/strong>. Se llama <strong>floraci\u00f3n<\/strong> (en ingl\u00e9s, <em>bloom<\/em>) y es, en realidad, una de las mejores noticias que pueden dar unos ar\u00e1ndanos.<\/p>\n<p>\u00abEsa capa ligera y polvorienta que aparece en los ar\u00e1ndanos es en realidad una buena se\u00f1al. Mucha gente piensa que algo va mal, pero es una capa cerosa natural que ayuda a proteger la fruta, reduce la p\u00e9rdida de humedad e incluso act\u00faa como barrera frente a las plagas\u00bb, explica Thiel. La floraci\u00f3n se forma de manera natural durante el crecimiento de la fruta y demuestra que los ar\u00e1ndanos <strong>no han sido manipulados en exceso<\/strong> ni han pasado por procesos de lavado intensivo, que normalmente la eliminan. Dicho de otra forma: cuanta m\u00e1s floraci\u00f3n natural conserve un ar\u00e1ndano, m\u00e1s fresco est\u00e1 y mejor se va a conservar.<\/p><div id=\"cer-961459778\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<h2>C\u00f3mo distinguir moho de floraci\u00f3n<\/h2>\n<p>La duda razonable es c\u00f3mo diferenciar la floraci\u00f3n (deseable) del moho (que s\u00ed indica deterioro). La pista est\u00e1 en la apariencia y en la distribuci\u00f3n:<\/p><div id=\"cer-113528361\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<ul>\n<li><strong>Floraci\u00f3n<\/strong>: capa uniforme, fina, polvorienta, ligeramente azulada o blanquecina. Cubre toda la superficie del ar\u00e1ndano de manera homog\u00e9nea. Se elimina suavemente al frotar la baya con los dedos.<\/li>\n<li><strong>Moho<\/strong>: manchas blancas o gris\u00e1ceas m\u00e1s densas, con aspecto algodonoso o filamentoso, normalmente concentradas en un punto o en una baya concreta. No se quita frotando.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una sola baya con moho visible en un envase no significa que haya que tirar todo el paquete inmediatamente, pero s\u00ed es se\u00f1al de que el envase no va a durar mucho. En esos casos, lo prudente es consumir los ar\u00e1ndanos sanos en las pr\u00f3ximas 24 horas.<\/p>\n<h2>Tres indicadores clave de frescura sin <a href=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/un-estudio-descubre-que-comer-muchas-frutas-y-verduras-podria-aumentar-el-riesgo-de-cancer-de-pulmon-si-no-haces-esto\/\">riesgo para la salud<\/a><\/h2>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de descartar paquetes con humedad o moho, la experta resume en tres puntos qu\u00e9 buscar en unos ar\u00e1ndanos que vayan a aguantar bien varios d\u00edas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Firmeza<\/strong>: los ar\u00e1ndanos deben sentirse firmes y carnosos al apretar suavemente el envase. Si est\u00e1n blandos o se aplastan, ya han empezado a estropearse.<\/li>\n<li><strong>Sequedad<\/strong>: la superficie de las bayas debe estar seca, sin sensaci\u00f3n pegajosa ni humedad visible. Una capa de jugo en el envase es mala se\u00f1al.<\/li>\n<li><strong>Floraci\u00f3n natural<\/strong>: esa capa blanca-azulada uniforme es indicador de calidad y de m\u00ednima manipulaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>C\u00f3mo conservar los ar\u00e1ndanos una vez en casa<\/h3>\n<p>Una vez comprados, hay dos reglas b\u00e1sicas para alargar su vida \u00fatil. La primera: <strong>no lavarlos hasta el momento exacto de consumirlos<\/strong>. Lavarlos antes a\u00f1ade humedad al envase y acelera la aparici\u00f3n de moho. La segunda: <strong>aceptar que un ar\u00e1ndano verde no va a madurar m\u00e1s en casa<\/strong>. A diferencia de otras frutas, los ar\u00e1ndanos no maduran despu\u00e9s de ser recolectados, as\u00ed que el sabor que tienen al comprarlos en el supermercado ser\u00e1 b\u00e1sicamente el sabor que tendr\u00e1n al comerlos. Conservados en el frigor\u00edfico, dentro de su envase original y secos, los ar\u00e1ndanos pueden aguantar perfectamente entre una y dos semanas si se han elegido bien en la fruter\u00eda.<\/p><div id=\"cer-3837809322\" class=\"cer-contenido-4 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 32px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp10\"><\/div><\/div>\n<div id=\"cer-4208998263\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una capa blanca en los ar\u00e1ndanos que mucha gente confunde con moho es en realidad una excelente se\u00f1al de calidad<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":88963,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[7,4378,3062],"tags":[6786],"class_list":["post-88962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-da","category-salud","tag-arandanos--consejos-de-compra--curiosidades--abbey-thiel--fruta-fresca--conservacion-de-alimentos--trucos-supermercado--floracion-natural--bayas-"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88962"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88965,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88962\/revisions\/88965"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}