{"id":91372,"date":"2026-07-26T14:30:03","date_gmt":"2026-07-26T13:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=91372"},"modified":"2026-07-26T14:30:21","modified_gmt":"2026-07-26T13:30:21","slug":"pollo-amarillo-menos-grasa-carnicero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/pollo-amarillo-menos-grasa-carnicero\/","title":{"rendered":"El secreto del pollo amarillo que gana adeptos entre los carniceros cada d\u00eda"},"content":{"rendered":"<p class=\"lead\">El <strong>pollo amarillo<\/strong> siempre tiene menos grasa y est\u00e1 mejor alimentado generalmente, seg\u00fan revela un carnicero profesional. La diferencia no est\u00e1 en la raza del ave, sino en el m\u00e9todo de crianza y los alimentos que recibe durante su desarrollo, factores que determinan tanto el color como la composici\u00f3n final de la carne.<\/p><div id=\"cer-2678261432\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>En los mercados y carnicer\u00edas, es habitual encontrar dos tipos de <strong>pollo<\/strong> claramente diferenciados por su color: uno de tonalidad dorada o anaranjada, y otro de piel m\u00e1s clara. Esta distinci\u00f3n visual es lo primero que llama la atenci\u00f3n del consumidor, pero tras ella se esconde un proceso de crianza muy distinto y que <a href=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/los-quesos-que-peor-sientan-al-corazon-segun-los-cardiologos-y-uno-de-canarias-entre-los-mejores\/\">lo notas en tu salud<\/a>. El <strong>pollo amarillo<\/strong> certificado crece a un ritmo mucho m\u00e1s lento que su hom\u00f3logo blanco, lo que influye directamente en la calidad del producto final seg\u00fan un estudio de la <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC8044320\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">National Library of Medicine &#8211; National Institutes of Health<\/a>.<\/p><div id=\"cer-3284483916\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<p>El ritmo de crecimiento es la clave fundamental. Mientras que el <strong>pollo blanco<\/strong> es criado en sistemas intensivos orientados a acelerar su desarrollo para alcanzar el peso comercial en el menor tiempo posible, el <strong>pollo amarillo<\/strong> presenta un crecimiento m\u00e1s pausado y controlado. Esta diferencia temporal en el desarrollo del ave no es un detalle menor: repercute en la cantidad de grasa acumulada, la t<strong>extura de la carne y su valor nutricional<\/strong> final.<\/p><div id=\"cer-701489829\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<h2>Alimentaci\u00f3n controlada: el factor decisivo del pollo amarillo<\/h2>\n<p>La alimentaci\u00f3n que recibe cada tipo de <strong>pollo<\/strong> durante su vida marca una diferencia sustancial. Los productores de <strong>pollo amarillo<\/strong> suministran una dieta enriquecida con carotenoides naturales, presentes en el ma\u00edz y la alfalfa, o en pigmentos autorizados para alimentaci\u00f3n animal. Estos pigmentos se acumulan en la piel y la grasa del ave, generando el caracter\u00edstico tono amarillento. Pero el aspecto crom\u00e1tico es apenas la consecuencia visible de un proceso m\u00e1s profundo: una alimentaci\u00f3n m\u00e1s cuidadosa y variada.<\/p>\n<p>Por el contrario, los sistemas de crianza intensiva del pollo blanco est\u00e1n dise\u00f1ados para garantizar un crecimiento r\u00e1pido y uniforme, priorizando la velocidad sobre otras variables. La dieta de estos animales suele<strong> ser m\u00e1s homog\u00e9nea<\/strong>, basada en prote\u00ednas vegetales como la soja, sin los aditivos de pigmentos naturales que caracterizan al <strong>pollo amarillo<\/strong>. El resultado es una carne m\u00e1s p\u00e1lida, de textura m\u00e1s suave, pero tambi\u00e9n con una composici\u00f3n grasa diferente debido al m\u00e9todo de crianza acelerado.<\/p>\n<p>Profesionales del sector av\u00edcola confirman que la carne de pollo amarillo es m\u00e1s firme que la del pollo blanco, con un sabor m\u00e1s pronunciado. Esto se debe no solo a la alimentaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n al tiempo que el ave ha tenido para desarrollarse. Un crecimiento m\u00e1s lento permite que los m\u00fasculos se desarrollen de manera m\u00e1s progresiva, incidiendo en la estructura final de la carne y en c\u00f3mo se comporta durante la cocci\u00f3n.<\/p><div id=\"cer-927240506\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<h2>Mitos y realidades sobre el pollo en la mesa del consumidor canario<\/h2>\n<p>A nivel de consumidor, existe una creencia generalizada de que el <strong>pollo amarillo<\/strong> procede de granjas tradicionales y que el color es sin\u00f3nimo de mayor calidad o libertad del animal. La realidad es m\u00e1s matizada. Ambos tipos de <strong>pollo<\/strong> pueden proceder de sistemas certificados y autorizados. Lo que var\u00eda es el modelo de producci\u00f3n: uno enfocado en la velocidad, otro en un desarrollo m\u00e1s pausado que permite una alimentaci\u00f3n m\u00e1s controlada.<\/p><div id=\"cer-1085416340\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, el pollo amarillo ha ganado presencia en los mercados espa\u00f1oles y canarios. Los consumidores lo asocian con una cr\u00eda m\u00e1s tradicional y un producto que perciben como m\u00e1s saludable. Este cambio en las preferencias ha llevado a que, en algunas zonas, la demanda de <strong>pollo amarillo<\/strong> supere incluso la del pollo blanco, a pesar de su precio m\u00e1s elevado. Muchos compradores consideran que la inversi\u00f3n adicional se justifica por la textura, el sabor y la composici\u00f3n de la carne.<\/p>\n<p>Lo cierto es que el color de la piel y la grasa no afecta sustancialmente a las propiedades nutricionales b\u00e1sicas del ave. Ambos tipos aportan <strong>prote\u00ednas, vitaminas y minerales esenciales<\/strong>. Sin embargo, el m\u00e9todo de crianza s\u00ed influye en aspectos como la cantidad de grasa intramuscular, la firmeza de la carne y el perfil organol\u00e9ptico final. Para el consumidor que busca menos grasa visible y una carne m\u00e1s sabrosa, el pollo amarillo ofrece una opci\u00f3n diferenciada que justifica el conocimiento de sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n<div id=\"cer-1708107640\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un carnicero revela que el pollo amarillo tiene menos contenido de grasa gracias a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s controlada durante su crecimiento, frente al ritmo acelerado del pollo blanco industrial.<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":91374,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[4378,1098],"tags":[3937,30,7737,7738,2423,6921,237,7736],"class_list":["post-91372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-da","category-consumo-marcas","tag-alimentacion","tag-canarias","tag-carniceria","tag-compra-inteligente","tag-consumo","tag-gastronomia","tag-nutricion","tag-pollo-amarillo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91372"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91375,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91372\/revisions\/91375"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}