{"id":92364,"date":"2026-09-11T20:44:29","date_gmt":"2026-09-11T19:44:29","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/?p=92364"},"modified":"2026-09-11T20:44:29","modified_gmt":"2026-09-11T19:44:29","slug":"el-boe-cambia-lo-que-significa-natural-en-el-jamon-y-otros-productos-por-estos-motivos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/el-boe-cambia-lo-que-significa-natural-en-el-jamon-y-otros-productos-por-estos-motivos\/","title":{"rendered":"El BOE cambia lo que significa \u00abnatural\u00bb en el jam\u00f3n y otros productos por estos motivos"},"content":{"rendered":"<p>La escena es conocida en cualquier supermercado de <a href=\"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/es-oficial-la-dgt-deja-sin-carnet-a-quien-acumule-estas-infracciones-aunque-nunca-haya-dado-positivo\/\"><strong>Canarias y que BOE actualiza<\/strong><\/a>: dos paquetes de chorizo casi id\u00e9nticos, uno con la palabra \u00abnatural\u00bb en grande y dos euros m\u00e1s caro. Hasta ahora esa palabra no ten\u00eda definici\u00f3n legal propia en los derivados c\u00e1rnicos y pod\u00eda usarse con bastante libertad. Desde la entrada en vigor del Real <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/act.php?id=BOE-A-2025-24838\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Decreto 1082\/2025<\/strong><\/a> ya no es as\u00ed.<\/p><div id=\"cer-4182087663\" class=\"cer-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div id=\"item_ATF_center_afterp1\"><\/div><\/div>\n<p>La norma, publicada en el<strong> Bolet\u00edn Oficial del Estado (BOE)<\/strong>\u00a0y de aplicaci\u00f3n efectiva desde el 1 de marzo, establece condiciones estrictas para poder emplear esa menci\u00f3n. Para que un producto c\u00e1rnico pueda etiquetarse como <strong>natural<\/strong> no puede utilizar determinados aditivos, debe emplear \u00fanicamente aromas naturales, no puede contener ingredientes modificados gen\u00e9ticamente y tiene prohibido incorporar almidones o f\u00e9culas. Y en el caso concreto de los embutidos se a\u00f1ade un requisito que se ve a simple vista: la obligaci\u00f3n de usar <em>tripa natural<\/em>.<\/p><div id=\"cer-3092681577\" class=\"cer-contenido_2 cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script data-wid=\"auto\" type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/content.viralize.tv\/display\/?zid=AAFGLR9aV0reSCLT&schain=1.0,1!ikreate.es,20230100,1,,,\"><\/script><\/div>\n<h2>Qu\u00e9 significa ahora \u00abartesanal\u00bb en el BOE<\/h2>\n<p>La otra palabra que llevaba d\u00e9cadas us\u00e1ndose sin control es \u00abelaboraci\u00f3n artesanal\u00bb en el BOE. La nueva norma la ata a una condici\u00f3n muy concreta: el proceso debe estar dirigido por un maestro artesano con experiencia acreditada, primando el factor humano sobre el mec\u00e1nico. Dicho de otro modo, no basta con que la receta sea tradicional ni con que el envase parezca r\u00fastico.<\/p><div id=\"cer-3990648291\" class=\"cer-parrafo-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1185\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2561\"><\/div><\/div>\n<p>Hay un tercer cambio en el BOE, menos vistoso pero probablemente m\u00e1s \u00fatil, en la trazabilidad del jam\u00f3n. Hasta ahora las piezas enteras llevaban un marcado que permit\u00eda identificar su origen, pero ese marcado desaparec\u00eda en cuanto la pieza se deshuesaba o se cortaba en lonchas, que es exactamente como la compra la mayor\u00eda de la gente. La norma permite ahora que la etiqueta del producto transformado incluya un lote capaz de rastrear el origen de la pieza completa.<\/p>\n<blockquote><p>El real decreto reconoce adem\u00e1s oficialmente la denominaci\u00f3n \u00abjam\u00f3n de pavo\u00bb, que hasta ahora era simplemente un nombre consagrado por el uso sin respaldo normativo.<\/p><\/blockquote>\n<h2>El pan, las aceitunas y la horchata tambi\u00e9n cambian<\/h2>\n<p>La reforma va bastante m\u00e1s all\u00e1 del sector c\u00e1rnico y toca productos que est\u00e1n en cualquier despensa de <strong>Canarias<\/strong>. El cambio con m\u00e1s consecuencias pr\u00e1cticas afecta a los cel\u00edacos: los productos sin gluten pueden comercializarse oficialmente bajo la denominaci\u00f3n de <strong>pan<\/strong>, algo que la normativa anterior no contemplaba y que obligaba a rodeos en el etiquetado.<\/p>\n<p>En las aceitunas rellenas, el etiquetado deber\u00e1 especificar cu\u00e1ndo el relleno est\u00e1 elaborado en forma de pasta, es decir, como mezcla triturada de ingredientes, y detallar su composici\u00f3n. La denominaci\u00f3n comercial principal no cambia, as\u00ed que una aceituna rellena de anchoa seguir\u00e1 llam\u00e1ndose as\u00ed, pero el consumidor sabr\u00e1 si lo que lleva dentro es anchoa o una pasta con anchoa.<\/p><div id=\"cer-2229080975\" class=\"cer-parrafo-6 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 42px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><!-- Desktop -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-2560\"><\/div>\r\n<!-- Mobile -->\r\n<div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1186\"><\/div><\/div>\n<p>La horchata de chufa podr\u00e1 elaborarse sin az\u00facares a\u00f1adidos o con contenido reducido, pero queda <em>prohibido<\/em> el uso de edulcorantes y colorantes para preservar el car\u00e1cter tradicional del producto. Las galletas ven eliminado el l\u00edmite m\u00e1ximo de cenizas que fijaba la norma antigua, lo que permite formular versiones integrales enriquecidas con fibra y minerales. Y en los vinagres con denominaci\u00f3n de origen o indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida, el margen de acidez permitido se ampl\u00eda de 0,2 a 0,5 grados, adem\u00e1s de autorizarse el uso de mosto concentrado.<\/p><div id=\"cer-3757196730\" class=\"cer-contenido-3 cer-entity-placement\" style=\"margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><script>(function(d,s,n){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];js=d.createElement(s);js.className=n;js.src=\"\/\/player.ex.co\/player\/80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}(document,\"script\",\"exco-player\"));<\/script><div id=\"80da6adf-177e-4ffe-9e60-9d2535571cce\"><\/div><\/div>\n<p>El objetivo declarado del Gobierno por el BOE es actualizar un <strong>C\u00f3digo Alimentario<\/strong> que en algunos cap\u00edtulos llevaba d\u00e9cadas sin revisarse y responder a un consumidor m\u00e1s atento a la composici\u00f3n de lo que compra. Para quien haga la compra en <strong>Canarias<\/strong>, la traducci\u00f3n pr\u00e1ctica es sencilla: las palabras que llevaban a\u00f1os decorando los envases empiezan a tener que significar algo concreto y que los consumidores tendr\u00e1n que mirar ahora.<\/p>\n<div id=\"cer-3367418759\" class=\"cer-despues-del-contenido cer-entity-placement\" style=\"margin-top: 22px;margin-bottom: 22px;\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad\"><div class=\"addoor-widget\" id=\"addoor-widget-1184\"><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si en la etiqueta pone \u00abnatural\u00bb o \u00abartesano\u00bb ya no puede significar cualquier cosa en el BOE<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":92365,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[7,4378,224],"tags":[2677,2295,7561,30,8500,2423,8501,8313,8503,5441,8502,8316],"class_list":["post-92364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-da","category-nacional","tag-aceitunas","tag-boe","tag-calidad-alimentaria","tag-canarias","tag-chorizo","tag-consumo","tag-embutidos","tag-etiquetado","tag-horchata","tag-jamon","tag-pan-sin-gluten","tag-real-decreto-1082-2025"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92364"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92367,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92364\/revisions\/92367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariodeavisos.elespanol.com\/canariasenred\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}