Los nachos caseros más ‘fit’ e irresistibles

En esta época apetecen recetas sencillas, ligeras, informales y para comer con las manos. Una de las comidas típicas para compartir y comer con las manos son los nachos mexicanos. Hoy los hacemos en versión fit, más saludables y ricos en proteínas y si además los acompañamos de una salsa guacamole y una ensalada de pico de gallo tendremos una comida muy nutritiva y equilibrada. 

Ingredientes de lo nachos de pollo y pistachos

• 400 g de pechuga de pollo
• 1 clara de huevo (20 gramos)
• 20 gramos de pistachos sin cáscara
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de ajo granulado o en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de comino molido
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal marina

Procedimiento para hacer los nachos de pollo y pistachos

• Triturar en una picadora la pechuga de pollo, los pistachos y la clara de huevo.
• Añadir a la mezcla las especias y mezclar bien.
• Colocar la mezcla de pollo y pistachos sobre una lámina de papel de hornear.
• Cubrir la masa con otra lámina de papel de hornear.
• Aplastar la mezcla con con ayuda de un rodillo hasta que quede delgada, de 2 o 3 milímetros de grosor y con forma rectangular.
• Quitar el papel superior y disponer la lámina de pollo sobre una bandeja de horno. 
• Precalentar el horno a 200ºC y hornear el pollo durante 10 minutos. 
• Pasado ese tiempo, sacar la lámina de horno y trocearla en triángulos pequeños, del tamaño de los nachos mexicanos, utilizando unas tijeras de cocina o un cortador de pizza. 
• Volver a disponer los nachos de pollo sobre la bandeja de horno.
• Hornear otros 10 minutos a 200ºC hasta que doren. Revisar constantemente para evitar que se quemen.
• Dejar enfriar para que queden más crujientes y acompañar con salsa barbacoa, guacamole, pico de gallo o la salsa de preferencia. 

La pechuga de pollo que he utilizado para hacer estos saludables nachos es 100% canaria y la encuentras en supermercados Lidl Canarias.

*** Es una receta de la nutricionista María Alcázar García como parte del proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’ en el que junto a ella y a supermercados Lidl en Canarias trabajamos para mejorar los hábitos de alimentación de los canarios.