Roberto Rouco, que fuera chef ejecutivo de la franquicia Udon en Canarias, ha abierto recientemente en el Puerto de la Cruz el Kombu Asian Fusion, propuesta que se gestó con la idea de pasarlo bien y transmitirlo a la clientela. Y lo consigue. Rouco confiesa su pasión por la cocina nikkei, fusión japo-peruana que traslada, a Canarias. De esta forma, encontramos platos en donde el producto local toma protagonismo, eso sí, con toque oriental. Muy recomendables las gyosas de conejo en salmorejo y los rollitos vietnamitas con almogrote y chile dulce.
Cuenta con quince mesas, ocho en terraza, lo que le convierte, también, en un magnífico local para tapear sushi y tomarse una copa de vino, alguna cerveza (entre ellas, dos japonesas, Sapporo y Kiein), sidras y cócteles. Imprescindible el mojito (asiático) de sake.
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