La ropa vieja es uno de los platos preferidos de la cocina de aprovechamiento en nuestra tierra. Este es un plato bastante típico, aunque por el resto de la geografía española también se hace, pero de otras maneras.
Receta de ropa vieja estilo canario
Ingredientes:
Para 4 personas
- Restos de carne y pollo de un caldo o de un puchero
- 250 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
- 1 cebolla
- 2 ó 3 dientes de ajos
- 1 pimiento verde o rojo mediano
- 2 ó 3 tomates de fritura (o 200 g tomate natural triturado de bote)
- 1 ó 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 10 granos de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1/2 vaso de caldo del pollo y la carne
- Perejil
- Papas (opcional)
Preparación:
- Desmenuzamos totalmente el pollo y la carne y reservamos*.
- Pelamos los ajos y la cebolla y la cortamos en trozos pequeños. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla. Cuando estén dorado todo, añadimos el pimiento cortado también en juliana y sofreímos.
- Cuando esté añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine hasta tener una sofrito un pelín espeso.
- Añadimos una cucharita de pimentón y rehogamos 1 minuto, incorporamos el pollo y la carne desmenuzadas y rehogamos otro minuto, añadimos también los garbanzos cocidos, el laurel, el tomillo, el orégano, y la pimienta en grano. Sazonamos con un poco de sal y echamos un poco de caldo*, tapamos y dejamos que hierba todo junto unos 5 min.
- En el momento de servir lo acompañamos con un poco de perejil picado y unas papas fritas cortadas en daditos pequeños.
Notas y consejos:
* La tarea de desmenuzar el pollo y la carne es mucho más fácil si lo hacemos cuando están tibios y con las manos para que resulte más fácil.