El director del Área de Salud de Tenerife, José Miguel Rodríguez, informó ayer de que, el pasado miércoles, se procedió a realizar la inspección a la empresa de catering que el pasado viernes fue denunciada por la Policía Local de Santa Cruz, y que concluyó con que “no se observaron desviaciones o incumplimientos relevantes que comprometan la seguridad alimentaria”, aunque ayer aún se tenían que inspeccionar todos los vehículos de la empresa.
Cabe recordar que la entidad en cuestión, tal y como adelantó el pasado viernes DIARIO DE AVISOS, transportaba a un colegio potajes en recipientes que no cumplían con el mantenimiento de la temperatura mínima estipulada. También fue denunciada por usar una furgoneta sin título habilitante para el transporte de alimentos. “Lo que es la empresa en sí, no hay ningún incumplimiento que ponga en riesgo la seguridad alimentaria y faltaría ver que los vehículos cumplan la normativa vigente, aunque la empresa ya presentó la documentación de los mismos y era correcta”, explicó Rodríguez, con lo que hoy Sanidad contará ya con una conclusión definitiva sobre este caso.
Según figura en el parte de la Policía Local, en el interior de la furgoneta se localizaron varias cajas isotérmicas, cerradas perfectamente, junto a seis calderos con diversos potajes, que estaban fuera de las cajas. Estos contenedores son los que, según el acta policial, incumplían con las temperaturas adecuadas, al constatarse que estaban 30 grados por debajo de la temperatura recomendada. Según explicaron las fuentes, esos calderos, que transportan comida caliente preparada, deben mantener la temperatura del alimento que contiene a más de 65 grados centígrados.
Ante las dudas de que se cumplieran las condiciones higiénico sanitarias del furgón, se recabó la presencia de dos inspectores del servicio municipal de Sanidad. Los funcionarios municipales pudieron constatar que la temperatura de los potajes oscilaban entre 29 y 34 grados. Los agentes procedieron a pedir tanto la presencia de la cocinera, que es la que recibe la comida y tiene la obligación de cerciorarse de que la recibe a la temperatura adecuada, como de la directora del centro. Ambas declararon que el procedimiento siempre es igual, que llevan haciéndolo así durante mucho tiempo.
Rodríguez: “La normativa permitirá periodos limitados no sometidos a control de la temperatura”
Aún así, el director del Área de Salud de Tenerife recordó ayer que “la normativa, que es el Real Decreto 84/2000 ya indica que cuando por razones práctica sea necesario se permitirán periodos limitados no sometidos a control de la temperatura siempre que sea compatible con la seguridad y salubridad de los alimentos”.
Rodríguez adelantó, además, se celebrará una reunión entre todos los agentes implicados en el control de este tipo de empresas “para que se fije una correcta coordinación”.
En cuanto al expediente abierto el pasado mes de mayo a otra empresa de catering, y que el Ayuntamiento de Santa Cruz afirmó, el pasado miércoles, no haber recibido nunca, José Miguel Rodríguez explicó que ayer mismo se volvieron a poner en contacto con el Consistorio “para informarles de que teníamos un registro de salida de que se había enviado, así que algún problema hubo porque sí que se remitió”, concluyó.