La web especializada en viajes Condé Nast Traveler ha posado sus ojos en Canarias, y, más concretamente, en la provincia de Santa Cruz de Tenerife, de la que dice “ofrece una variada oferta gastronómica” en la que el único problema será “decidir qué pedir”. El artículo publicado este sábado y firmado por Cris Hernández elabora una selección de restaurantes de La Palma, La Gomera, El Hierro y Tenerife, donde se recomiendan más de 20 lugares distintos.
El la isla del meridiano, el artículo cita al restaurante Casa Juan, en La Restinga. “Su sopa a base de cangrejo, lapas y burgados es puro mar. Lapas, cazuela de pescados de temporada, por ejemplo, el apreciado atún rojo y arroces. En invierno, arroz con carne de cabra y queso curado; el postre, la tradicional quesadilla herreña”, recomienda Hernández.
En La Gomera, el Casa Conchita, en Arure. El cocinero Fabián Mora “investiga las raíces de la cocina tradicional canaria. Entre sus propuestas, el caviar gomero, especie de paté de huevas de caballas; el mojo de lapas, receta de principios del siglo XX que se comía con batatas, o el atún a la antigua son un ejemplo”, comenta.
En La Palma, Hernández recomienda dos lugares: El asador del campesino, en Barlovento, y El Jardín de la Sal, en Fuencaliente. Del primero alaba sus guisos caseros y carnes a la brasa, así como su “recetario amplio y cantidades abundantes” y su “materia prima de calidad y producto autóctono”.
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