Eugenia Lorente, de Valencia, es la ganadora de la tercera edición GMchef, el concurso culinario organizado por GM Food a través de su enseña GMcash, dirigido a estudiantes de hostelería de primer año que han presentado tapas de creación original, y que se celebró durante la tarde de ayer en el espacio Mas Marroch de El Celler de Can Roca, en Gerona. La representante canaria, Natalia González, del IES Santa María de Guía de Gran Canaria, no pudo entrar en la final, en la que además estuvieron presentes otras dos mujeres: Eugenia Barberá, de Madrid, y Magdalena Mas, de Alicante.
Eugenia Lorente resultó vencedora con la tapa Deconstrucción de gazpacho manchego en un concurso que se ha erigido como una reivindicación de la mujer en el ámbito de la gastronomía. La tapa vencedora se compone de un praliné de tierra de torta de gazpacho, un canelón como elemento principal, botones de alioli de ajo negro, puntos verdes, ajo negro setas glaseadas, aire de pebrella, romero y una teja de miel. La joven valenciana disfrutará de un stage con experiencia gastronómica para ella y su mentor, más dos acompañantes, en el tres estrellas El Celler de Can Roca.
La segunda clasificada es María Eugenia Barberá, con una original Croqueta de pad thai, que hará un stage con experiencia gastronómica para ella y su mentor, también más dos acompañantes, en el restaurante tinerfeño de dos estrellas M.B de The
Ritz Carlton Abama Resort, en Guía de Isora.
Por último, la tercera plaza ha sido para Magdalena Mas, mallorquina que presentó la tapa Frito de zanahoria morada, y que realizará un stage con experiencia gastronómica para ella y su mentor, más dos acompañantes, en el restaurante onubense Acánthum, una estrella Michelin, de Xanty Elias, gran embajador de GM Food. La tercera clasificada cambió su tapa para obtener una creación con producto de temporada, de km. 0, en coherencia con su filosofía.
En una disputada final, Natalia González, canaria del IES Santa María de la Guía, elaboró la tapa Tradición y sentimiento, consistente en una versión del sancocho canario en homenaje a su madre.
El jurado de GM Chef estuvo formado por el presidente de GM, Pere Laymen; el copropietario de El Celler de Can Roca Joan Roca; Xavi Elías, de Acánthum; Erlantz Gorostiza, de Ritz Carlton Abama, y el periodista gastronómico Jesús Terrés. Layme destacó la implicación del jurado en este concurso que busca premiar el talento en el sector de la gastronomía.
Joan Roca señaló, al dar a conocer los premios, que el nivel había sido muy alto y que habían quedado gratamente sorprendidos por la presentación de los platos, por su elaboración y materias primas. Destacó, asimismo, los recursos de vivencias, memoria y recuerdos usados por los concursantes en los platos.