Alejandro Sosa, del Centro de Formación Profesional San Cristóbal de Las Palmas, resultó ganador del concurso We like fish, by OP Anacef, que han organizado los armadores de pesca de la Organización de Productos Anacef en colaboración con Meliá y ocho centros de formación en cocina de las islas, que se celebró en el hotel Meliá Palacio de Isora, en el Sur de Tenerife. Sosa presentó el plato ‘black to blak’, una receta original cuya base es la merluza negra que supo cocinar con destreza y presentar de forma profesional.
El plato vencedor se podrá degustar en los hoteles de la cadena Meliá en Canarias
El plato ganador de Alejandro Sosa se podrá degustar en los cincos restaurantes que tiene la cadena Meliá en las islas y que son Palacio de Isora, Hacienda del Conde, Meliá Salinas, Inside Fuerteventura y Meliá Jardines del Teide. El jurado, en el que se encontraba Luna Zacharias, finalista de MasterChef 8, lo tuvo difícil para elegir al ganador del concurso, cuyo objetivo es promocionar el consumo de especies como la merluza negra, brótola o salmonete y dar a conocer a los nuevos talentos culinarios que hay en las aulas de los ocho institutos y en los centros de FP de hostelería.
Canarias, la comunidad española que menos consume pescado
Hay que recordar que Canarias es la comunidad autónoma que consume menos pescado. Según el informe anual de consumo de Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, referente a 2020, los canarios solo ingerimos 18,9 kilos de pescado por persona y año. De ahí la necesidad de alentar a la población a incluir los productos del mar en su dieta.
La empanada de Pepe Solla, en las estaciones de servicio Repsol
En la empanada de Pepe Solla (Casa Solla, en Galicia, 3 Soles Guía Repsol), el secreto está en la masa, fina y crujiente, pero también en la tradición. La elabora fiel a la receta de sus padres, Amelia y José, y hasta ahora tan solo la servía en los eventos organizados por ‘Casa Solla’, pero una alianza con Repsol a través del proyecto ‘Soles a bocados’, permitirá a los clientes de las Estaciones de Servicio degustar recetas exclusivas de los mejores cocineros de España. La empanada se podrá disfrutar en sus tres variedades de atún, carne y vegetal.
Cuatro restaurantes, cuatro chefs, unidos para ayudar a la isla de La Palma
Los chefs Víctor Cruz (Club Hípico Nueva Atalaya), David Manso (El Aljibe), Santi Evangelista (Espacio Culinario Santi Evangelista) y Juan Prieto (La Hierbita) han organizado una cena benéfica para ayudar a los damnificados por la erupción del volcán de la isla de La Palma. Se celebrará en la Nueva Atalaya (Camino Luna Llena, 42, en La Laguna), a las 20 horas del próximo 5 de noviembre, con un precio del cubierto de 50 euros. La recaudación será destinada íntegramente a la ONG HILFE-Tenerife. Durante la gala habrá actuaciones, sorteos y muchas sorpresas.
La Guindilla
Ausencia de camareros y cocineros
Ya son varios los chefs con los que he hablado últimante que se quejan de que ahora con las reaperturas de los hoteles y restaurantes no les está siendo nada fácil encontrar camareros y cocineros para sus locales. La razón, argumentan, es que esta profesión, con horarios complicados, sábados, domingos y festivos trabajando, no hay muchos voluntarios y más aún después del confinamiento donde nos hemos vuelto a reencontrar con la familia y pensamos más que nunca en la conciliación laboral. No hay que olvidar que esta es una profesión que trabaja cuando los demás disfrutan,
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