La Iguana Taquería ha sido reconocida con el galardón al Mejor Taco de Canarias en la final de la tercera edición del Campeonato de Tacos de España, celebrada el pasado lunes 30 de junio en el Mom Culinary Institute de Madrid. El taco premiado, denominado El Ranchero, representó al Archipiélago en una cita nacional que selecciona las mejores propuestas por comunidad autónoma.
Ubicada en la calle Lucha Canaria, en Puerto del Rosario (Fuerteventura), La Iguana Taquería es un pequeño y acogedor establecimiento que apuesta por los productos de cercanía. Según explican sus responsables, trabajan con vegetales de kilómetro cero y materia prima de alta calidad, ofreciendo un servicio cercano y ameno. El equipo lo conforman Manu, al frente de la cocina; Eli, en caja y barra, y Maxi, propietario y cara visible del local.
El Ranchero destaca por una combinación precisa de sabores y texturas. Está elaborado con ternera confitada, puré de batata, jalapeño tatemado, salsa agria, escamas de maíz frito, cebolla lima y cilantro. Su precio individual es de 3,30 euros y forma parte de la línea Gourmet del establecimiento.
Entre los elementos que lo distinguen, figuran la suavidad del puré en contraste con la carne, el toque fresco de la cebolla lima y el crujiente del maíz frito. La salsa agria y el jalapeño completan una composición con equilibrio entre acidez y picante.
La guía El Mejor Taco selecciona cada año las propuestas más destacadas de todo el país y permite buscarlas por localidad, provincia, comunidad autónoma o nombre del establecimiento.
Este 2025, los ganadores a nivel nacional fueron Los Chamacos, en Castellón de la Plana (Comunidad Valenciana), con su Taco Nayarit; Valletako, en Madrid, con su propuesta de Carnitas de Cochinillo y Carrillera, y Cabrón Mexican Parrilla, también en Madrid, con el Taco Cabrón.
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