“El que no nos conoce y prueba la comida que hacemos, se sorprende y vuelve; porque piensan que la comida vegana es aburrida y nosotros queremos demostrar que es todo lo contrario, que se puede comer muy sabroso”. Así lo afirma Ana Belén González, propietaria junto a su pareja, Juan Carlos Martín, del Umami Good Food, una cafetería vegana-vegetariana que abrió sus puertas en el centro de Santa Cruz (calle Sabino Berthelot, 10) hace ya casi un año. “Todo empezó con una alergia mía hace casi tres años -relata Ana Belén-. Yo ya comía sano, pero me quitaron todo tipo de carnes, pescados, huevos, lácteos… Y ahí empecé a investigar qué platos podía cocinar. Y a la vez veíamos también información sobre la explotación de animales y el cambio climático, y todo eso nos llevó a ofrecer un producto en el que creemos, que hacemos en casa y que se puede comer tan rico”.
El establecimiento, en el que las mascotas son bienvenidas, abre todos los días, excepto domingos, en horario de 9.30 a 16.30, ofreciendo desayunos y almuerzos, con algunos productos vegetarianos (como quesos o yogures), pero principalmente veganos. “Elaboramos comida, como nosotros la llamamos, real. Todo está hecho por nosotros, al día, y no hay nada procesado, e intentamos que los ingredientes sean ecológicos”, explica.
Ana Belén González señala que también les diferencia el pan que sirven, de una panadería “con la que hacemos muy buen equipo y que elabora un pan espectacular, de cultivo local, y desde el cultivo del grano hasta la elaboración, todo es artesanal”. Además, “nuestro pan es de espelta integral, masa madre, tenemos también kamut, barbillo… y estamos intentando traer el grano que se consumía antes”, apunta.
Así, en el servicio de desayuno cuentan con opciones saladas como bocadillos, sándwiches o pulguitas “con diferentes patés que elaboramos, como humus, o setas a la plancha, remolacha marinada en vinagre de arroz, queso fresco de cabra y rúcula… y quesos veganos nuestros”, explica Ana Belén. También disponen de galletas, bizcochos y tartas veganas “hechas por nosotros, sin azúcar refinado y, si llevan harina, de espelta integral”. Además, brindan una oferta diaria de desayuno que incluye, por 2,55 euros, una galleta vegana y un café con la leche vegetal que se desee; así como un brunch vegano los sábados, de 10.00 a 14.00 horas, por 14,95 euros por persona, con el que Ana Belén González asegura que “vas a salir más que saciado, está superrico”. Todo acompañado por un café “de cultivo sostenible de la marca Lavazza”.
Para el almuerzo, ofertan un menú diario a 9,95 euros con primer y segundo plato, “con mucha fruta, hortaliza, grano, cereal y pseudocereal, salsas de todo tipo…”, en platos como “vichyssoise de coco con nuez moscada y semillas de amapola, sopa thai con verdura, sopa thailandesa Tom Kha, estofado de berenjena, con garbanzos, tortilla vegana con ensalada, bistec de judías negras….”. “Hay muchísimas opciones. Elaboramos todos los productos con mucho cariño y creo que eso se nota en la mesa”, destaca Ana Belén González.
También ofrecen un servicio de comida para llevar (recogiendo en el local), repostería por encargo y hacen talleres de cocina vegana. Concienciados con el medio ambiente, Ana Belén y Juan Carlos no venden en su local recipientes de plástico y, además, tienen a la venta envoltorios de tela reutilizables, cubiertos de bambú en bolsa de lino y cañitas de acero.
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