Hace poco la ley del pan que entró en vigor el pasado verano tenía como objetivo que los consumidores tuvieran garantizado legalmente que los productos que compren estén perfectamente caracterizados y etiquetados por las empresas.
La legislación actual, entre otras cosas, endurece los requisitos para poder llaman pan integral a un producto que realmente lo es. La ley ahora exige que el 100% de la harina que se emplee en la elaboración sea integral para catalogar como tal al alimento.
Hay que darse cuenta de una cosa: no es lo mismo decir que algo está “elaborado 100% con harina integral” que “elaborado con harina 100% integral”.
Ese punto ha dado lugar a una confusión entre consumidores, que en las últimas semanas han cargado con dureza contra Mercadona. Los usuarios se han quejado de que el pan de hamburguesa de Hacendado calificado como 70% integral tenga un 41% de harina integral y ésta suponga sólo un 29% del contenido.
No es el único caso que ha enfadado a los clientes, ya que la barra de pan 41% integral tiene sólo el 29% de harina de trigo integral.
Ante las críticas en internet y al consumidor, la empresa Mercadona ha respondido en Twitter que la nueva ley exige informar del porcentaje de la harina del producto que es integral. Por ejemplo, en el caso de los panes 70% integrales se indica que el 70% de la harina utilizada es integral y el 30% refinada.
Pero el pan lleva más ingredientes, como levaduras, aceites, azúcares y conservantes, de tal forma que la harina integral supone sólo el 41% del total.
“La diferencia en el porcentaje de harina integral entre el frontal del envase y el desglose en los ingredientes responde a la adaptación de la nueva ley del pan que legisla la denominación comercial del pan integral”, ha señalado la empresa.
https://twitter.com/FernanSecanet/status/1183730955531554816?
Buenos días, Fernando. La diferencia en el porcentaje de harina integral entre el frontal del envase y el desglose en los ingredientes responde a la adaptación de la nueva ley del pan que legisla la denominación comercial del pan integral. (1/3)
— Mercadona (@Mercadona) October 15, 2019
La nueva ley exige declarar el porcentaje de harina integral sobre el total de la harina del producto en el nombre del producto. Por este motivo, en la denominación del producto (frontal del producto) aparece 70% integral (2/3)
— Mercadona (@Mercadona) October 15, 2019
que significa que un 70% de la harina usada es integral y el resto es harina blanca. En cambio, en el desglose de ingredientes, aparece el porcentaje de harina integral sobre el total de ingredientes según la ley de etiquetado. Un saludo. (3/3)
— Mercadona (@Mercadona) October 15, 2019
“Con ello, se indica que este pan lleva una mezcla de harinas que se corresponde con un 41% harina de trigo integral (pura, grano de trigo molido íntegramente) y 59% harina de trigo (grano de trigo molido sin la capa externa de salvado del grano y sin el germen)”.
“Significa que un 70% de la harina usada es integral y el resto es harina blanca. En cambio, en el desglose de ingredientes, aparece el porcentaje de harina integral sobre el total de ingredientes según la ley de etiquetado”, añade.
@Mercadona podéis explicarme esto pic.twitter.com/ouIW4dNcFy
— jose hernandez (@josemadrid30) October 12, 2019
Hola, Jose. Los responsables nos dicen que tal y como indica la nueva Norma de la Ley de Calidad del pan, debemos indicar en la denominación ” barra elaborada con harina integral de trigo 41%”, donde 41%*, se refiere al Porcentaje expresado sobre el total de las harinas. (1/3)
— Mercadona (@Mercadona) October 14, 2019
Con ello, se indica que este pan lleva una mezcla de harinas que se corresponde con un 41% harina de trigo integral (pura, grano de trigo molido íntegramente) y 59% harina de trigo (grano de trigo molido sin la capa externa de salvado del grano y sin el germen). (2/3)
— Mercadona (@Mercadona) October 14, 2019
En cambio, en el listado de ingredientes, debemos indicar el “Porcentaje expresado sobre el total de ingredientes del pan”, siendo en este caso 29%
Esperamos haber resuelto tu duda. Un saludo. (3/3)— Mercadona (@Mercadona) October 14, 2019
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