nutrición y cocina

Receta de crema de verduras con coliflor al estilo thai

Esta crema de verduras con coliflor al estilo thai que te propongo te ayudará a asentar el estómago y a relajarte si la tomas, por ejemplo, como cena tras una dura jornada laboral

Con la llegada del otoño cambia lo que comemos. El cuerpo nos pide platos calientes y más energéticos. Nos pide cuchara, como suele decirse. Así que en esta ocasión, aunque respetando la sagrada cuchara, quiero invitarte a que arriesgues y pruebes a introducir sabores exóticos. En particular, con influencias tailandesas, en las que el coco, el picante y el curry serán los protagonistas. Esta crema de verduras con coliflor al estilo thai que te propongo te ayudará a asentar el estómago y a relajarte si la tomas, por ejemplo, como cena tras una dura jornada laboral. También, es apta para veganos. Los ingredientes utilizados son, como siempre, de supermercados Lidl, aprovechando su amplia gama de productos frescos de temporada, orgánicos y de calidad.

En el vídeo puedes ver todo el proceso en marcha, y aquí abajo tienes la lista de ingredientes y el procedimiento explicado con todo detalle ¡Acompáñame a la cocina!

Ingredientes de la crema al estilo Thai

  • 1 coliflor grande
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 puerro grande o 2 puerros de tamaño pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de coco. Debe ser prensado en frío para que conserve intactas todas sus propiedades
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida
  • 1 litro de agua natural
  • Setas de temporada
  • Aceite de oliva virgen extra BIO Organic (AOVE)
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida
  • Cilantro fresco
  • Mezcla de semillas de girasol, semillas de calabaza y piñones BIO Organic de la marca Alesto; que aportan vitamina E, ácido fólico (vitamina B9), vitamina K, fósforo, magnesio y potasio.

Procedimiento

  1. Lavar, pelar y cortar la coliflor, la cebolla y el puerro en trozos de tamaño mediano. Reservar.
  2. Añadir el aceite de coco en una olla y calentar. 
  3. Bajar el fuego de la olla una vez que el aceite de coco esté caliente.
  4. Añadir a la olla la cebolla y el puerro picado.
  5. Cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes.
  6. Añadir a la olla la coliflor troceada, el coco rallado y el curry.
  7. Cocinar durante varios minutos más.
  8. Añadir el litro de agua a la olla mientras esta sigue en el fuego.
  9. Tapar la olla para que comience a hervir la preparación con el agua.
  10. Dejar cocinar hasta que las verduras estén blandas.
  11. Apartar la olla del fuego y esperar unos minutos a que baje la temperatura y no burbujee.
  12. Salpimentar al gusto.
  13. Batir las verduras hasta obtener una crema suave y sin grumos y reservar. 
  14. Si al batir queda una consistencia muy líquida:
    1. Regresar la crema a la olla 
    2. Hervir varios minutos sin tapar hasta que se evapore parte del líquido y obtener la consistencia y espesor deseado.
  15. Lavar y trocear las setas en juliana o en tiras delgadas.
  16. Calentar una sartén con unas gotas de AOVE.
  17. Agregar las setas picadas a la sartén y cocinar a fuego fuerte hasta dorar. 
  18. Salpimentar y reservar.
  19. Lavar y picar las hojas de cilantro fresco y reservar.
  20. Servir la crema en un bol o plato hondo en la cantidad deseada.
  21. Agregar como topping las setas cocinadas.
  22. Espolvorear por encima cilantro fresco.
  23. Espolvorear el mix de semillas (girasol, calabaza y piñones).

* María Alcázar García es nutricionista y coach nutricional