Los mejillones a la chalaca son típicos de la costa peruana. Una receta muy fácil de hacer y con un resultado delicioso, saludable y ligero.
Vamos a utilizar los mejillones de supermercados Lidl Canarias que ya están cocidos en su jugo, limpios, sin aditivos ni conservantes, listos para calentar unos minutos y comer.
Ingredientes de los mejillones a la chalaca
- 1kg de mejillones cocidos en su jugo de Lidl
- 1 lata de maíz en grano dulce, unos 140 gramos
- 1 tomate de ensalada
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 20 gramos de cilantro fresco
- 3 limones
- Sal marina
- Pimienta negra molida
Procedimiento para hacer los mejillones
Cocinar los mejillones:
- Abrir el envase de los mejillones cocidos en su jugo y vaciar el contenido en una olla o sartén, tanto el mejillón como el jugo.
- Calentar a fuego medio durante 3 minutos.
- Retirar los mejillones de la olla.
- Sacar el mejillón de la concha. Reservar.
- Quitar una de las conchas y reservar.
Preparar la chalaca:
- Pelar, quitar las pepitas y picar el tomate en trozos muy pequeños.
- Pelar y picar el ajo muy fino.
- Picar la cebolla roja en cuadritos muy pequeños.
- Picar el pimiento rojo en cuadritos muy pequeños.
- Picar el cilantro fresco muy fino.
- Agregar en un bol el tomate picado, el pimiento, el ajo, la cebolla roja, el cebollino y el maíz dulce.
- Regar el bol con el zumo de 3 limones.
- Salpimentar al gusto.
- Mezclar todos los ingredientes para que se integren los sabores. Rectificar la sal en caso de ser necesario.
Montar el plato de mejillones a la chalaca
- Disponer en un plato la mitad de las conchas abiertas con la cavidad hacia arriba a modo de barquillo. Un kilo de mejillones corresponden aproximadamente a 35 unidades.
- Poner un mejillón sobre cada mitad de concha.
- Rociar los mejillones con el aliño de chalaca.
- Puedes servir los mejillones sobre una capa de hielo para mantenerlos fríos.
* Es una receta de la nutricionista María Alcázar García para diariodeavisos.com y con ingredientes de supermercados Lidl en Canarias.
