Pocos platos son más elegantes y sabrosos que el risotto. Además de ser un plato especial, es muy económico. Para darle un toque deluxe he utilizado el arroz carnaroli con champiñones y trufas y como ingredientes frescos, la calabaza y la pera que en otoño están de temporada. El dulzor de la calabaza y la pera contrasta a la perfección con el sabor intenso del queso parmesano. Todos los ingredientes que he utilizado en la receta son de supermercados Lidl Canarias.
Ingredientes del risotto de otoño
- 150 gramos de arroz carnaroli Deluxe con champiñones y trufas
- 1/2 cebolla blanca de Lanzarote
- 30 gramos de mantequilla
- 500 ml de caldo de pollo hirviendo
- 150 gramos de calabaza
- 1 pera
- 30 gramos de queso Grana Padano rallado Deluxe
- Sal marina
- Pimienta negra molida
Procedimiento para hacer el risotto
- Cortar la cebolla en juliana finita.
- Cortar la calabaza en cuadritos pequeños.
- Añadir la mantequilla en una sartén.
- Sofreír la cebolla con la mantequilla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté dorada, con cuidado de no poner el fuego muy fuerte para evitar quemarla.
- Añadir a la sartén la calabaza troceada.
- Salpimentar al gusto.
- Cocinar durante varios minutos.
- Agregar el arroz.
- Remover durante dos minutos.
- Añadir la cuarta parte del caldo de pollo hirviendo.
- Comenzar a remover e ir añadiendo el resto del caldo a medida que se vaya absorbiendo el líquido sin dejar de remover.
- Pelar y trocear la pera en cuadritos pequeños.
- Añadir la pera troceada al arroz cuando hayas echado la última cuarta parte del caldo de pollo a la sartén.
- Seguir removiendo continuamente el risotto.
- Retirar el risotto del fuego cuando esté al dente y con la textura cremosa deseada.
- Espolvorear con queso Grana Padano rallado por encima.
- Finalizar con perejil fresco picado.
*** Es una propuesta de la nutricionista María Alcázar García como parte del proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’ en el que junto a ella y a supermercados Lidl en Canarias trabajamos para mejorar los hábitos de alimentación de los canarios.