Ropavieja canaria o cómo aprovechar lo que te sobró de la Navidad

Todos los años ocurre lo mismo en estas fechas: cocinas tanta cantidad para las comidas navideñas que siempre acaba sobrando. Esta vez vamos a darle una segunda oportunidad a toda esa comida y a transformar en una rica ropavieja los restos de la pata asada y las papas arrugadas que seguro que tienes a mano.

Preparando este plato evitarás desperdiciar alimentos y al mismo tiempo ahorrarás en la cesta de la compra de la semana en casa. En pocos minutos y con pocos ingredientes adicionales tendrás un sabroso plato para toda la familia. Los ingredientes utilizados en la receta yo los he comprado en supermercados Lidl Canarias.

Ingredientes de la ropavieja

• 200 gramos de pata asada
• 150 gramos de papas arrugadas
• 300 gramos de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla blanca
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate pera
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1/4 de taza de zumo de piña o de melocotón (valdría la misma cantidad de jugo o algo menos de almíbar de una lata)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 clavo de olor
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina

Procedimiento para hacer la ropavieja de pata asada

1. Picar los dos dientes de ajo, la cebolla, y el pimiento en trocitos pequeños.
2. Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o en una cacerola.
3. Cocinar en primer lugar el ajo, la cebolla picada y el pimiento picado hasta que la cebolla esté transparente.
4. Pelar y picar el tomate en trocitos pequeños.
5. Añadir a la sartén el tomate picado. 
6. Condimentar con la cucharadita de pimentón dulce, la cucharadita de tomillo, la cucharadita de perejil, el clavo de olor y la sal.
7. Cocinar durante 2 minutos más.
8. Desmenuzar la pata asada.
9. Pelar y cortar las papas arrugadas en cuadrados de 1 cm de grosor.
10. Lavar y escurrir bien los garbanzos cocidos.
11. Añadir a la sartén junto con la verduras, la pata asada, las papas arrugadas y los garbanzos.
12. Verter en la sartén 1/4 de taza de vino blanco, 1/4 de taza de zumo de piña y 1/2 taza de caldo de pollo.
13. Cocinar durante 10 minutos removiendo frecuentemente hasta que el caldo se evapore y la ropavieja quede jugosa y sin demasiado líquido.
14. Retirar el clavo de olor de la ropavieja y servir con perejil fresco picado por encima.

*** Es una propuesta de la nutricionista María Alcázar García como parte del proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’ en el que junto a ella y a supermercados Lidl en Canarias trabajamos para mejorar los hábitos de alimentación de los canarios.

Follow @malcazargarcia