El salpicón de pulpo es una cena ligera o un entrante muy típico en Canarias. Es un plato repleto de proteína de calidad, vitaminas y minerales, con muy pocas calorías y que puedes consumir en cualquier época del año. He querido darle un toque diferente y fresco cambiando el pimiento rojo que se utiliza en la receta tradicional por unas fresas que ahora están en temporada y están riquísimas. Una mezcla de sabores que te va a sorprender.
Ingredientes del salpicón de pulpo con fresas
- 250 gramos de pulpo cocido
- 200 gramos de fresas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate de ensalada
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Perejil fresco
Procedimiento para hacer el salpicón de pulpo con fresas
- Pelar y trocear la cebolla en cuadritos pequeños.
- Lavar y trocear el pimiento en cuadritos pequeños.
- Cortar el pulpo cocido en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
- Lavar y retirar el pedúnculo de las fresas.
- Cortar las fresas longitudinalmente por la mitad.
- Mezclar en un bol o en una ensaladera el pimiento, la cebolla, el pulpo y las fresas cortadas.
- En un bol aparte echar el aceite de oliva, el vinagre y el pimentón.
- Emulsionar la vinagreta batiendo enérgicamente con unas varillas.
- Incorporar la vinagreta al bol con el pulpo y el resto de ingredientes.
- Remover e integrar la verdura y el pulpo con la vinagreta.
- Añadir sal marina al gusto y perejil para decorar.
- Servir bien frío.
*** Es una propuesta de la nutricionista María Alcázar García como parte del proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’ en el que junto a ella y a supermercados Lidl en Canarias trabajamos para mejorar los hábitos de alimentación de los canarios.
