nutrición y cocina

Reinventa este tradicional plato cambiando un solo ingrediente

La elaboración propone una mezcla de sabores con la que seguro vas a sorprender

El salpicón de pulpo es una cena ligera o un entrante muy típico en Canarias. Es un plato repleto de proteína de calidad, vitaminas y minerales, con muy pocas calorías y que puedes consumir en cualquier época del año. He querido darle un toque diferente y fresco cambiando el pimiento rojo que se utiliza en la receta tradicional por unas fresas que ahora están en temporada y están riquísimas. Una mezcla de sabores que te va a sorprender.

Ingredientes del salpicón de pulpo con fresas

  • 250 gramos de pulpo cocido
  • 200 gramos de fresas
  • 1/2 cebolla 
  • 1/2 pimiento verde 
  • 1 tomate de ensalada
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de vinagre 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Perejil fresco

Procedimiento para hacer el salpicón de pulpo con fresas

  • Pelar y trocear la cebolla en cuadritos pequeños.
  • Lavar y trocear el pimiento en cuadritos pequeños.
  • Cortar el pulpo cocido en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  • Lavar y retirar el pedúnculo de las fresas. 
  • Cortar las fresas longitudinalmente por la mitad.
  • Mezclar en un bol o en una ensaladera el pimiento, la cebolla, el pulpo y las fresas cortadas. 
  • En un bol aparte echar el aceite de oliva, el vinagre y el pimentón.
  • Emulsionar la vinagreta batiendo enérgicamente con unas varillas. 
  • Incorporar la vinagreta al bol con el pulpo y el resto de ingredientes.
  • Remover e integrar la verdura y el pulpo con la vinagreta.
  • Añadir sal marina al gusto y perejil para decorar.
  • Servir bien frío.