nutrición y cocina

Medallones de ternera con salsa de frutos rojos

Un acompañamiento no muy habitual para las carnes pero muy sabroso y que combina genial. Ideal para romper la rutina o sorprender a tus invitados

Aprovechando la temporada de frutos rojos vamos a realizar una deliciosa salsa para acompañar nuestros platos de carne. En este caso utilizaremos medallones de añojo Bio de supermercados Lidl Canarias.

Ingredientes de los medallones bio con salsa de frutos rojos

  • Medallones de añojo bio 
  • 40 gramos de arándanos
  • 50 gramos de fresas
  • 60 gramos de frambuesas
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de crema de aceite balsámico
  • 2 cucharadas de miel de palma
  • Jengibre fresco
  • 1 cucharadita de harina fina de maíz o ‘maizena’
  • 1/2 vaso de agua
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento para hacer los medallones bio con salsa de frutos rojos

Preparamos la salsa de frutos rojos:

  • Echar en una sartén los arándanos, las frambuesas y las fresas cortadas por la mitad. En esta receta utilizamos frutos rojos frescos, pero se puede hacer también con frutos rojos congelados.
  • Exprimir la naranja y verter el zumo en la sartén junto con los frutos rojos.
  • Agregar a la miel de palma, la crema de aceto balsámico y jengibre fresco rallado.
  • Cocinar durante varios minutos a fuego medio removiendo frecuentemente hasta que la fruta se deshaga. 
  • Diluir la harina fina de maíz en medio vaso de agua fría y verter dentro de la sartén. Cocinar durante 10 minutos más o hasta obtener el espesor de la salsa deseado.
  • Añadir frutos rojos frescos al final de la cocción de la salsa de forma opcional. También se puede batir y colar la salsa si no quieres que se queden grumos y que quede más líquida y suave.

Cocinamos los medallones bio:

  • Sacar los medallones del envoltorio para que estén a temperatura ambiente al cocinarlos. 
  • Cocinar los medallones a fuego fuerte por ambos lados en una sartén previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
  • Retirar los medallones de la sartén cuando tengan el punto deseado de la carne. 
  • Añadir sal marina al gusto.
  • Servir con la salsa de frutos rojos y ensalada fresca.

*** Es una receta de la nutricionista María Alcázar García como parte del proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’ en el que junto a ella y a supermercados Lidl en Canarias trabajamos para mejorar los hábitos de alimentación de los canarios.

TE RECOMENDAMOS