NUTRICIÓN Y COCINA

Aprende a preparar salmón con inspiración oriental

La combinación del salmón tierno y graso con pasta integral al dente y un brócoli crujiente integran un plato muy equilibrado, pero sobre todo muy apetecible a la cabeza

Es, tradicionalmente, tiempo de cocinar y preparar platos de pescado. Si queremos salir de las recetas más clásicas te propongo estos espaguetis con salmón en salsa de soja y miel, un plato sabroso y con un exótico punto oriental. El salmón es un pescado muy saludable y nutritivo rico en proteínas, ácidos grasos omega 3 y omega 6 y vitaminas A y D, y con el brócoli fresco y crujiente y la pasta integral como base integran un plato muy equilibrado y sobre todo muy apetecible a la cabeza.

Ingredientes de los espaguetis con salmón en salsa de soja y miel

  • 400 gramos de lomos de salmón
  • 200 gramos de espaguetis integrales bio
  • 200 gramos de brócoli
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 limones
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Ajos tiernos, cebollino y sésamo para decorar

Procedimiento para hacer los espaguetis con salmón en salsa de soja y miel

  1. Cocinar el brócoli
  2. Lavar y cortar el brócoli en arbolitos pequeños.
  3. Saltear el brócoli a fuego medio en una sartén engrasada con aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente hasta que el brócoli se vea dorado. Reservar.
  4. Cocinar el salmón en salsa de soja y miel
  5. Retirar la piel a los lomos de salmón.
  6. Cortar el salmón en trozos pequeños, de aproximadamente 1 o 2 centímetros.
  7. Reservar el salmón troceado en un bol grande.
  8. Mezclar en un bol aparte la miel, la salsa de soja, el zumo de los limones, el jengibre y la pimienta negra molida.
  9. Añadir la salsa al bol en el que reservamos el salmón.
  10. Mezclar para que el salmón se impregne de la salsa.
  11. Cocinar el salmón en una sartén hasta que esté dorado por fuera, reservando la salsa del marinado para cocinarla más adelante.
  12. Cuando el salmón esté dorado, agregar la salsa restante del marinado y cocinar durante varios minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  13. Agregar a la sartén el brócoli que teníamos reservado y mezclar.
  14. Cocinar los espaguetis
  15. Cocer los espaguetis en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete dejándolos al dente. En este caso los espaguetis integrales bio necesitan 8 minutos de cocción.
  16. Escurrir los espaguetis una vez cocidos y agregarlos a la sartén junto con el salmón, el brócoli y la salsa de miel y soja.
  17. Mezclar los espaguetis dentro de la sartén para que se impregnen de la salsa.
  18. Servir y finalizar el plato espolvoreando ajos tiernos picados. También pueden ser semillas de sésamo o cebollino.

Como ves es una receta muy fácil y rápida de preparar. Procura ventilar la casa mientras cocinas o un rato después de acabar de cocinar porque el salmón es un pescado con un sabor potente y con un olor dulzón pero fuerte también. La pasta siempre mejor al dente, así su consistencia contrastará mejor con el tierno pescado y el brócoli crujiente.

* Es una propuesta de la nutricionista María Alcázar García para diariodeavisos.com y con ingredientes de supermercados Lidl en Canarias.