Es, tradicionalmente, tiempo de cocinar y preparar platos de pescado. Si queremos salir de las recetas más clásicas te propongo estos espaguetis con salmón en salsa de soja y miel, un plato sabroso y con un exótico punto oriental. El salmón es un pescado muy saludable y nutritivo rico en proteínas, ácidos grasos omega 3 y omega 6 y vitaminas A y D, y con el brócoli fresco y crujiente y la pasta integral como base integran un plato muy equilibrado y sobre todo muy apetecible a la cabeza.
Ingredientes de los espaguetis con salmón en salsa de soja y miel
- 400 gramos de lomos de salmón
- 200 gramos de espaguetis integrales bio
- 200 gramos de brócoli
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 limones
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Ajos tiernos, cebollino y sésamo para decorar
Procedimiento para hacer los espaguetis con salmón en salsa de soja y miel
- Cocinar el brócoli
- Lavar y cortar el brócoli en arbolitos pequeños.
- Saltear el brócoli a fuego medio en una sartén engrasada con aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente hasta que el brócoli se vea dorado. Reservar.
- Cocinar el salmón en salsa de soja y miel
- Retirar la piel a los lomos de salmón.
- Cortar el salmón en trozos pequeños, de aproximadamente 1 o 2 centímetros.
- Reservar el salmón troceado en un bol grande.
- Mezclar en un bol aparte la miel, la salsa de soja, el zumo de los limones, el jengibre y la pimienta negra molida.
- Añadir la salsa al bol en el que reservamos el salmón.
- Mezclar para que el salmón se impregne de la salsa.
- Cocinar el salmón en una sartén hasta que esté dorado por fuera, reservando la salsa del marinado para cocinarla más adelante.
- Cuando el salmón esté dorado, agregar la salsa restante del marinado y cocinar durante varios minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Agregar a la sartén el brócoli que teníamos reservado y mezclar.
- Cocinar los espaguetis
- Cocer los espaguetis en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete dejándolos al dente. En este caso los espaguetis integrales bio necesitan 8 minutos de cocción.
- Escurrir los espaguetis una vez cocidos y agregarlos a la sartén junto con el salmón, el brócoli y la salsa de miel y soja.
- Mezclar los espaguetis dentro de la sartén para que se impregnen de la salsa.
- Servir y finalizar el plato espolvoreando ajos tiernos picados. También pueden ser semillas de sésamo o cebollino.
Como ves es una receta muy fácil y rápida de preparar. Procura ventilar la casa mientras cocinas o un rato después de acabar de cocinar porque el salmón es un pescado con un sabor potente y con un olor dulzón pero fuerte también. La pasta siempre mejor al dente, así su consistencia contrastará mejor con el tierno pescado y el brócoli crujiente.
*** Es una receta de la nutricionista María Alcázar García como parte del proyecto ‘Cada Lenteja con su Pareja’ en el que junto a ella y a supermercados Lidl en Canarias trabajamos para mejorar los hábitos de alimentación de los canarios.
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