nutrición y cocina

Prepara la ‘fish burger’ definitiva con la salsa más especial

Vamos a preparar unas hamburguesas caseras con el atún en lata que tanto les gusta y una salsa muy, muy especial, que a los peques siempre les encanta

Las hamburguesas son de las comidas favoritas de los más pequeños, pero entiendo que te preocupe que abusen de ellas, ya que las de las cadenas de comida rápida no suelen ser las opciones más saludables. Para no renunciar a ofrecerles este plato tanto demandan, puedes probar a hacerlas en casa con ingredientes nutritivos y de calidad. Esta vez vamos a preparar unas hamburguesas caseras con el atún en lata que tanto les gusta y una salsa muy, muy especial.

Para la elaboración he comprado los ingredientes, como cada semana, en supermercados Lidl en Canarias. 

Ingredientes de las hamburguesas de atún y espinacas

Para las hamburguesas:

  • 2 latas de atún al natural
  • 20 gramos de espinacas frescas (1 puñadito)
  • 2 huevos ecológicos
  • 4 cucharadas de pan rallado o de harina integral
  • Pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa especial: 

  • 200 gramos de hummus clásico
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de limón exprimido
  • 2 cucharadas de sirope de agave 
  • 1 cuchara de salsa de soja

Para montar las hamburguesas:

  • Pan de hamburguesas o mollete. Si es integral, mucho mejor
  • Lechuga
  • Queso en lonchas
  • Tomate natural

Procedimiento para hacer las hamburguesas de atún

  1. Lavar y picar las espinacas en juliana muy finita.
  2. Retirar el líquido de las latas de atún.
  3. Echar en un bol el atún escurrido, las espinacas picadas, los huevos, el sésamo, el pan rallado, la pimienta, el ajo molido y el pimentón dulce. 
  4. Mezclar muy bien con una espátula o con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien compactos y combinados.
  5. Dejar reposar la mezcla tapada en el bol durante 30 minutos en el frigorífico para que los ingredientes se integren y el pan rallado se hidrate y compacte la masa.
  6. Dar la forma a las hamburguesas: 
    1. Con las manos: utilizar las propias manos y darle forma redonda y aplastada típica de hamburguesa.
    2. Con un molde prensador de hamburguesas: 
      1. Disponer papel film transparente sobre el molde para evitar que la masa se quede pegada y para facilitar su manipulación. 
      2. Servir varias cucharadas de la mezcla de atún dentro del molde. Con las cantidades indicadas salen 2 hamburguesas grandes o 4 minis.
      3. Tapar con film transparente.
      4. Prensar la hamburguesa con la tapa del molde.
      5. Repetir todo el proceso con la mezcla restante.
      6. Reservar las hamburguesas refrigeradas o congeladas si no las vas a consumir en el momento.
  7. Preparar la salsa:
    1. Añadir en un bol todos los ingredientes de la salsa.
    2. Remover e integrar utilizando unas varillas.
    3. Reservar.
  8. Calentar una sartén o una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. 
  9. Cocinar las hamburguesas a fuego medio durante varios minutos por ambas caras hasta que estén doradas. Para asegurarte que están cocinadas por un lado y no se desmoronen al darle la vuelta prueba a mover y agitar la sartén. Si la hamburguesa se suelta y se mueve fácilmente, está lista para darle la vuelta.
  10. Montar las hamburguesas:
    1. Disponer la base del pan.
    2. Añadir una capa de lechuga picada.
    3. Añadir un poco de salsa.
    4. Disponer la hamburguesa de atún.
    5. Añadir una loncha de queso.
    6. Añadir dos rodajas de tomate.
    7. Agregar más lechuga picada.
    8. Añadir más salsa.
    9. Finalizar tapando la hamburguesa con la otra tapa del pan.

* Es una receta de la nutricionista María Alcázar García para diariodeavisos.com y con ingredientes de supermercados Lidl en Canarias.