Nuggets de pollo extra crujientes con salsa de mango y curry

Aprende a preparar una versión saludable de los nuggets de pollo que tanto gustan a tus hijos. El rebozado extra crujiente de esta receta les va chiflar y al ser horneados son mucho más saludables que los fritos tradicionales. 

El toque final de la salsa de mango con curry es ideal para las carnes blancas como el pollo. Una salsa natural, casera y sin azúcar añadida. Para esta preparación he comprado todos los ingredientes en supermercados Lidl en Canarias.

Ingredientes de los nuggets de pollo crujientes con salsa mango curry

Para los nuggets de pollo crujiente: 

• 3 pechugas de pollo enteras
• 2 huevos camperos
• 1 paquete de tortilla chips de maíz BIO
• 1/2 taza de harina de espelta integral
• Sal marina
• Pimienta negra molida

Para la salsa mango curry:

• 250 gramos de mango. Puede ser fresco o congelado 
• 1/2 cebolla blanca 
• Jengibre fresco
• 2 cucharadas de nata para cocinar
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de mantequilla BIO

Nos vamos a la cocina

1. Cortar la pechuga de pollo en rectángulos del tamaño de los nuggets tradicionales.
2. Salpimentar las pechugas de pollo troceadas.
3. Triturar las tortillas chips de maíz. Hazlo aplastándolas dentro de la propia bolsa hasta conseguir trozos pequeños. Presta atención de que no se conviertan en harina. 
4. Reservar en un bol las tortillas de maíz trituradas.
5. Batir los dos huevos camperos en un bol aparte. 
6. Añadir en otro bol la harina de espelta. 
7. Rebozar el pollo primero en la harina, luego en el huevo batido y finalmente en las tortillas chips de maíz trituradas.
8. Repetir el proceso del rebozado con todo el pollo.
9. Precalentar el horno a 200ºC.
10. Disponer sobre una bandeja de horno los nuggets de pollo bien separados entre sí para que se horneen uniformemente.
11. Hornear a 200ºC durante 25 minutos o hasta que se vean dorados. El tiempo dependerá en bastante medida del tamaño que hayas troceado el pollo. A mayor tamaño, mayor tiempo de horneado.
12. Preparar la salsa de mango curry mientras se hornean los nuggets: 
    1. Pelar y picar la cebolla en trocitos pequeños.
    2. Cortar el mango en dados.
    3. Calentar una sartén y derretir la mantequilla.
    4. Añadir a la sartén la cebolla picada.
    5. Cocinar la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente. 
    6. Añadir el mango troceado a la sartén.
    7. Rallar y añadir a la sartén un poco de jengibre fresco.
    8. Añadir el curry a la sartén.
    9. Cocinar durante 5 minutos aproximadamente removiendo frecuentemente hasta que quede una textura similar a la mermelada y el agua de la fruta se haya evaporado.
    10. Añadir la nata a la sartén.
    11. Cocinar todos los ingredientes durante 3 minutos más removiendo frecuentemente para evitar que se pegue. 
    12. Batir la mezcla hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos. 
13. Servir los nuggets de pollo crujientes con la salsa aún caliente. 

* Es una receta de la nutricionista María Alcázar García para diariodeavisos.com y con ingredientes de supermercados Lidl en Canarias.

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