La decimoprimera edición del Concurso Oficial de Gofios Agrocanarias 2025, organizado por el Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) en colaboración en esta edición con el Cabildo de La Palma, arrancó este miércoles, con la participación de 41 muestras de once molinos de Canarias que compiten por alzarse con el galardón al Mejor Gofio de Canarias.
El panel de cata valora, mediante un sistema de cata ciega, las producciones participantes y determina con sus puntuaciones cuáles son las premiadas.
Hay cuatro categorías: trigo, millo, mezcla de ambos y otros cereales
El certamen fue inaugurado en el hotel H10 Taburiente por el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, la consejera de Presidencia, Administraciones Públicas, Justicia y Seguridad del Ejecutivo canario, Nieves Lady Barreto; el presidente del Cabildo de La Palma, Sergio Rodríguez; el alcalde de Breña Baja, Borja Pérez y el consejero insular de Agricultura, Alberto Paz.
En el certamen hay cuatro categorías bien diferenciadas como son: trigo, millo, mezcla de ambos, y gofios elaborados a base de otros cereales y/o leguminosas.
El certamen promociona el gofio como emblema de nuestra gastronomía
Según destacó el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, “este certamen es una forma de reconocer la calidad de estas elaboraciones y el saber hacer de las maestras y maestros molineros de Canarias, y constituye una herramienta de promoción que contribuye a mantener las actividades vinculadas al sector primario y, en este caso, al gofio como emblema de nuestra gastronomía”.
La variedad Gerónimo, elegida Mejor Papa de Gran Canaria en la cata insular
La XVI Cata Insular de Papas de Gran Canaria que organiza el Cabildo a través de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica ha elegido a la variedad Gerónimo como la Mejor Papa de Gran Canaria 2025, primera clasificada además en la categoría que evaluaba las calidades organolépticas, así como en los apartados de papas sancochadas y fritas.
En el apartado de papas arrugadas, la primera clasificada fue la Cara, seguida de la Gerónimo y la Búster, además de la Negra Yema Huevo.
El panel de especialistas analizó 22 variedades de papas en distintas cocciones
El examen tuvo lugar en la Granja Agrícola Experimental del Cabildo en una sesión abierta por el presidente insular, Antonio Morales, junto al consejero de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica, Miguel Hidalgo, y el rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Lluís Serra. Un total de 18 expertas y expertos, nueve mujeres y nueve hombres, deliberaron con distintas cocciones cuál de las diez variedades más productivas era la mejor para distintos usos. Se analizaron un total de 22 variedades de papas calificadas de excelentes.
Pagar a escote
La Fundeu no tiene claro el significado de la expresión ‘pagar a escote’ ya que algunos lo interpretan como pagar lo mismo que los demás, mientras que otros lo ven como pagar cada uno lo que le corresponde de acuerdo con su consumo. Esta expresión ha sido muy utilizada en España al final de almuerzos o cenas.
Sin embargo, cada vez es más frecuente ver carteles de “una mesa, una cuenta” en los restaurantes argumentando la pérdida de tiempo del personal en cobrar a cada uno y las comisiones bancarias que conlleva cada transacción con tarjeta. De momento, es una práctica aislada en la hostelería, pero me da que con mucho futuro.
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