La historia de Ferran Adrià en elBulli, que cerró sus puertas hace más de 15 años pero con un legado que todavía sigue vivo, llegará a la pequeña pantalla con el título de Gènesis el 21 de septiembre de este año en TV3 y la plataforma 3Cat y posteriormente se estrenará en Netflix.
La serie está dirigida por David Pujol y el reparto está encabezado por Miquel Fernández como Ferran Adrià, junto a Ivan Massagué como Juli Soler, quien fuera director, socio y alma del restaurante. Uno de los avales de la serie es que ha contado con la participación directa de Ferran Adrià.
Una ficción que narra la revolución del Mejor Restaurante del Mundo
La serie, de seis episodios, narra la revolución culinaria que supuso elBulli, que recibió entre 2002 y 2009 cinco títulos como Mejor Restaurante del Mundo y una influencia que todavía hoy sigue marcando el rumbo de la cocina creativa. El propio Ferran Adrià ha supervisado el rodaje donde se cocinaron más de 70 platos originales de las 1.846 creaciones de el Bulli, número que coincide con el año de nacimiento de Auguste Escoffier -el padre de la cocina moderna- cifra que también da nombre a elBulli1846, el museo abierto en Cala Montjoi (Roses).
Homenaje a una generación de cocineros de la élite mundial
La serie no se centra solo en elBulli sino que también quiere rendir homenaje a chefs que se situaron en la élite mundial como Albert Adrià, Santi Santamaría, Joan Roca, Carme Ruscadella, Oriol Castro Christina Escribá, Fermí Puig, Fina Puigdevall o Nandy Jubany. Una cocina, que pese al cierre, todavía sigue alimentando a muchos de sus seguidores.
La bodega Protos (Valladolid), Premio Extraordinario Alimentos de España
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha otorgado el Premio Extraordinario Alimentos de España 2026 a Bodegas Protos, de Peñafiel (Valladolid), en reconocimiento a una trayectoria que ha convertido a la bodega en uno de los grandes referentes del vino español. El jurado ha valorado que, a las puertas de su centenario en 2027, Protos representa una de las grandes historias del vino español, al haber sabido combinar tradición, conocimiento e innovación para consolidar un proyecto de excelencia ligado al territorio.
El chef Víctor Suárez, de Haydée, ultima una colección de quesos de autor
Víctor Suárez, chef de Haydée* (Hotel Gran Tacande 5*, Adeje, Tenerife), con una Estrella Michelin y un Sol Repsol, está ultimando su primera colección de quesos de autor, cuyas primeras piezas ya han sido catadas por algunos de los grandes referentes del sector canarios y peninsulares. Suárez y su equipo, que ya están trabajando en el nuevo menú, que debutará en octubre con novedades culinarias, ya llevan algunos meses elaborando sus propios quesos con leche de cabra y oveja, cuajos animales y vegetales y maduración en la cava propia que tiene el chef en su restaurante.
La guindilla
Los pescados a la sal, en el olvido
El crítico gastronómico de ABC y Salsa de Chiles, Carlos Maribona, recupera en su último artículo la propuesta gastronómica para estos gtiempos donde el calor aprieta y de qué manera. Maribona rescata una técnica milenaria que no es otra que la de los pescados a la sal. Y me vienen a la mente alguno que se han preparado en el restaurante El Coto de Antonio y en el hotel Mencey, ambos en Santa Cruz, y también otro, más posterior en el restaurante El Mirador, en el hotel The Ritz Carlton Abama, en Guía de Isora, con doradas, lubinas o samas roqueras. Una receta para los pescados que se echa de menos en los restaurantes hoy en día
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