El chef del restaurante Las Aguas del hotel Bahía del Duque, Braulio Simancas, presenta la nueva carta para esta temporada. Fiel a su esencia, inspirado en la gastronomía popular del Archipiélago, pero con toques vanguardistas, el menú de otoño pone el acento en el producto local y de temporada, cochino negro, cordero pelibuey, túnidos, camarones o quesos elaborados en Canarias, y en la combinación de técnicas para su elaboración.
Para ello, el equipo de Las Aguas ha ideado dos versiones de un mismo concepto a través de la cocina y los sabores autóctonos: un menú corto, compuesto de 12 platos, denominado Atlántico, salitre y volcán, y uno largo, Canarias, tradición y cultura, que es un impecable recorrido por la cocina de las Islas a través de sus ingredientes más populares en 14 platos.
En palabras de Simancas, “el propósito de este menú es ofrecer a los clientes de Bahía del Duque una experiencia gastronómica en la que conozcan un parte muy importante de la cultura y tradición isleña. Como cocinero me gusta experimentar con sabores y técnicas nuevas, de ahí que nuestro menú sea tan cambiante”.