El Sello de Calidad del Vacuno de Raza Palmera, presentado en el Parador Nacional de Turismo de La Palma con la asistencia de ganaderos, representantes del Cabildo, del Gobierno de Canarias, de la Reserva Mundial de la Biosfera, de la Cámara de Comercio y de entidades como ADER La Palma, es la herramienta creada por la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto Raza Palmera (AVAPAL), para evitar la supervivencia de especie autóctona en extinción.
AVAPAL, liderada por el ganadero Luis Vicente Martín de Paz y la técnica veterinaria y secretaria técnica del Libro Genealógico de AVAPAL, Rosa Delia Santana Santos, han trabajado de forma incansable durante los últimos dos años para intentar “que la raza de vacuno palmero sea la preferencia de los consumidores palmeros, que nos ayuden a protegerla y a aumentar el número de ejemplares, algo que pueden hacer eligiendo el consumo de este producto de calidad, con las garantías que da el consumo de carnes provenientes de animales controlados desde su nacimiento y hasta el momento de su sacrificio. Tenemos que intentar que se comercialice más y mejor apoyándonos en este sello de calidad”.
El compromiso del Cabildo y de su consejería de Ganadería, representados ayer por el titular de la institución, Anselmo Pestana y José Basilio Pérez, así como el apoyo que se trata de dar desde la Dirección General de Ganadería del Gobierno de Canarias, resultan claves para aumentar una cabaña de vacuno palmero que no llega a los 500 ejemplares, lo que podría suponer el riesgo de su desaparición sin mecanismos de protección, y en manos de unos 48 ganaderos repartidos por la geografía insular con una edad media de 65 años y escépticos frente al reto de lograr el imprescindible relevo generacional. Luis Vicente Martín de Paz, acompañado por otros ganaderos entre los que destacaban algunas mujeres de más de 70 años que llevan toda la vida dedicadas a la ganadería, subrayó “el compromiso con la raza autóctona, que se mantiene pese a las dificultades y que defiende sus características de docilidad, serenidad, equilibrio y adaptación al medio, además de contar con grandes cualidades cárnicas”.
El sector ganadero en La Palma, pero más especialmente los dedicados a la cría de ganado vacuno palmero, llevan años peleando y sobreviviendo a una dura competencia: las carnes de vacuno procedentes de Argentina, pero también a la competencia desleal que se ejerce con la venta de carnes que, sin ser de vacuno palmero, se intentan comercializar como tales. El sello presentado ayer pone coto a esta situación y permitirá proteger a un sector que solo podrá continuar formando parte del sector agrario insular con la complicidad del consumidor en una apuesta clara por el sabor diferenciado de un producto local de primera calidad.
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