gastronomía

Sal y pimienta: Anna Drosyk, vencedora del concurso ‘Le Cordon Bleu’

A este concurso, que se celebró ayer en las instalaciones del centro en Madrid, acudieron un total de 10 aspirantes, seleccionados entre 23 escuelas de 17 provincias de todo el país
Anna Drosyk, del IES Jorge Santayana de Ávila, resultó ayer ganadora de la séptima edición del Premio Promesas de la Alta Co- cina de Le Cordon Bleu. / DA
Anna Drosyk, del IES Jorge Santayana de Ávila, resultó ayer ganadora de la séptima edición del Premio Promesas de la Alta Co- cina de Le Cordon Bleu. / DA
Anna Drosyk, del IES Jorge Santayana de Ávila, resultó ayer ganadora de la séptima edición del Premio Promesas de la Alta Co- cina de Le Cordon Bleu. / DA

Anna Drosyk, del IES Jorge Santayana de Ávila, resultó ayer ganadora de la séptima edición del Premio Promesas de la Alta Co- cina de Le Cordon Bleu, mientras que en segundo puesto quedó Víctor Aliaga Martínez, del CIPFP Costa de Azahar, en Castellón. A este concurso, que se celebró ayer en las instalaciones del centro en Madrid, acudieron un total de 10 aspirantes, seleccionados entre 23 escuelas de 17 provincias de todo el país. Los aspirantes tuvieron que preparar en un plazo máximo de cuatro horas una creación con conejo y caracoles como base, pudiendo añadir algunas elaboraciones libres que fueron las que diferenciaron cada presentación.

La representación canaria no tuvo suerte en esta edición

Hay que decir que la representación canaria no consiguió quedar clasificada. Nieves María Cabrera Marante, del Hotel Escuela Santa Cruz, y Samuel Díaz Concepción, del IES Virgen de la Candelaria, realizaron un excelente papel, pero no obtuvieron ninguno de los dos primeros premios. El jurado estuvo presidido por el chef vasco Andoni Luis Aduriz, con dos estrellas Michelin en su restaurante Mugaritz.

El presidente de Bodegas Torres, en El Hierro

El presidente de la bodega Familia Torres, Miguel A. Torres, visitó esta semana El Hierro interesado en conocer sus vinos, así como la apuesta por la sostenibilidad de esta isla canaria que fue galardonada en 2018 en los II Premios Torres&Earth por su lucha contra el cambio climático y el uso de las energías renovables gracias a la central hidroeólica Gorona del Viento, pionera a nivel mundial. Miguel A. Torres visitó la central acompañado de la presidenta insular, Belén Allende, y del consejero de Medio Rural, Juan Pedro Sánchez. Luego, en el restaurante El Mirador de la Peña, obra del artista lanzaroteño César Manrique, pudo degustar una selección de joyas de vinos de El Hierro ante la presencia de cosecheros y representantes del Consejo Regulador de Vinos de El Hierro y las autoridades del Cabildo de la Isla del Meridiano. “Creo que en El Hierro hay un potencial muy grande, hay cosas muy buenas, voluntad de mejora, espíritu de investigación, de experimentar, muy interesante, con el añadido de la gran ventaja de la isla, que no hay filoxera, lo que le da una gran ventaja en relación a los vinos de la Península y de todas partes, se puede ser optimista”, dijo Torres.

El restaurante francés El Sol, en Los Cristianos

El restaurante francés El Sol, ubicado en la Peatonal Roma, en Los Cristianos, es uno de los clásicos del núcleo turístico del municipio de Arona. Su cocina ya empezó a destacar en el año 1989 cuando recibió el galardón a la mejor cocina extranjera en los IV Premios de Gastronomía de DIARIO DE AVISOS. Desde entonces ha ido ofreciendo una muestra de la cocina francesa a aquellos que han querido probarla. Su especialidad son los pollos, que acompaña con diferentes salsas como son la Arlesienne, la Poivre Noir o la picante con tomate, ajo y vino que se elaboran diariamente. Pero sin olvidar otros platos de la gastronomía gala.

Los genios de la comida japonesa

El chef Ricardo Sanz, del grupo Kabuki, se quejaba el otro día en Twitter de que “todos los grupos nuevos de restauración de Madrid tienen la misma idea de montar barras de sushi y tantear a los cocineros de Kabuki. Son unos genios!!!!”, afirmaba. Un fenómeno que también se produce en Canarias, y más concretamente en sus capitales, donde las nuevas aperturas de restaurantes van en esta misma línea de centrarse en la cocina japonesa y oriental, que, como todos sabemos, ya ha dejado de ser una moda pasajera. Lo que sí esperamos es más imaginación y buenos productos.

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