Gonzalo Calzadilla García (Lanzarote) se proclamó ayer tarde vencedor de la décimo quinta edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife, en GastroCanarias 2019, celebrado ayer en Recinto Ferial de Tenerife. El ganador presentó como plato común judías manto de la Virgen con su consomé, queso ahumado majorero y verduras de la huerta y como plato libre emulsión de morcilla conejera con yema confitada, gel de piña y gofio, elaboraciones que decidieron a su favor el primer premio, dotado de trofeo y diploma, además de 1.500 euros.
La segunda plaza, dotada con 1.000 euros, correspondió a Eliana Real Cabrera (Tenerife) quien presentó el plato Judías de Los Realejos con matices canarios; y el tercer lugar, dotado con 500 euros, fue para Iván Pulido Rodríguez (Gran Canaria), que elaboró Judías compuestas de Candelaria. El premio al mejor ayudante, dotado con 500 euros, fue para Francisco Ruymán González Artiles (ayudante del tercer clasificado, Iván Pulido Rodríguez), quien, si lo decide, pasa directamente a la final del campeonato absoluto de la próxima edición del certamen.
El presidente del Cabildo de Tenerife, Carlos Alonso, presidió la entrega de premios, que contó con la asistencia del vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Efraín Medina, del director del Departamento de Hostelería de El Corte Inglés, Roberto Rivetti y del director de INCABE, Ezequiel Pérez.
En el apartado de premios especiales, Mario Yamuza González (Fuerteventura) se llevó también el premio al plato que mejor marida con cerveza Heineken por su Caballa frita, emulsión de cilantro y ajo”.
El jurado estuvo formado por Roberto Rivetti, director del Departamento de Hostelería de El Corte Inglés de Canarias, que ejerció de presidente; los chefs Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria; Diana Marcelino Bermúdez, ganadora del 9º Campeonato de Canarias de Cocineros; Armando Saldanha, jefe de cocina y propietario de varios restaurantes en Tenerife; Joao Henrique Faraco Amaral, ganador del 14º Campeonato de Canarias de Cocineros; el periodista gastronómico Antonio Miguel Díaz Ramos y la historiadora gastronómica Camir Gómez-Pablos Calvo.
En esta edición, el ingrediente principal del ‘Plato Común’, fue adquirido el lunes durante la sesión de compras en el supermercado de El Corte Inglés, ha sido la judía de producción local de la variedad manto de la Virgen cosechadas en Icod el Alto, municipio de Los Realejos.
En el certamen también compitieron Alfonso José Borges Herrera (Tenerife); (Lanzarote); Eros Granja Serra (La Gomera); Alejandro Garrido Hernández (Tenerife); Daniel Mesa Martín (Tenerife); Ayoze Quintero Castro (Tenerife) y Brian Rodríguez Betancor (Tenerife).
Por otro lado, Daniele D’Auria (Tenerife) se proclamó ayer vencedor de la segunda edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Pizza – Gran Premio Grupo COMIT. El vencedor tendrá como premio su participación en el Campeonato del Mundo de Pizza 2020 que se celebrará en Parma, en representación de Canarias.
El segundo lugar correspondió a Ricardo Borelo (Gran Canaria), mientras que el tercer puesto fue para Luca Zambarda (Tenerife). Los integrantes del podio recibieron vales de productos del Grupo Comit por valor de 300, 200 y 100 euros, respectivamente. El vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Efraín Medina, presidió la entrega de premios en la que también estuvieron presentes Iñaki Domínguez, director gerente del Recinto Ferial de Tenerife y Estefanía Castro, consejera del Cabildo de Tenerife.
Por otro lado, hoy miércoles por la mañana se celebrará el 6º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros – Gran Premio Binter y del 8º Campeonato de Canarias Absoluto de Corte de Jamón – Gran Premio Grupo Montesano, que tendrá lugar por la tarde.
HECANSA
Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA) tambien cuenta con Aula de Formación en Gastrocanarias. El visitante podrá escuchar a alumnos, docentes y expertos hablando, por ejemplo, de coctelería, harina de plátano, aceites canarios, vinos de las Islas, mieles, frutas tropicales o un maridaje de cervezas artesanas y quesos canarios.
El viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Cristóbal de la Rosa, indicó que esta iniciativa busca promover el uso de los alimentos canarios por parte de los futuros expertos en cocina. En este sentido, destacó la apuesta por el producto local en la Formación Profesional Dual de Hoteles Escuela de Canarias, “donde los alumnos conocen en profundidad los alimentos producidos en su entorno más cercano, lo que les permite innovar y buscar propuestas de mayor calidad, sostenibles y saludables. Todo ello favoreciendo al sector primario”.
De la Rosa destacó la proyección de los estudiantes de HECANSA, ya que casi una veintena de alumnos han sido finalistas de los principales certámenes de gastronomía nacionales utilizando producto local y la mayor parte de los titulados encuentran trabajo tras finalizar sus estudios.
Silencio de los políticos
Gastrocanarias abrió ayer sus puertas con una presencia récord de 215 stands, que convierten a este evento en un gran escaparate de promoción de productos agroalimentarios de Canarias, además de servir de espacio para el intercambio de información y conocimiento entre profesionales y aficionados. Como novedad este año políticos como el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero; el presidente del Cabildo, Carlos Alonso, o el alcalde José Manuel Bermúdez, presentes en la inauguración, se quedaron sin poder explicar las bondades de su gestión por estar inmersos en campaña electoral.
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